投桃报李啦,我做的食物,和大家共同学习、切磋……
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作者:miny (等级:3 - 略知一二,发帖:382) 发表:2009-09-19 20:59:28  66楼 
改良版陕北民间小吃:洋芋擦擦材料:土豆、扁豆、面粉;瘦肉、葱、姜、蒜、老抽、油、盐、花椒颗粒、八角粉。 制作:土豆去皮后用工具擦成约0.8cm宽0.3cm厚小片状或丝状(类似炒土豆丝的粗细),洗净表面淀粉(洗三遍)在筛子里放十分钟控干多余水分,扁豆洗净抽丝后掰2cm左右小段;同时用蒸锅铺蒸笼布烧适量水;将两者在盆里混一起,水开后拌上面粉(表面均匀裹上,逐渐加入,拌好后均匀撒开放入锅内,以免浪费)全部放入后盖好锅盖蒸15分钟左右至中心土豆软烂后,盛到盆里。 蒸制的空当做调味汁:油烧五成热放入花椒颗粒出味后捞出,放入葱花、蒜末、姜末稍煸炒,放入切好的肉末炒散,加入适量酱油、两小勺盐、四分之一小勺八角粉炒两分钟,加入半碗水烧开后小火熬制5分钟,盛出备用。(汤汁要咸一些稍微多一点油) 食用方法:用调味汁、香菜、蒜苗或小葱拌着吃;亦可不用酱汁做番茄青椒汁佐食或第二天用葱花青椒丝炒了吃; 非常美味、特别。 (more...)
调味汁


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