华新 - 【悦妈厨房】油

【悦妈厨房】油我们每天吃饭除了肉类蛋类蔬菜水果各种米面这些基础食材之外，调味料也是每天会使用的。

简单介绍一下大超市常见的食用油和酱油。它们是我们制作食物必不可少的好帮手，食用油选对了，更是我们身体所需脂肪的优秀来源。
该帖荣获当日十大第6，奖励楼主8分以及12华新币，时间：2019-01-31 22:00:05。　[本文发送自华新iOS APP] [faerieminmin (1-30 18:16, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]1楼

1. 鳄梨油 Avocado oil富含单不饱和脂肪酸与维生素E，这类油的烟点非常高，适用于油炸、烧烤等高温烹饪方式。瓶子上也是这么写的。这种油没有特殊味道。缺点是价格比较贵。也可以说，这是我的缺点，不是油的缺点。
　[本文发送自华新iOS APP] [faerieminmin (1-30 18:17, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]2楼

2. 椰子油 Coconut oil子油是好东西，但是virgin椰子油并不适合中式厨房的烹调，有一股独特的味道，更适合制作西式点心，面包，蛋糕之类的。这种椰子油没有独特的味道，也适合高温，但因为处理手法，损失了一些营养，价格也不便宜，可以作为选择之一。
　[本文发送自华新iOS APP] [faerieminmin (1-30 18:19, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼

Virgin Coconut Oil
　[本文发送自华新iOS APP] [faerieminmin (1-30 18:19, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]4楼

3. 葡萄籽油 Grapeseed oil从葡萄籽中提取的，可以说是酿酒产业的副产品，富含多聚不饱和脂肪酸，没有特殊味道，烟点高，价格也没有前两种那么贵。也是很好的选择。
　[本文发送自华新iOS APP] [faerieminmin (1-30 18:20, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼

4. 橄榄油 Olive oil橄榄油的好处自不必说，经常听说橄榄油是液体黄金，对身体健康十分有好处。但是吃不对，也是有害处的。图4 叫做Extra Light Olive Oil。我理解的就是精炼橄榄油。烟点很高，这种油才适合中式厨房的高温煎炸，并且没有橄榄油的特殊味道。
　[本文发送自华新iOS APP] [faerieminmin (1-30 18:21, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]6楼

5. 橄榄油之初榨橄榄油 Extra Virgin Olive Oil这种油完美保留了橄榄油应有的营养，但并不适合高温，适合低温烹调，比如沙拉或者我们的凉拌菜，但保留营养的同时也完美保留了橄榄油的味道。这就要看自己的家人的喜好了。
　[本文发送自华新iOS APP] [faerieminmin (1-30 18:22, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]7楼

我不是专家，这些都是根据我的生活经验和学习的来的。如有不足，欢迎指教。吃饭，用油，我都有一个原则，就是不要把鸡蛋放在同一个篮子里。饮食做到多样化，食物油因为我们用的多，也尽量做到多样化。包括超市里的芥花籽油，黄豆油这类更常见的食用油买来和一些贵的油做成组合。可以帮助降低单一食物来源污染会带来的风险。　[本文发送自华新iOS APP] [faerieminmin (1-30 18:23, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]8楼

下面再来说酱油，酱油我只用一种哎呀呀，这不是打自己的脸吗？才说的要组合，降低风险。

先来看李锦记
　[本文发送自华新iOS APP] [faerieminmin (1-30 18:25, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]9楼

虎牌这都是超市常见品牌
　[本文发送自华新iOS APP] [faerieminmin (1-30 18:25, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]10楼

大华
　[本文发送自华新iOS APP] [faerieminmin (1-30 18:26, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]11楼

..它们都有不同程度的防腐剂和添加剂的成分加入。当然，这也不是他们的缺点，新加坡常年湿热，安全剂量下的防腐剂保证酱油不会变质。变质和添加剂比起来，变质对健康的危害更大。　[本文发送自华新iOS APP] [faerieminmin (1-30 18:26, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]12楼

万字优选配料简单，没有添加剂，保存要求就高了，要放冰箱且要在开瓶后一定时间内用完。怎么选择，见仁见智。

味道方面，我也站它，配上红糖做红烧类，可以秒杀所有其它酱油。

今天的分享就到这里了。祝大家生活愉快：）
　[本文发送自华新iOS APP] [faerieminmin (1-30 18:28, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]13楼

油只买canola和sunflower酱油基本只买李锦记，无它，就是习惯了味道。如果冷不丁换了牌子，女佣可能会把菜弄咸。
椰子油就算了，饱和度太高，不健康。橄榄油味道太大，凉菜还是喜欢芝麻油来拌。　[本文发送自华新iOS APP] [hepman (1-30 18:52, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]14楼

喜欢看楼主的贴很实用，还贴心的给出食材哪个超市买的。
能贴些春节食谱吗？
谢谢　[本文发送自华新手机Wap版] [bigcrab (1-30 21:21, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]15楼

(引用 bigcrab:喜欢看楼主的贴很实用，还贴心的给出食材哪个超市买的。能贴些春节食谱吗？谢谢)有此想法如果有时间一定上来分享：）

谢谢欣赏手动比心　[本文发送自华新iOS APP] [faerieminmin (1-30 21:26, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]16楼

(引用 hepman:油只买canola和sunflower酱油基本只买李锦记，无它，就是习惯了味道。如果冷不丁换了牌子，女佣可能会把菜弄咸。椰子油就算了，饱和度太...)您说的对适合自己就好：）　[本文发送自华新iOS APP] [faerieminmin (1-30 21:28, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]17楼

选这几种酱油的理由是啥好像都没提到呀　[本文发送自华新iOS APP] [猫山王 (1-30 21:59, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]18楼

(引用 faerieminmin:万字优选配料简单，没有添加剂，保存要求就高了，要放冰箱且要在开瓶后一定时间内用完。怎么选择，见仁见智。味道方面，我也站它，配上� ...)楼主的贴真好！我一般买图中那瓶绿色的减盐酱油料酒有什么推荐和讲究吗？一块多三块多的那些。　[本文发送自华新iOS APP] [foryee (1-30 22:40, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]19楼

(引用猫山王:选这几种酱油的理由是啥好像都没提到呀)没有选啊我说我只用万字优选：）

放另外几个是看一下配料表，这几个是常见品牌，代表一下　[本文发送自华新iOS APP] [faerieminmin (1-30 22:47, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]20楼