贴一个四川的土豆烧牛肉，完全不一样左边那个 先用豆瓣炒牛肉，然后和土豆一起烧。上面那个豆瓣放得少，因为快吃完了，节约着用。 (more...)

家乡丸子（家里的吃法，味道很好，想家了……）1、猪肉馅500－700g（根据个人口味，可肥可瘦），土豆3个－4个，用擦条片的工具擦成条，清洗一遍，用刀扎碎，挤一下多余的水份；大葱一根切碎；鸡蛋两个；食盐适量、生抽一小勺、蜂蜜两勺、花椒粉、八角粉各一小勺；淀粉4小勺，面粉6小勺。 2、拌匀上述准备好的材料。 3、烧油，用一把勺子辅助在手心做成丸子，大小要均匀（直径3cm左右），中火炸到表面浅棕红色捞出放入盘中。 4、蒸锅隔水蒸半小时即可配米饭及蔬菜一起食用。 (more...)

跟着楼主的方法作了，很好吃！炸的时候飘香N个房间，LG在书房闻到，跑过来跟我说不知道邻居做什么这么香。走到厨房才发现是我在炸丸子，对他来说真是意外的幸福。 刚炸出来已经很好吃了，我们没有蒸，直接就吃了。剩下的放冰箱，第二天做汤放一些。还有一天打包的板面直接放汤里，都很棒！ 稍微改动了一下配方（原因是材料不全阿）。没放花椒粉，八角粉，直接下的五香粉。还有剩下半个萝卜也剁剁一起进去了，跟土豆混合。我妈说不用淀粉用豆面更好，增加粘性。不过家里没有啊。

改良版陕北民间小吃：洋芋擦擦材料：土豆、扁豆、面粉；瘦肉、葱、姜、蒜、老抽、油、盐、花椒颗粒、八角粉。 制作：土豆去皮后用工具擦成约0.8cm宽0.3cm厚小片状或丝状（类似炒土豆丝的粗细），洗净表面淀粉（洗三遍）在筛子里放十分钟控干多余水分，扁豆洗净抽丝后掰2cm左右小段；同时用蒸锅铺蒸笼布烧适量水；将两者在盆里混一起，水开后拌上面粉（表面均匀裹上，逐渐加入，拌好后均匀撒开放入锅内，以免浪费）全部放入后盖好锅盖蒸15分钟左右至中心土豆软烂后，盛到盆里。 蒸制的空当做调味汁：油烧五成热放入花椒颗粒出味后捞出，放入葱花、蒜末、姜末稍煸炒，放入切好的肉末炒散，加入适量酱油、两小勺盐、四分之一小勺八角粉炒两分钟，加入半碗水烧开后小火熬制5分钟，盛出备用。（汤汁要咸一些稍微多一点油） 食用方法：用调味汁、香菜、蒜苗或小葱拌着吃；亦可不用酱汁做番茄青椒汁佐食或第二天用葱花青椒丝炒了吃； 非常美味、特别。 (more...)

改良版陕北民间小吃：洋芋擦擦材料：土豆、扁豆、面粉；瘦肉、葱、姜、蒜、老抽、油、盐、花椒颗粒、八角粉。 制作：土豆去皮后用工具擦成约0.8cm宽0.3cm厚小片状或丝状（类似炒土豆丝的粗细），洗净表面淀粉（洗三遍）在筛子里放十分钟控干多余水分，扁豆洗净抽丝后掰2cm左右小段；同时用蒸锅铺蒸笼布烧适量水；将两者在盆里混一起，水开后拌上面粉（表面均匀裹上，逐渐加入，拌好后均匀撒开放入锅内，以免浪费）全部放入后盖好锅盖蒸15分钟左右至中心土豆软烂后，盛到盆里。 蒸制的空当做调味汁：油烧五成热放入花椒颗粒出味后捞出，放入葱花、蒜末、姜末稍煸炒，放入切好的肉末炒散，加入适量酱油、两小勺盐、四分之一小勺八角粉炒两分钟，加入半碗水烧开后小火熬制5分钟，盛出备用。（汤汁要咸一些稍微多一点油） 食用方法：用调味汁、香菜、蒜苗或小葱拌着吃；亦可不用酱汁做番茄青椒汁佐食或第二天用葱花青椒丝炒了吃； 非常美味、特别。 (more...)

这个，炸的时候不太熟啊，小时候父母忙炸丸子，俺在边偷吃

这个更要顶下：俺家乡的木有土豆用萝卜代替外，其它的一样，油炸+蒸：样子也一样。 俺们那儿是过年的过油菜，父母每年都准备好多丸子，还是这个比较合口味，鱼丸牛肉丸总觉得有个怪味。

梅子酒哪个超市有卖的呢？？我怎么没见过啊。

对，只是炸一般不熟的：）

贴一个四川的土豆烧牛肉，完全不一样左边那个 先用豆瓣炒牛肉，然后和土豆一起烧。上面那个豆瓣放得少，因为快吃完了，节约着用。 (more...)

不是什么高手啦，大家一起学习……小火2-3小时，焯水后不可以用凉水炖，一定要用开水，中途添水也要添开水；也可以加两滴醋，会比较容易炖烂