【食尚煮义】那些天做过的肉肉肉肉肉~~~~在之前另外一个帖子看到人聊起了sskim的冷冻肉，想起这几个月其实在那家也买过好几次。其实最开始只是为了做卤鸭舌，后来发现牛肉的品质也ok就试着下手了其他，基本上还是比较满意的~ 来po一些之前做的肉菜顺便写写心得~~~
一点概况：本人坐标遥远的xxx，家门口只有一个比较小的ntuc超市，没有圣松也没有湿巴刹，新鲜肉类的选择就很有限。另外做饭时间不长（差不多刚满一年），有写得疏漏的地方请轻拍~
除了冷冻外偶尔会去tekka centre，里面的羊杂羊肉都hin好吃！！！而且不贵~~~ 推荐一下~~~
　
先随便放一张之前的集合图~~~
　

该帖荣获当日十大第2，奖励楼主18分以及27华新币，时间：2018-01-19 22:00:01。 [yukimura05 (1-19 16:18, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]1楼

1. 牛腱子很喜欢吃酱牛肉，做法简单省事失败率低。牛腱子我买过几次，一次是在Serangoon那边的巴刹买的，没有挑好筋不够多。后来去Tekka centre买过两次，筋很多，喜欢。最近两次是买的冷冻金钱腱，品质也很赞~~~
煮好去血水之后和所有佐料一起扔高压锅炖半小时就好了，我习惯炖完后再回锅收一下汁，等彻底放凉后再切片。炖的时候超级香，有一次刚出锅还没切片就被朋友吃掉了两块……2333

[yukimura05 (1-19 16:24, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]2楼

2. 牛舌之前在秀烧肉惊喜地发现白牛舌非常非常好吃，正好看到冷冻有切片不用自己处理就愉快的入了~~~~　
比较满意的是白色部分比较多，口感很不错。但牛舌边缘部分需要先切掉否则很难嚼。。。 我是随便用料理酒和盐腌了一下就下锅现烤，感觉还是不如烧肉店的好吃，可能尚未找到正确打开方式。。。

[yukimura05 (1-19 16:28, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼

3.牛尾汤有一次和午饭团的小伙伴聊起来听说牛尾炖起来超香，抱着试试的心理做了红酒番茄牛尾汤。大概炖了四五个小时吧。。。。中间数次想开锅直接喝QAQ 　
可能是因为筋比较多，我还蛮喜欢牛尾的。但切块的体积还是挺大，我炖了好久大多数还是没有脱骨。。。啃起来吃相就非常的，嗯，粗暴~ 不知道下次能不能在巴刹找到新鲜牛尾可以剁小一点~~~


　
[yukimura05 (1-19 16:32, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]4楼

(引用 yukimura05:3.牛尾汤有一次和午饭团的小伙伴聊起来听说牛尾炖起来超香，抱着试试的心理做了红酒番茄牛尾汤。大概炖了四五个小时吧。。。。中间数次想 ...)补一张原材料图
[yukimura05 (1-19 16:36, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼

沙发。。。版主吃这么多肉居然不胖才是神奇的地方[功夫熊猫 (1-19 16:36, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]6楼

LZ想开个厨艺培训班吗？报名队伍应该老长的 　[本文发送自华新iOS APP] [wangjileya (1-19 16:37, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]7楼

4. 牛排的另一些打开方式~~入过比1.5cm的菲力牛排，倒没正经烤过，反而做了一次黑椒牛肉粒和牛排饭~~~


[yukimura05 (1-19 16:38, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]8楼

lz可以开一家yuki小厨了哈哈[luodewei (1-19 16:41, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]9楼

5. 羊腿肉之前买过一次羊腿肉，一半做汤一半炖了，简直撑死。。。总体不功不过吧，PO主喜欢更肥一点的，捂脸~~~
不过新入了羊排，过几天试一试~！


　
[yukimura05 (1-19 16:41, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]10楼

(引用 功夫熊猫:沙发。。。版主吃这么多肉居然不胖才是神奇的地方)人生的意义就是把自己喂饱和减肥啊。。。。[yukimura05 (1-19 16:42, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]11楼

6. 元蹄每周都去三顾光顾终于按捺不住对着元蹄下手了2333 冷冻元蹄也不太贵四五块钱一大个，抱着随便试试的想法炖了一个~~~~
缺点是上面的毛没有剃干净，我家的电磁炉没法开明火烧，只能自己剪掉有点麻烦。。。肉还是很好吃的！无法模仿出三顾的口味纯粹po主厨艺不精。。。。


[yukimura05 (1-19 16:46, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]12楼

嗷lz你太厉害了，我准备今晚就跟sskim下单买肉！头一个就要做卤牛腱

口水～～～～～～ 　[本文发送自华新iOS APP] [绿豆芽 (1-19 16:50, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]13楼

7. 猪颈肉猪精肉我的爱哇咔咔，传说中的梅花肉不知道从哪里搞得到就用猪颈肉代替了。圣诞做过一次最近也试了叉烧，都晒过~~~ 猪颈肉做出来有一种特别馅嫩多汁的口感，很稀饭~~~
呃要说唯一缺点就是每次都辣么大一块，不是很方便分装。。。


[yukimura05 (1-19 16:50, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]14楼

8. 鸭胸鸭胸是在sskim新发掘的，在NTUC还从来没有见过0-0 简单煎一下就好吃，比鸡胸强多了哎嗨嗨~~~
最开始就用黑胡椒和盐抹完直接下锅，后来觉得略为有点寡淡就加了teriyaki酱，蛮搭的~~

　
[yukimura05 (1-19 16:56, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]15楼

流口水了……晚上研究研究下单去...
那个牛尾用高压锅，40分钟妥妥的脱骨，而且不会太软烂，刚刚好。 　[本文发送自华新iOS APP] [杜小小 (1-19 16:57, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]16楼

(引用 wangjileya:LZ想开个厨艺培训班吗？报名队伍应该老长的)我自己也在学习摸索中哇><还经常来食版翻贴偷学啊哈哈哈[yukimura05 (1-19 16:57, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]17楼

(引用 luodewei:lz可以开一家yuki小厨了哈哈)哎嘿嘿~~~还在自娱自乐中=v=[yukimura05 (1-19 16:58, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]18楼

(引用 绿豆芽:嗷lz你太厉害了，我准备今晚就跟sskim下单买肉！头一个就要做卤牛腱 口水～～～～～～)哇咔咔~~华新是不是应该管他们要点广告费。。。2333[yukimura05 (1-19 16:59, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]19楼

(引用 杜小小:流口水了……晚上研究研究下单去... 那个牛尾用高压锅，40分钟妥妥的脱骨，而且不会太软烂，刚刚好。)哦哦哦好哒~~~！下次直接上高压锅！[yukimura05 (1-19 16:59, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]20楼