请教关于做羊排骨
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作者:一米阳光 (等级:7 - 出类拔萃,发帖:9032) 发表:2019-10-28 22:47:45  楼主  关注此帖
请教关于做羊排骨
不是那种肋骨, 就是带骨的小块羊肉,半肥半瘦的, 想用烤箱烤孜然羊骨, 烤之前需要用水焯一遍吗, 或者用高压锅把肉压烂再烤?
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作者:巴格达的星星 (等级:3 - 略知一二,发帖:1061) 发表:2019-10-28 22:49:41  2楼
不需要
经常做这个
焯完水就不香了
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作者:991ms (等级:2 - 初出茅庐,发帖:759) 发表:2019-10-28 22:53:48  3楼
借帖问一下
这种羊排骨都是哪里买的?fairprice基本上没见过,coldstorage见过,不过是羊腿,价格也有点感人,有没有什么物美价廉的地方?
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作者:一米阳光 (等级:7 - 出类拔萃,发帖:9032) 发表:2019-10-28 22:54:46  4楼
不需要经常做这个 焯完水就不香了
我也是觉得焯了水羊肉就没什么味道了
那要不要用高压锅呢?我家做什么肉都要用高压锅压一遍, 怕太硬小朋友嚼不动。
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作者:巴格达的星星 (等级:3 - 略知一二,发帖:1061) 发表:2019-10-28 22:55:24  5楼
借帖问一下这种羊排骨都是哪里买的?fairprice基本上没见过,coldstorage见过,不过是羊腿,价格也有点感人,有没有什么物美价廉的地方?
湿巴刹啊
14块钱一公斤 不过有点老 适合红烧
团购群里的会比较适合烤
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作者:一米阳光 (等级:7 - 出类拔萃,发帖:9032) 发表:2019-10-28 23:28:46  6楼
借帖问一下这种羊排骨都是哪里买的?fairprice基本上没见过,coldstorage见过,不过是羊腿,价格也有点感人,有没有什么物美价廉的地方?
我在eunos的马来村买的
羊肉牛肉都不贵, 不过都是冷冻的就是了。
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作者:wineywei (等级:2 - 初出茅庐,发帖:1055) 发表:2019-10-29 11:13:34  7楼
借帖问一下这种羊排骨都是哪里买的?fairprice基本上没见过,coldstorage见过,不过是羊腿,价格也有点感人,有没有什么物美价廉的地方?
团购的,新西兰羊排14 per kg
孜然烤羊排是我家招牌菜之一,好几个朋友来之前指明要吃这个。
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作者:piaopiao6732 (等级:5 - 略有小成,发帖:3061) 发表:2019-10-29 13:04:06  8楼
我在eunos的马来村买的羊肉牛肉都不贵, 不过都是冷冻的就是了。
马来村在哪里?
给个邮编可以吗
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作者:一米阳光 (等级:7 - 出类拔萃,发帖:9032) 发表:2019-10-29 13:07:04  9楼
团购的,新西兰羊排14 per kg孜然烤羊排是我家招牌菜之一,好几个朋友来之前指明要吃这个。
求食谱
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作者:一米阳光 (等级:7 - 出类拔萃,发帖:9032) 发表:2019-10-29 13:07:23  10楼
马来村在哪里?给个邮编可以吗
402001
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作者:国大大叔 (等级:5 - 略有小成,发帖:2598) 发表:2019-10-29 14:23:54  11楼
这个是不是叫做lamb loin?
