(引用 foryee:楼主的贴真好！我一般买图中那瓶绿色的减盐酱油料酒有什么推荐和讲究吗？一块多三块多的那些。)谢谢喜欢有空我来写一下料酒 ：） [本文发送自华新iOS APP] [faerieminmin (1-30 22:48, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]21楼
(引用 faerieminmin:大华 ...)学到啦原来酱油开盖就要冷藏啊！ [本文发送自华新iOS APP] [Liushabao (1-30 22:49, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]22楼
(引用 faerieminmin:1. 鳄梨油 Avocado oil富含单不饱和脂肪酸与维生素E，这类油的烟点非常高，适用于油炸、烧烤等高温烹饪方式。瓶子上也是这么写的。这种油 ...)请问这个油用来爆炒油烟是不是会少一些我们家炒菜多油烟重，方太又不得力 [本文发送自华新手机Wap版] [随便转转 (1-30 22:50, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]23楼
(引用 随便转转:请问这个油用来爆炒油烟是不是会少一些我们家炒菜多油烟重，方太又不得力)根据我的经验油烟和别的油差不多
重要的是放油的时机，锅烧热再放油，油润了锅马上放入食材，烟就不会那么多了
简言之，热锅冷油，这样锅也不会粘 ：）
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[faerieminmin (1-30 22:53, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]24楼
(引用 Liushabao:学到啦原来酱油开盖就要冷藏啊！)看一下说明啦万字优选是必须要的 ：） [本文发送自华新iOS APP] [faerieminmin (1-30 22:54, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]25楼
(引用 faerieminmin:根据我的经验油烟和别的油差不多
重要的是放油的时机，锅烧热再放油，油润了锅马上放入食材，烟就不会那么多了
简言之，热锅冷油，这样)对，热锅冷油但我妈固执得很，说了也没用的
就想着油上是不是可以做点文章，她好像用的是晟松的大豆油还是葵花籽油，比较便宜的
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[随便转转 (1-30 22:58, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]26楼
(引用 随便转转:对，热锅冷油但我妈固执得很，说了也没用的
就想着油上是不是可以做点文章，她好像用的是晟松的大豆油还是葵花籽油，比较便宜的)上一辈的人固执也是可以理解都是根据自己的生活经验
她们那时候菜籽油是“生油”，我家长辈跟我说要先热油，冒了烟才开始炒菜。
我们现在用的油可以直接吃，也就不存在热油，发烟这一说了
希望可以帮到你：）
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[faerieminmin (1-30 23:30, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]27楼
(引用 faerieminmin:上一辈的人固执也是可以理解都是根据自己的生活经验 她们那时候菜籽油是“生油”，我家长辈跟我说要先热油，冒了烟才开始炒菜。 我们现...)谢谢明天再去建议一下 [本文发送自华新手机Wap版] [随便转转 (1-30 23:37, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]28楼
(引用 faerieminmin:没有选啊我说我只用万字优选 ：）
放另外几个是看一下配料表，这几个是常见品牌，代表一下)嗯懂了之前没仔细看
这款是介于生抽和老抽之间？
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[猫山王 (1-31 8:19, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]29楼
(引用 猫山王:嗯懂了之前没仔细看
这款是介于生抽和老抽之间？)可以算是介于生抽老抽之间对我来说 它是万能调料
上色 调味 有一瓶就足够了
因为它的咸度 甚至可以代替盐
调料多了，偶尔为之换换口味是不错，但管理起来也麻烦
调味品也可以经常瘦瘦身 找到最适合自己的就好：）
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[faerieminmin (1-31 10:03, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]30楼
万字酱油的几个颜色有啥差别我买过，母上大人嫌弃没啥味道，当然咸味是有的，我买的应该是生抽，至少不是老抽，没有很黑 [本文发送自华新iOS APP] [二荆条 (1-31 10:35, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]31楼
(引用 二荆条:万字酱油的几个颜色有啥差别我买过，母上大人嫌弃没啥味道，当然咸味是有的，我买的应该是生抽，至少不是老抽，没有很黑)我个人体会万字的老抽口味特别厚重 适合上色
生抽不上色 但咸味儿也够
我嫌麻烦 就一瓶优选搞定
红烧上色用优选+红糖/蜂蜜 顺便调味
凉拌就用优选配 醋，香油，蒜米姜蓉之类的：）
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[faerieminmin (1-31 11:00, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]32楼
(引用 faerieminmin:我个人体会万字的老抽口味特别厚重 适合上色 生抽不上色 但咸味儿也够 我嫌麻烦 就一瓶优选搞定 红烧上色用优选+红糖/蜂蜜 顺便调味 凉�...)嗯下次来试试这个all purpose，省得做有的菜需要老抽生抽搭着用 [本文发送自华新iOS APP] [二荆条 (1-31 11:34, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]33楼
工欲善其事 必先利其器只是阵仗繁琐阿[业余打酱油 (1-31 11:47, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]34楼
(引用 业余打酱油:工欲善其事 必先利其器只是阵仗繁琐阿)手动 捂嘴 笑个人选择 ：）
吃得好到底重不重要 ：）
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[faerieminmin (1-31 12:48, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]35楼
(引用 二荆条:嗯下次来试试这个all purpose，省得做有的菜需要老抽生抽搭着用)嗯嗯万字开封了还要塞冰箱
两个瓶子多占一个位 ：）
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[faerieminmin (1-31 12:49, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]36楼
(引用 faerieminmin:嗯嗯万字开封了还要塞冰箱
两个瓶子多占一个位 ：）)李锦记的也要放冰箱不然会长霉，亲测
现在估计不会了，家里有老有小每天做饭，用得快
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[二荆条 (1-31 13:39, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]37楼
(引用 二荆条:李锦记的也要放冰箱不然会长霉，亲测
现在估计不会了，家里有老有小每天做饭，用得快)嗯本地很多调理上都有注明：）
开封前要看一下
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[faerieminmin (1-31 13:42, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]38楼
(引用 faerieminmin:手动 捂嘴 笑个人选择 ：） 吃得好到底重不重要 ：）)重要重要饭来张口更重要[业余打酱油 (1-31 23:13, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]39楼
(引用 随便转转:对，热锅冷油但我妈固执得很，说了也没用的 就想着油上是不是可以做点文章，她好像用的是晟松的大豆油还是葵花籽油，比较便宜的)有同样的困扰，研究过最后选择了米糠油，沸点最高 [本文发送自华新手机Wap版] [宫崎骏 (2-1 6:33, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]40楼