我和老婆也在一起追每次舌尖拍江浙菜的时候我揶揄老婆：你看，还是江浙的菜比较精致，这刀功和火候给伺候的，炉火纯青哇～

呵呵看完以后 很有冲动想去报个厨师版 可惜新加坡没有合适的啊

昨晚看了那姑娘学苏式糕点也想拜师学艺去，哈哈~在这边可以考虑自主研发，准备周末尝试那个千丝神马，就是豆腐切N层薄片然后再切细丝那款！

煮千丝用的是豆腐干 和文思豆腐一样 对刀功要求太高太高

确认里面用地是豆干吗？那要去买豆干才行，训练刀工~我昨晚看以为是硬点的豆腐块，还思索着豆腐那么软切丝后怎么夹着吃呢

确认里面用地是豆干吗？那要去买豆干才行，训练刀工~我昨晚看以为是硬点的豆腐块，还思索着豆腐那么软切丝后怎么夹着吃呢

大白干超市就有卖 不过有几种不同样子 我也不知道是不是一样的 最主要就是要切的足够细 然后能够充分吸收酱汁的味道 你也可以试试 文思豆腐 在第一季里出现过 我试过几次 切不到那么细 呵呵 ps：是之前看顶级厨师里刀功测试的科目

l练刀功买土豆啦省钱第一啊

练刀工同时也不能浪费食材，土豆切了不吃浪费啊！

煮千丝用的是豆腐干 和文思豆腐一样 对刀功要求太高太高

土豆做法多样话啊，不愁吃可以做土豆丝 炒土豆丝 红烧土豆丝 蒸熟捣烂做土豆泥 etc

用的是豆干啊？用的不是百叶么……

练刀工同时也不能浪费食材，土豆切了不吃浪费啊！

不是百叶啦扬州煮千丝 食材明细 豆腐干400克 鸡肉50克 火腿25克 虾米25克 豌豆苗25克 猪油(炼制)50克 盐3克 料酒10克 如何做扬州煮千丝才好吃 1. 将豆腐干先批成厚约0．15厘米的薄片，再切成细丝； 2. 豆腐丝放入盛器，加沸水和少量盐浸泡两次，； 3. 清水过清，捞出沥干，以除去豆腥味，使干丝软韧色白； 4. 开洋洗净，放在小碗内加酒，上笼或入锅隔水蒸透； 5. 鸡肉、火腿分别洗净切丝； 6. 炒锅烧热，放熟猪油40克，加鸡汤和肉汤，下干丝、开洋，旺火烧沸； 7. 加精盐、绍酒，移小火上烩煮10分钟，使干丝涨胖，吸足鲜味； 8. 出锅前再用旺火烧开，下豆亩，放味精，淋熟猪油10克； 9. 将干丝连汤倒在汤盆里，撒上鸡丝和火腿丝、豆苗放四周即成。

扬州煮千丝这么复杂，看来只能尝试简易改良版了

只要自制个简易酱汁就可以了或者是老干妈+豆瓣酱 熬一熬就好 加点糖 说的我今晚就要试试了