烤的羊排不酥也不软怎么办？
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作者：滚雪球 (等级：11 - 出神入化，发帖：11187) 发表：2017-10-28 12:35:17　 楼主　 关注此帖
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烤的羊排不酥也不软怎么办？
用的220度，烤了40分钟，求烤羊排的正确方法。卖相也很差，只有味道还成。
该帖荣获当日十大第2，奖励楼主18分以及27华新币，时间：2017-10-28 22:00:02。
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作者：绿豆芽 (等级：11 - 出神入化，发帖：7004) 发表：2017-10-28 14:26:31　 2楼
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会不会是肉不对？
买错部位了？

我也不懂，瞎猜的啊
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作者：r3865488 (等级：4 - 马马虎虎，发帖：1435) 发表：2017-10-28 16:36:13　 3楼
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温度太高
170度烤1小时，不行再多烤会
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作者：GreenDragon (等级：3 - 略知一二，发帖：642) 发表：2017-10-28 16:44:17　 4楼
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我在万象买的羊肋排，很软
你可以试试，部位也许是关键
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作者：judychoo (等级：3 - 略知一二，发帖：1052) 发表：2017-10-28 16:48:24　 5楼
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先烧热煎锅，把
腌好的羊排两面煎焦黄，然后包上锡纸进烤箱烤，温度180左右就好了。
温度太高时间太久就烤干了。煎一下表面帮助锁肉汁。
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作者：笑面的妖妖 (等级：2 - 初出茅庐，发帖：702) 发表：2017-10-28 17:02:10　 6楼
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在 GreenDragon 的大作中提到：
我在万象买的羊肋排，很软你可以试试，部位也许是关键
羊肋排英文是啥啊？多少钱一公斤？
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作者：GreenDragon (等级：3 - 略知一二，发帖：642) 发表：2017-10-28 17:13:20　 7楼
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在 笑面的妖妖 的大作中提到：
羊肋排英文是啥啊？多少钱一公斤？
lamb ribs
二十多一公斤，记不清了
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作者：GreenDragon (等级：3 - 略知一二，发帖：642) 发表：2017-10-28 17:20:28　 8楼
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在 笑面的妖妖 的大作中提到：
羊肋排英文是啥啊？多少钱一公斤？
二十多是万象的价格
超市是五十多，万象冷冻所以便宜
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作者：起名无能症患者 (等级：2 - 初出茅庐，发帖：92) 发表：2017-10-28 17:26:32　 9楼
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貌似烤过了
如果要吃嫩的，煎比烤好
必须烤的话，放点水在烤箱里，就不会烤的太干
我是理论家，其实没烤过羊排，哈哈
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作者：滚雪球 (等级：11 - 出神入化，发帖：11187) 发表：2017-10-28 17:40:44　 10楼
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在 起名无能症患者 的大作中提到：
貌似烤过了如果要吃嫩的，煎比烤好 必须烤的话，放点水在烤箱里，就不会烤的太干 我是理论家，其实没烤过羊排，哈哈
嗯
我也觉得烤过了
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作者：滚雪球 (等级：11 - 出神入化，发帖：11187) 发表：2017-10-28 17:41:17　 11楼
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在 r3865488 的大作中提到：
温度太高170度烤1小时，不行再多烤会
我也觉得可能温度太高了
试一下170
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作者：滚雪球 (等级：11 - 出神入化，发帖：11187) 发表：2017-10-28 17:41:56　 12楼
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在 绿豆芽 的大作中提到：
会不会是肉不对？买错部位了？ 我也不懂，瞎猜的啊
也有可能是部位的问题
再试两次，不行就放弃了。我记得小时候吃的烤羊腿非常软
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作者：mydriver0001 (等级：3 - 略知一二，发帖：344) 发表：2017-10-28 17:48:32　 13楼
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想要松软的话
可以先腌制一晚，然后用啤酒把羊排煮熟了再烤.注意不要用水，否则味道会变差很多。
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作者：鹏哥 (等级：5 - 略有小成，发帖：1910) 发表：2017-10-28 17:53:31　 14楼
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目测是温度太低，时间太长了
应该是烤箱预热到400+，然后高温靠15分到20分钟。时间太长肉就会干会老。
我也是理论派，哈哈
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作者：Bosch (等级：4 - 马马虎虎，发帖：3086) 发表：2017-10-28 18:39:31　 15楼
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在 mydriver0001 的大作中提到：
想要松软的话可以先腌制一晚，然后用啤酒把羊排煮熟了再烤.注意不要用水，否则味道会变差很多。
同意这个。
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作者：兔兔弟弟 (等级：2 - 初出茅庐，发帖：724) 发表：2017-10-28 21:02:45　 16楼
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在 鹏哥 的大作中提到：
目测是温度太低，时间太长了应该是烤箱预热到400+，然后高温靠15分到20分钟。时间太长肉就会干会老。 我也是理论派，哈哈
不要胡说八道
家用烤箱最高温度230左右，从哪里来的400度。
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作者：鹏哥 (等级：5 - 略有小成，发帖：1910) 发表：2017-10-28 21:10:11　 17楼
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在 兔兔弟弟 的大作中提到：
不要胡说八道家用烤箱最高温度230左右，从哪里来的400度。
华氏度
一本正经胡说八道
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作者：新天府 (等级：2 - 初出茅庐，发帖：3) 发表：2017-10-28 22:38:50　 18楼
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要淹制，鱼也是这样
要淹制，鱼也是这样。 我也试过，烤出来又老又没味。
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作者：wineywei (等级：2 - 初出茅庐，发帖：1038) 发表：2017-10-29 08:41:10　 19楼
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温度要根据烤箱作调整
有几个问题，
1。羊排烤之前有没有腌过，并且放冰箱冷藏几个小时
2。温度问题，如果是大烤箱，这个温度一般来说是高了，
3。是否在羊排表面抹油，主要是防止被烤干，用cheese也可以
4。烤的时候15分钟左右最好翻一次面，正反要均匀。
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作者：滚雪球 (等级：11 - 出神入化，发帖：11187) 发表：2017-10-29 09:09:33　 20楼
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在 wineywei 的大作中提到：
温度要根据烤箱作调整有几个问题， 1。羊排烤之前有没有腌过，并且放冰箱冷藏几个小时 2。温度问题，如果是大烤箱，这个温度一般来说是高了， 3。是否在羊排表面抹油，主要是防止被烤干，用cheese也可以 4。烤的时候15分钟左右最好翻一次面，正反要均匀。
腌了4个小时的样子
大烤箱，估计温度是太高了。有20分钟翻一次。
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