选适合的羊肉好难
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作者:一米阳光 (等级:7 - 出类拔萃,发帖:9032) 发表:2019-10-29 15:57:46  12楼
这个是不是叫做lamb loin?选适合的羊肉好难
完全不懂
看见别人买我就跟着买了点。卖羊肉的印度人跟我说这个是yang pai gu。。。好吧。
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作者:KK灰 (等级:2 - 初出茅庐,发帖:288) 发表:2019-10-29 17:49:32  13楼
小印度的TEKKA 市场很多羊肉牛肉
但我觉得楼主说的羊排应该不适合烤,适合炖和烧。我家是买来烧羊排锅仔。
而且国内做法的烤羊排,都是要先煮过再烤的。否则里面不熟外面又焦了。
如果是西式的,只是煎就好了。
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作者:picaqiu (等级:4 - 马马虎虎,发帖:3278) 发表:2019-10-31 21:53:33  14楼
团购的,新西兰羊排14 per kg孜然烤羊排是我家招牌菜之一,好几个朋友来之前指明要吃这个。
请问团购群
求分享 价钱很好啊
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作者:老财 (等级:4 - 马马虎虎,发帖:670) 发表:2019-10-31 23:42:15  15楼
Mutton和Lamb先区分一下
国内吃的羊肉一般是指Lamb。用Mutton做出来味道不对。一般上,本地Mutton是山羊肉。Lamb是绵羊或小羊肉。
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作者:一米阳光 (等级:7 - 出类拔萃,发帖:9032) 发表:2019-11-01 07:47:09  16楼
Mutton和Lamb先区分一下国内吃的羊肉一般是指Lamb。用Mutton做出来味道不对。一般上,本地Mutton是山羊肉。Lamb是绵羊或小羊肉。
谢谢你解开了我一直的疑惑
我一直以为lamb是小羊羔的肉, mutton是成年羊的肉。这两个价钱差别很大啊, 一个1kg才12, 一个1kg25. 但是我忘记那个是便宜的那个是贵的了。
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作者:DMS (等级:2 - 初出茅庐,发帖:264) 发表:2019-11-01 08:14:15  17楼
谢谢你解开了我一直的疑惑我一直以为lamb是小羊羔的肉, mutton是成年羊的肉。这两个价钱差别很大啊, 一个1kg才12, 一个1kg25. 但是我忘记那个是便宜的那个是贵的了。
你的理解是对的
Google到的:You might be thinking that lamb and mutton are just different names for the same thing because they are both domestic sheep. While that seems to make sense, it isn't entirely correct. They have distinct differences, mainly in their age. As you probably know, the age of an animal can affect the flavor and how tender the meat is. And that, in turn, affects how you prepare that meat.
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作者:一米阳光 (等级:7 - 出类拔萃,发帖:9032) 发表:2019-11-01 08:34:23  18楼
你的理解是对的Google到的:You might be thinking that lamb and mutton are just different names for the same thing because they are both domestic sheep. While that seems to make sense, it isn't entirely correct. They have distinct differences, mainly in their age. As you probably know, the age of an animal can affect the flavor and how tender the meat is. And that, in turn, affects how you prepare that meat.
所以不是山羊和绵阳的区别?
话说绵羊是不是只是拿来产毛的, 不是拿来吃肉的。
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作者:老财 (等级:4 - 马马虎虎,发帖:670) 发表:2019-11-01 08:40:16  19楼
所以不是山羊和绵阳的区别?话说绵羊是不是只是拿来产毛的, 不是拿来吃肉的。
在新马地区,大概率是山羊和绵羊的区别。
在世界范围,更多情况是指大羊和小羊区别。
Lamb在新加坡部位差的$20~$30/KG。好的Lamb,要$40+。
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作者:一米阳光 (等级:7 - 出类拔萃,发帖:9032) 发表:2019-11-01 09:15:52  20楼
在新马地区,大概率是山羊和绵羊的区别。在世界范围,更多情况是指大羊和小羊区别。 Lamb在新加坡部位差的$20~$30/KG。好的Lamb,要$40+。
那羊肉冰冻的和新鲜的口味差别是不是很大
我在菜市场和超市都只看到有冰冻的或者解冻的羊肉卖, 从来没看到过新鲜羊肉。我买的mutton的排骨,6成的肥肉, 4成瘦肉, 12块钱1公斤。
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