温度太高
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作者：r3865488 (等级：4 - 马马虎虎，发帖：1435) 发表：2017-10-28 16:36:13　 楼主　 关注此帖
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在 滚雪球 的大作中提到：
烤的羊排不酥也不软怎么办？用的220度，烤了40分钟，求烤羊排的正确方法。卖相也很差，只有味道还成。该帖荣获当日十大第2，奖励楼主18分以及27华新币，时间：2017-10-28 22:00:02。 (more...)
温度太高
170度烤1小时，不行再多烤会
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作者：r3865488 (等级：4 - 马马虎虎，发帖：1435) 发表：2017-10-29 10:56:53　 2楼
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在 滚雪球 的大作中提到：
看来要去买啤酒了xmlzj
羊排

不需要提前煮。这么一点肉，提前煮稍不注意就煮散架了，而且肉吸收水太多，你确定是你想要的口感吗？先煮再烤最适用像猪蹄那种筋多不易熟的。烤羊排最适用低温慢烤，因为里面有骨头，不会很容易烤干。如果只是肉的话，比如肉串，就适合高温快烤，否则会烤干烤柴。附赠我之前烤的羊排，把孜然烘熟磨碎，和盐，辣椒粉一起铺上，放大蒜和迷迭香，170度1个多小时

　



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作者：r3865488 (等级：4 - 马马虎虎，发帖：1435) 发表：2017-10-29 13:29:43　 3楼
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在 鹏哥 的大作中提到：
一个小时会更干吧那么长时间水分都跑了。 放啤酒适合小火慢炖。烤和煎的话水分都会跑，所以还是要短时才能软嫩。牛排羊排还是medium rare比较好吃。
这位层主
平时不做饭吧？你说的所有自己以为的理论，亲自实践过吗？
牛排和楼主烤的羊排是一回事吗？何况牛排也有低温慢烤的做法，还比直接煎更加鲜嫩多汁呢。不同肉类不同部位的做法应该不同对待。真对做饭感兴趣的话就自己多实践一下吧，
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