直播直播包饺子！
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作者：joannlu83 (等级：11 - 出神入化，发帖：5304) 发表：2017-01-25 06:48:36　 楼主　 关注此帖评分：
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直播直播包饺子！
尽我最大可能的详细地分解每个步骤哈，做到哪里说哪里

前期备料参考

五花肉绞肉 20块钱的，(巴刹买的，不知道多少钱)

大白菜一大棵

洋葱一个

姜一块

香葱一把

花椒水一碗
---
该帖荣获当日十大第2，奖励楼主18分以及27华新币，时间：2017-01-25 22:00:01。
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作者：joannlu83 (等级：11 - 出神入化，发帖：5304) 发表：2017-01-25 06:55:19　 2楼
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肉买回来了
最近生意不要太好，昨天下雨晚去一会儿啥都没有了。
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作者：joannlu83 (等级：11 - 出神入化，发帖：5304) 发表：2017-01-25 06:56:06　 3楼
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花椒水备好了

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作者：joannlu83 (等级：11 - 出神入化，发帖：5304) 发表：2017-01-25 07:00:35　 4楼
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大白菜泡水
尽早洗出来晾干以免后期出水
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作者：joannlu83 (等级：11 - 出神入化，发帖：5304) 发表：2017-01-25 07:36:24　 5楼
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洋葱 生姜
切末
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作者：yydy (等级：4 - 马马虎虎，发帖：5986) 发表：2017-01-25 07:42:06　 6楼
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在 joannlu83 的大作中提到：
洋葱 生姜切末 (more...)
美女好早
赞末末！！这是手工切的还是有工具，好均匀！
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作者：hdeksa (等级：8 - 融会贯通，发帖：8923) 发表：2017-01-25 07:46:11　 7楼
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这么早起来包饺子？
真是勤劳啊
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作者：joannlu83 (等级：11 - 出神入化，发帖：5304) 发表：2017-01-25 07:56:30　 8楼
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在 hdeksa 的大作中提到：
这么早起来包饺子？真是勤劳啊
今天休息嘛
赶紧做好过年的准备……把助手培训好，不然朋友们来吃饭就锻炼我一个人了~~
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作者：joannlu83 (等级：11 - 出神入化，发帖：5304) 发表：2017-01-25 07:56:47　 9楼
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在 yydy 的大作中提到：
美女好早赞末末！！这是手工切的还是有工具，好均匀！
纯人工
哈哈，你懂的
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作者：joannlu83 (等级：11 - 出神入化，发帖：5304) 发表：2017-01-25 08:03:12　 10楼
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肉馅养成记
依次放入过滤好的花椒水，胡椒粉，酱油，盐和油来搅拌

水，酱油类的分数次加入，不要一次性的倒进去，用筷子从表层顺着一个方向导入进去，然后中层，底层，最后确保全部覆盖，这样绝对保证肉质口感！

盐可以多放，咸点儿没关系，这样，加入白菜后就刚刚好，达到入菜后尽量少放盐或者不放的境界！

最后封上香麻油放到冰箱，用的时候才拿出来
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作者：joannlu83 (等级：11 - 出神入化，发帖：5304) 发表：2017-01-25 08:04:32　 11楼
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在 joannlu83 的大作中提到：
肉馅养成记依次放入过滤好的花椒水，胡椒粉，酱油，盐和油来搅拌水，酱油类的分数次加入，不要一次性的倒进去，用筷子从表层顺着一个方向导入进去，然后中层，底层，最后确保全部覆盖，这样绝对保证肉质口感！盐可以多放，咸点儿没关系，这样，加入白菜后就刚刚好，达到入菜后尽量少放盐或者不放的境界！最后封上香麻油放到冰箱，用的时候才拿出来 (more...)
漏讲了此时放生姜
洋葱不要放
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作者：jiatong32 (等级：4 - 马马虎虎，发帖：4089) 发表：2017-01-25 08:42:34　 12楼
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图文并茂
太赞了，等拿着这个给某人讲解
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作者：恬静yi (等级：5 - 略有小成，发帖：1996) 发表：2017-01-25 08:44:46　 13楼
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在 joannlu83 的大作中提到：
肉买回来了最近生意不要太好，昨天下雨晚去一会儿啥都没有了。 (more...)
巴刹卖的肉
也是绞好的吗？
还想弱弱的问，通常这种绞好的肉买回来还要洗么？试过洗了，然后...肉和水再也分不开了
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作者：Angelina7 (等级：3 - 略知一二，发帖：1022) 发表：2017-01-25 08:51:00　 14楼
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在 恬静yi 的大作中提到：
巴刹卖的肉也是绞好的吗？ 还想弱弱的问，通常这种绞好的肉买回来还要洗么？试过洗了，然后...肉和水再也分不开了
温馨提示
不要买搅好了的肉，你可以选一块你觉得好的肉，叫他当场绞给你，绝对比那种现成的新鲜
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作者：Summer2008 (等级：4 - 马马虎虎，发帖：1666) 发表：2017-01-25 08:59:13　 15楼
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在 joannlu83 的大作中提到：
肉馅养成记依次放入过滤好的花椒水，胡椒粉，酱油，盐和油来搅拌水，酱油类的分数次加入，不要一次性的倒进去，用筷子从表层顺着一个方向导入进去，然后中层，底层，最后确保全部覆盖，这样绝对保证肉质口感！盐可以多放，咸点儿没关系，这样，加入白菜后就刚刚好，达到入菜后尽量少放盐或者不放的境界！最后封上香麻油放到冰箱，用的时候才拿出来 (more...)
没放鸡蛋吗
没放鸡蛋吗
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作者：小馋牛 (等级：17 - 华新水桶，发帖：32100) 发表：2017-01-25 09:06:30　 16楼
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美女太太太贤惠了！！
我包猪肉白菜馅的结果出水出到饺子皮都粘不上，后来下了一锅皮是皮馅是馅的饺子汤。。。
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作者：joannlu83 (等级：11 - 出神入化，发帖：5304) 发表：2017-01-25 09:08:25　 17楼
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和面团
帮大家称了大概的重量，差不多250克的面粉配130CC的水这样吧……按这个比例，第一次的新手和老手揉出来的面，我自己也傻傻分不清了~~~唯一就是我手比她干净些，她的手惨不忍睹！
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作者：joannlu83 (等级：11 - 出神入化，发帖：5304) 发表：2017-01-25 09:10:00　 18楼
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在 joannlu83 的大作中提到：
和面团帮大家称了大概的重量，差不多250克的面粉配130CC的水这样吧……按这个比例，第一次的新手和老手揉出来的面，我自己也傻傻分不清了~~~唯一就是我手比她干净些，她的手惨不忍睹！ (more...)
面和好后
盖个盖子静置，用的时候不需要再次揉搓，直接切条下剂子就可以了
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作者：joannlu83 (等级：11 - 出神入化，发帖：5304) 发表：2017-01-25 09:10:24　 19楼
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在 小馋牛 的大作中提到：
美女太太太贤惠了！！我包猪肉白菜馅的结果出水出到饺子皮都粘不上，后来下了一锅皮是皮馅是馅的饺子汤。。。
哈哈
那不就是面片汤嘛
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作者：joannlu83 (等级：11 - 出神入化，发帖：5304) 发表：2017-01-25 09:11:01　 20楼
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在 Summer2008 的大作中提到：
没放鸡蛋吗没放鸡蛋吗
不放
那个味道不喜欢，肉馅出来会成特别硬的团
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