【悦妈厨房】油
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作者：faerieminmin (等级：3 - 略知一二，发帖：487) 发表：2019-01-30 18:16:32　 楼主　 关注此帖
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【悦妈厨房】油
我们每天吃饭除了肉类蛋类蔬菜水果各种米面这些基础食材之外，调味料也是每天会使用的。

简单介绍一下大超市常见的食用油和酱油。它们是我们制作食物必不可少的好帮手，食用油选对了，更是我们身体所需脂肪的优秀来源。
该帖荣获当日十大第6，奖励楼主8分以及12华新币，时间：2019-01-31 22:00:05。
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作者：faerieminmin (等级：3 - 略知一二，发帖：487) 发表：2019-01-30 18:17:48　 2楼
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在 faerieminmin 的大作中提到：
【悦妈厨房】油我们每天吃饭除了肉类蛋类蔬菜水果各种米面这些基础食材之外，调味料也是每天会使用的。简单介绍一下大超市常见的食用油和酱油。它们是我们制作食物必不可少的好帮手，食用油选对了，更是我们身体所需脂肪的优秀来源。该帖荣获当日十大第6，奖励楼主8分以及12华新币，时间：2019-01-31 22:00:05。 (more...)
1. 鳄梨油 Avocado oil
富含单不饱和脂肪酸与维生素E，这类油的烟点非常高，适用于油炸、烧烤等高温烹饪方式。瓶子上也是这么写的。这种油没有特殊味道。缺点是价格比较贵。也可以说，这是我的缺点，不是油的缺点。
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作者：faerieminmin (等级：3 - 略知一二，发帖：487) 发表：2019-01-30 18:19:02　 3楼
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【悦妈厨房】油我们每天吃饭除了肉类蛋类蔬菜水果各种米面这些基础食材之外，调味料也是每天会使用的。简单介绍一下大超市常见的食用油和酱油。它们是我们制作食物必不可少的好帮手，食用油选对了，更是我们身体所需脂肪的优秀来源。该帖荣获当日十大第6，奖励楼主8分以及12华新币，时间：2019-01-31 22:00:05。 (more...)
2. 椰子油 Coconut oil
子油是好东西，但是virgin椰子油并不适合中式厨房的烹调，有一股独特的味道，更适合制作西式点心，面包，蛋糕之类的。这种椰子油没有独特的味道，也适合高温，但因为处理手法，损失了一些营养，价格也不便宜，可以作为选择之一。
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作者：faerieminmin (等级：3 - 略知一二，发帖：487) 发表：2019-01-30 18:19:39　 4楼
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【悦妈厨房】油我们每天吃饭除了肉类蛋类蔬菜水果各种米面这些基础食材之外，调味料也是每天会使用的。简单介绍一下大超市常见的食用油和酱油。它们是我们制作食物必不可少的好帮手，食用油选对了，更是我们身体所需脂肪的优秀来源。该帖荣获当日十大第6，奖励楼主8分以及12华新币，时间：2019-01-31 22:00:05。 (more...)
Virgin Coconut Oil

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作者：faerieminmin (等级：3 - 略知一二，发帖：487) 发表：2019-01-30 18:20:34　 5楼
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【悦妈厨房】油我们每天吃饭除了肉类蛋类蔬菜水果各种米面这些基础食材之外，调味料也是每天会使用的。简单介绍一下大超市常见的食用油和酱油。它们是我们制作食物必不可少的好帮手，食用油选对了，更是我们身体所需脂肪的优秀来源。该帖荣获当日十大第6，奖励楼主8分以及12华新币，时间：2019-01-31 22:00:05。 (more...)
3. 葡萄籽油 Grapeseed oil
从葡萄籽中提取的，可以说是酿酒产业的副产品，富含多聚不饱和脂肪酸，没有特殊味道，烟点高，价格也没有前两种那么贵。也是很好的选择。
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作者：faerieminmin (等级：3 - 略知一二，发帖：487) 发表：2019-01-30 18:21:21　 6楼
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【悦妈厨房】油我们每天吃饭除了肉类蛋类蔬菜水果各种米面这些基础食材之外，调味料也是每天会使用的。简单介绍一下大超市常见的食用油和酱油。它们是我们制作食物必不可少的好帮手，食用油选对了，更是我们身体所需脂肪的优秀来源。该帖荣获当日十大第6，奖励楼主8分以及12华新币，时间：2019-01-31 22:00:05。 (more...)
4. 橄榄油 Olive oil
橄榄油的好处自不必说，经常听说橄榄油是液体黄金，对身体健康十分有好处。但是吃不对，也是有害处的。图4 叫做Extra Light Olive Oil。我理解的就是精炼橄榄油。烟点很高，这种油才适合中式厨房的高温煎炸，并且没有橄榄油的特殊味道。
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作者：faerieminmin (等级：3 - 略知一二，发帖：487) 发表：2019-01-30 18:22:10　 7楼
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【悦妈厨房】油我们每天吃饭除了肉类蛋类蔬菜水果各种米面这些基础食材之外，调味料也是每天会使用的。简单介绍一下大超市常见的食用油和酱油。它们是我们制作食物必不可少的好帮手，食用油选对了，更是我们身体所需脂肪的优秀来源。该帖荣获当日十大第6，奖励楼主8分以及12华新币，时间：2019-01-31 22:00:05。 (more...)
5. 橄榄油之初榨橄榄油 Extra Virgin Olive Oil
这种油完美保留了橄榄油应有的营养，但并不适合高温，适合低温烹调，比如沙拉或者我们的凉拌菜，但保留营养的同时也完美保留了橄榄油的味道。这就要看自己的家人的喜好了。
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作者：faerieminmin (等级：3 - 略知一二，发帖：487) 发表：2019-01-30 18:23:37　 8楼
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我不是专家，这些都是根据我的生活经验和学习的来的。如有不足，欢迎指教。
吃饭，用油，我都有一个原则，就是不要把鸡蛋放在同一个篮子里。饮食做到多样化，食物油因为我们用的多，也尽量做到多样化。包括超市里的芥花籽油，黄豆油这类更常见的食用油买来和一些贵的油做成组合。可以帮助降低单一食物来源污染会带来的风险。
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作者：faerieminmin (等级：3 - 略知一二，发帖：487) 发表：2019-01-30 18:25:11　 9楼
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下面再来说酱油，酱油我只用一种
哎呀呀，这不是打自己的脸吗？才说的要组合，降低风险。

