【食尚煮义】那些天做过的肉肉肉肉肉~~~~
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作者:yukimura05 (等级:15 - 最接近神,发帖:6397) 发表:2018-01-19 16:18:31  楼主  关注此帖评分:
【食尚煮义】那些天做过的肉肉肉肉肉~~~~

在之前另外一个帖子看到人聊起了sskim的冷冻肉,想起这几个月其实在那家也买过好几次。其实最开始只是为了做卤鸭舌,后来发现牛肉的品质也ok就试着下手了其他,基本上还是比较满意的~ 来po一些之前做的肉菜顺便写写心得~~~

一点概况:本人坐标遥远的xxx,家门口只有一个比较小的ntuc超市,没有圣松也没有湿巴刹,新鲜肉类的选择就很有限。另外做饭时间不长(差不多刚满一年),有写得疏漏的地方请轻拍~

除了冷冻外偶尔会去tekka centre,里面的羊杂羊肉都hin好吃!!!而且不贵~~~ 推荐一下~~~

 

先随便放一张之前的集合图~~~

 


该帖荣获当日十大第2,奖励楼主18分以及27华新币,时间:2018-01-19 22:00:01。
常年长蘑菇 偶尔被捡
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作者:yukimura05 (等级:15 - 最接近神,发帖:6397) 发表:2018-01-19 16:24:29  2楼
1. 牛腱子

很喜欢吃酱牛肉,做法简单省事失败率低。牛腱子我买过几次,一次是在Serangoon那边的巴刹买的,没有挑好筋不够多。后来去Tekka centre买过两次,筋很多,喜欢。最近两次是买的冷冻金钱腱,品质也很赞~~~

煮好去血水之后和所有佐料一起扔高压锅炖半小时就好了,我习惯炖完后再回锅收一下汁,等彻底放凉后再切片。炖的时候超级香,有一次刚出锅还没切片就被朋友吃掉了两块……2333

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作者:yukimura05 (等级:15 - 最接近神,发帖:6397) 发表:2018-01-19 16:28:15  3楼
2. 牛舌

之前在秀烧肉惊喜地发现白牛舌非常非常好吃,正好看到冷冻有切片不用自己处理就愉快的入了~~~~ 

比较满意的是白色部分比较多,口感很不错。但牛舌边缘部分需要先切掉否则很难嚼。。。 我是随便用料理酒和盐腌了一下就下锅现烤,感觉还是不如烧肉店的好吃,可能尚未找到正确打开方式。。。

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作者:yukimura05 (等级:15 - 最接近神,发帖:6397) 发表:2018-01-19 16:32:55  4楼
3.牛尾汤

有一次和午饭团的小伙伴聊起来听说牛尾炖起来超香,抱着试试的心理做了红酒番茄牛尾汤。大概炖了四五个小时吧。。。。中间数次想开锅直接喝QAQ  

可能是因为筋比较多,我还蛮喜欢牛尾的。但切块的体积还是挺大,我炖了好久大多数还是没有脱骨。。。啃起来吃相就非常的,嗯,粗暴~ 不知道下次能不能在巴刹找到新鲜牛尾可以剁小一点~~~

 

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作者:yukimura05 (等级:15 - 最接近神,发帖:6397) 发表:2018-01-19 16:36:25  5楼
3.牛尾汤有一次和午饭团的小伙伴聊起来听说牛尾炖起来超香,抱着试试的心理做了红酒番茄牛尾汤。大概炖了四五个小时吧。。。。中间数次想开锅直接喝QAQ   可能是因为筋比较多,我还蛮喜欢牛尾的。但切块的体积还是挺大,我炖了好久大多数还是没有脱骨。。。啃起来吃相就非常的,嗯,粗暴~ 不知道下次能不能在巴刹找到新鲜牛尾可以剁小一点~~~   (more...)
补一张原材料图

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作者:功夫熊猫 (等级:?? - 无法无天,发帖:73475) 发表:2018-01-19 16:36:48  6楼
沙发。。。版主吃这么多肉居然不胖才是神奇的地方
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作者:wangjileya (等级:4 - 马马虎虎,发帖:2280) 发表:2018-01-19 16:37:59  7楼
LZ想开个厨艺培训班吗?
报名队伍应该老长的
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作者:yukimura05 (等级:15 - 最接近神,发帖:6397) 发表:2018-01-19 16:38:01  8楼
4. 牛排的另一些打开方式~~

