烤的羊排不酥也不软怎么办？用的220度，烤了40分钟，求烤羊排的正确方法。卖相也很差，只有味道还成。
该帖荣获当日十大第2，奖励楼主18分以及27华新币，时间：2017-10-28 22:00:02。 　[本文发送自华新iOS APP] [滚雪球 (10-28 12:35, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]1楼

会不会是肉不对？买错部位了？

我也不懂，瞎猜的啊 　[本文发送自华新iOS APP] [绿豆芽 (10-28 14:26, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]2楼

温度太高170度烤1小时，不行再多烤会[r3865488 (10-28 16:36, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼

我在万象买的羊肋排，很软你可以试试，部位也许是关键 　[本文发送自华新iOS APP] [GreenDragon (10-28 16:44, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]4楼

先烧热煎锅，把腌好的羊排两面煎焦黄，然后包上锡纸进烤箱烤，温度180左右就好了。
温度太高时间太久就烤干了。煎一下表面帮助锁肉汁。 　[本文发送自华新iOS APP] [judychoo (10-28 16:48, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼

(引用 GreenDragon:我在万象买的羊肋排，很软你可以试试，部位也许是关键)羊肋排英文是啥啊？多少钱一公斤？ 　[本文发送自华新手机Wap版] [笑面的妖妖 (10-28 17:02, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]6楼

(引用 笑面的妖妖:羊肋排英文是啥啊？多少钱一公斤？)lamb ribs二十多一公斤，记不清了 　[本文发送自华新iOS APP] [GreenDragon (10-28 17:13, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]7楼

(引用 笑面的妖妖:羊肋排英文是啥啊？多少钱一公斤？)二十多是万象的价格超市是五十多，万象冷冻所以便宜
　[本文发送自华新iOS APP] [GreenDragon (10-28 17:20, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]8楼

貌似烤过了如果要吃嫩的，煎比烤好
必须烤的话，放点水在烤箱里，就不会烤的太干
我是理论家，其实没烤过羊排，哈哈 　[本文发送自华新iOS APP] [起名无能症患者 (10-28 17:26, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]9楼

(引用 起名无能症患者:貌似烤过了如果要吃嫩的，煎比烤好 必须烤的话，放点水在烤箱里，就不会烤的太干 我是理论家，其实没烤过羊排，哈哈)嗯我也觉得烤过了 　[本文发送自华新iOS APP] [滚雪球 (10-28 17:40, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]10楼

(引用 r3865488:温度太高170度烤1小时，不行再多烤会)我也觉得可能温度太高了试一下170 　[本文发送自华新iOS APP] [滚雪球 (10-28 17:41, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]11楼

(引用 绿豆芽:会不会是肉不对？买错部位了？ 我也不懂，瞎猜的啊)也有可能是部位的问题再试两次，不行就放弃了。我记得小时候吃的烤羊腿非常软 　[本文发送自华新iOS APP] [滚雪球 (10-28 17:41, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]12楼

想要松软的话可以先腌制一晚，然后用啤酒把羊排煮熟了再烤.注意不要用水，否则味道会变差很多。 　[本文发送自华新iOS APP] [mydriver0001 (10-28 17:48, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]13楼

目测是温度太低，时间太长了应该是烤箱预热到400+，然后高温靠15分到20分钟。时间太长肉就会干会老。
我也是理论派，哈哈 　[本文发送自华新iOS APP] [鹏哥 (10-28 17:53, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]14楼

(引用 mydriver0001:想要松软的话可以先腌制一晚，然后用啤酒把羊排煮熟了再烤.注意不要用水，否则味道会变差很多。)同意这个。[Bosch (10-28 18:39, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]15楼

(引用 鹏哥:目测是温度太低，时间太长了应该是烤箱预热到400+，然后高温靠15分到20分钟。时间太长肉就会干会老。 我也是理论派，哈哈)不要胡说八道家用烤箱最高温度230左右，从哪里来的400度。[兔兔弟弟 (10-28 21:02, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]16楼

(引用 兔兔弟弟:不要胡说八道家用烤箱最高温度230左右，从哪里来的400度。)华氏度一本正经胡说八道 　[本文发送自华新iOS APP] [鹏哥 (10-28 21:10, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]17楼

要淹制，鱼也是这样要淹制，鱼也是这样。 我也试过，烤出来又老又没味。[新天府 (10-28 22:38, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]18楼

温度要根据烤箱作调整有几个问题，
1。羊排烤之前有没有腌过，并且放冰箱冷藏几个小时
2。温度问题，如果是大烤箱，这个温度一般来说是高了，
3。是否在羊排表面抹油，主要是防止被烤干，用cheese也可以
4。烤的时候15分钟左右最好翻一次面，正反要均匀。[wineywei (10-29 8:41, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]19楼

(引用 wineywei:温度要根据烤箱作调整有几个问题， 1。羊排烤之前有没有腌过，并且放冰箱冷藏几个小时 2。温度问题，如果是大烤箱，这个温度一般来说是高...)腌了4个小时的样子大烤箱，估计温度是太高了。有20分钟翻一次。 　[本文发送自华新iOS APP] [滚雪球 (10-29 9:09, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]20楼