先来看李锦记
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作者：faerieminmin (等级：3 - 略知一二，发帖：487) 发表：2019-01-30 18:25:58　 10楼
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虎牌
这都是超市常见品牌
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作者：faerieminmin (等级：3 - 略知一二，发帖：487) 发表：2019-01-30 18:26:23　 11楼
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大华

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作者：faerieminmin (等级：3 - 略知一二，发帖：487) 发表：2019-01-30 18:26:55　 12楼
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【悦妈厨房】油我们每天吃饭除了肉类蛋类蔬菜水果各种米面这些基础食材之外，调味料也是每天会使用的。简单介绍一下大超市常见的食用油和酱油。它们是我们制作食物必不可少的好帮手，食用油选对了，更是我们身体所需脂肪的优秀来源。该帖荣获当日十大第6，奖励楼主8分以及12华新币，时间：2019-01-31 22:00:05。 (more...)
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它们都有不同程度的防腐剂和添加剂的成分加入。当然，这也不是他们的缺点，新加坡常年湿热，安全剂量下的防腐剂保证酱油不会变质。变质和添加剂比起来，变质对健康的危害更大。
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作者：faerieminmin (等级：3 - 略知一二，发帖：487) 发表：2019-01-30 18:28:31　 13楼
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【悦妈厨房】油我们每天吃饭除了肉类蛋类蔬菜水果各种米面这些基础食材之外，调味料也是每天会使用的。简单介绍一下大超市常见的食用油和酱油。它们是我们制作食物必不可少的好帮手，食用油选对了，更是我们身体所需脂肪的优秀来源。该帖荣获当日十大第6，奖励楼主8分以及12华新币，时间：2019-01-31 22:00:05。 (more...)
万字 优选
配料简单，没有添加剂，保存要求就高了，要放冰箱且要在开瓶后一定时间内用完。怎么选择，见仁见智。

味道方面，我也站它，配上红糖做红烧类，可以秒杀所有其它酱油。

今天的分享就到这里了。祝大家生活愉快：）
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作者：faerieminmin (等级：3 - 略知一二，发帖：487) 发表：2019-01-30 21:26:10　 14楼
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在 bigcrab 的大作中提到：
喜欢看楼主的贴很实用，还贴心的给出食材哪个超市买的。 能贴些春节食谱吗？ 谢谢
有此想法
如果有时间一定上来分享 ：）

谢谢欣赏 手动比心
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作者：faerieminmin (等级：3 - 略知一二，发帖：487) 发表：2019-01-30 21:28:02　 15楼
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在 hepman 的大作中提到：
油只买canola和sunflower酱油基本只买李锦记，无它，就是习惯了味道。如果冷不丁换了牌子，女佣可能会把菜弄咸。 椰子油就算了，饱和度太高，不健康。橄榄油味道太大，凉菜还是喜欢芝麻油来拌。
您说的对
适合自己就好 ：）
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作者：faerieminmin (等级：3 - 略知一二，发帖：487) 发表：2019-01-30 22:47:35　 16楼
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在 猫山王 的大作中提到：
选这几种酱油的理由是啥好像都没提到呀
没有选啊
我说我只用万字优选 ：）

放另外几个是看一下配料表，这几个是常见品牌，代表一下
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作者：faerieminmin (等级：3 - 略知一二，发帖：487) 发表：2019-01-30 22:48:01　 17楼
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在 foryee 的大作中提到：
楼主的贴真好！我一般买图中那瓶绿色的减盐酱油料酒有什么推荐和讲究吗？一块多三块多的那些。
谢谢喜欢
有空我来写一下料酒 ：）
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作者：faerieminmin (等级：3 - 略知一二，发帖：487) 发表：2019-01-30 22:53:40　 18楼
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在 随便转转 的大作中提到：
请问这个油用来爆炒油烟是不是会少一些我们家炒菜多油烟重，方太又不得力
根据我的经验
油烟和别的油差不多

重要的是放油的时机，锅烧热再放油，油润了锅马上放入食材，烟就不会那么多了

简言之，热锅冷油，这样锅也不会粘 ：）
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作者：faerieminmin (等级：3 - 略知一二，发帖：487) 发表：2019-01-30 22:54:10　 19楼
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在 Liushabao 的大作中提到：
学到啦原来酱油开盖就要冷藏啊！
看一下说明啦
万字优选是必须要的 ：）
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作者：faerieminmin (等级：3 - 略知一二，发帖：487) 发表：2019-01-30 23:30:24　 20楼
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在 随便转转 的大作中提到：
对，热锅冷油但我妈固执得很，说了也没用的 就想着油上是不是可以做点文章，她好像用的是晟松的大豆油还是葵花籽油，比较便宜的
上一辈的人固执也是可以理解
都是根据自己的生活经验

她们那时候菜籽油是“生油”，我家长辈跟我说要先热油，冒了烟才开始炒菜。

我们现在用的油可以直接吃，也就不存在热油，发烟这一说了

希望可以帮到你：）
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