入过比1.5cm的菲力牛排,倒没正经烤过,反而做了一次黑椒牛肉粒和牛排饭~~~

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作者:luodewei (等级:2 - 初出茅庐,发帖:1259) 发表:2018-01-19 16:41:02  9楼
lz可以开一家yuki小厨了
哈哈
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作者:yukimura05 (等级:15 - 最接近神,发帖:6397) 发表:2018-01-19 16:41:49  10楼
5. 羊腿肉

之前买过一次羊腿肉,一半做汤一半炖了,简直撑死。。。总体不功不过吧,PO主喜欢更肥一点的,捂脸~~~

不过新入了羊排,过几天试一试~!

 

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作者:yukimura05 (等级:15 - 最接近神,发帖:6397) 发表:2018-01-19 16:42:24  11楼
沙发。。。版主吃这么多肉居然不胖才是神奇的地方
人生的意义就是
把自己喂饱和减肥啊。。。。
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作者:yukimura05 (等级:15 - 最接近神,发帖:6397) 发表:2018-01-19 16:46:52  12楼
6. 元蹄

每周都去三顾光顾终于按捺不住对着元蹄下手了2333 冷冻元蹄也不太贵四五块钱一大个,抱着随便试试的想法炖了一个~~~~

缺点是上面的毛没有剃干净,我家的电磁炉没法开明火烧,只能自己剪掉有点麻烦。。。肉还是很好吃的!无法模仿出三顾的口味纯粹po主厨艺不精。。。。

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作者:绿豆芽 (等级:11 - 出神入化,发帖:7004) 发表:2018-01-19 16:50:53  13楼
lz你太厉害了,我准备今晚就跟sskim下单买肉!头一个就要做卤牛腱

口水~~~~~~
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作者:yukimura05 (等级:15 - 最接近神,发帖:6397) 发表:2018-01-19 16:50:56  14楼
7. 猪颈肉

猪精肉我的爱哇咔咔,传说中的梅花肉不知道从哪里搞得到就用猪颈肉代替了。圣诞做过一次最近也试了叉烧,都晒过~~~ 猪颈肉做出来有一种特别馅嫩多汁的口感,很稀饭~~~

呃要说唯一缺点就是每次都辣么大一块,不是很方便分装。。。

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作者:yukimura05 (等级:15 - 最接近神,发帖:6397) 发表:2018-01-19 16:56:23  15楼
8. 鸭胸

鸭胸是在sskim新发掘的,在NTUC还从来没有见过0-0 简单煎一下就好吃,比鸡胸强多了哎嗨嗨~~~

最开始就用黑胡椒和盐抹完直接下锅,后来觉得略为有点寡淡就加了teriyaki酱,蛮搭的~~

 

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作者:杜小小 (等级:5 - 略有小成,发帖:2783) 发表:2018-01-19 16:57:21  16楼
流口水了……
晚上研究研究下单去...
那个牛尾用高压锅,40分钟妥妥的脱骨,而且不会太软烂,刚刚好。
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作者:yukimura05 (等级:15 - 最接近神,发帖:6397) 发表:2018-01-19 16:57:38  17楼
LZ想开个厨艺培训班吗?报名队伍应该老长的
我自己也在学习摸索中哇><
还经常来食版翻贴偷学啊哈哈哈
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作者:yukimura05 (等级:15 - 最接近神,发帖:6397) 发表:2018-01-19 16:58:37  18楼
lz可以开一家yuki小厨了哈哈
哎嘿嘿~~~
还在自娱自乐中=v=
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作者:yukimura05 (等级:15 - 最接近神,发帖:6397) 发表:2018-01-19 16:59:07  19楼
嗷lz你太厉害了,我准备今晚就跟sskim下单买肉!头一个就要做卤牛腱 口水~~~~~~
哇咔咔~~
华新是不是应该管他们要点广告费。。。2333
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作者:yukimura05 (等级:15 - 最接近神,发帖:6397) 发表:2018-01-19 16:59:36  20楼
流口水了……晚上研究研究下单去... 那个牛尾用高压锅,40分钟妥妥的脱骨,而且不会太软烂,刚刚好。
哦哦哦好哒~~~!
下次直接上高压锅!
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