直播直播包饺子!尽我最大可能的详细地分解每个步骤哈,做到哪里说哪里
前期备料参考
五花肉绞肉 20块钱的,(巴刹买的,不知道多少钱)
大白菜一大棵
洋葱一个
姜一块
香葱一把
花椒水一碗
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该帖荣获当日十大第2,奖励楼主18分以及27华新币,时间:2017-01-25 22:00:01。
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[joannlu83 (1-25 6:48, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]1楼
肉买回来了最近生意不要太好,昨天下雨晚去一会儿啥都没有了。
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[joannlu83 (1-25 6:55, Long long ago)]
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花椒水备好了
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[joannlu83 (1-25 6:56, Long long ago)]
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大白菜泡水尽早洗出来晾干以免后期出水
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[joannlu83 (1-25 7:00, Long long ago)]
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洋葱 生姜切末
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[joannlu83 (1-25 7:36, Long long ago)]
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(引用 joannlu83:洋葱 生姜切末 ...)美女好早赞末末!!这是手工切的还是有工具,好均匀! [本文发送自华新iOS APP] [yydy (1-25 7:42, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]6楼
这么早起来包饺子?真是勤劳啊 [本文发送自华新iOS APP] [hdeksa (1-25 7:46, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]7楼
(引用 hdeksa:这么早起来包饺子?真是勤劳啊)今天休息嘛赶紧做好过年的准备……把助手培训好,不然朋友们来吃饭就锻炼我一个人了~~ [本文发送自华新iOS APP] [joannlu83 (1-25 7:56, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]8楼
(引用 yydy:美女好早赞末末!!这是手工切的还是有工具,好均匀!)纯人工哈哈,你懂的 [本文发送自华新iOS APP] [joannlu83 (1-25 7:56, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]9楼
肉馅养成记依次放入过滤好的花椒水,胡椒粉,酱油,盐和油来搅拌
水,酱油类的分数次加入,不要一次性的倒进去,用筷子从表层顺着一个方向导入进去,然后中层,底层,最后确保全部覆盖,这样绝对保证肉质口感!
盐可以多放,咸点儿没关系,这样,加入白菜后就刚刚好,达到入菜后尽量少放盐或者不放的境界!
最后封上香麻油放到冰箱,用的时候才拿出来
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[joannlu83 (1-25 8:03, Long long ago)]
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(引用 joannlu83:肉馅养成记依次放入过滤好的花椒水,胡椒粉,酱油,盐和油来搅拌水,酱油类的分数次加入,不要一次性的倒进去,用筷子从表层顺着一个方向 ...)漏讲了此时放生姜洋葱不要放 [本文发送自华新iOS APP] [joannlu83 (1-25 8:04, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]11楼
图文并茂太赞了,等拿着这个给某人讲解 [本文发送自华新iOS APP] [jiatong32 (1-25 8:42, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]12楼
(引用 joannlu83:肉买回来了最近生意不要太好,昨天下雨晚去一会儿啥都没有了。
...)巴刹卖的肉也是绞好的吗?
还想弱弱的问,通常这种绞好的肉买回来还要洗么?试过洗了,然后...肉和水再也分不开了
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[恬静yi (1-25 8:44, Long long ago)]
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(引用 恬静yi:巴刹卖的肉也是绞好的吗? 还想弱弱的问,通常这种绞好的肉买回来还要洗么?试过洗了,然后...肉和水再也分不开了)温馨提示不要买搅好了的肉,你可以选一块你觉得好的肉,叫他当场绞给你,绝对比那种现成的新鲜 [本文发送自华新iOS APP] [Angelina7 (1-25 8:51, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]14楼
(引用 joannlu83:肉馅养成记依次放入过滤好的花椒水,胡椒粉,酱油,盐和油来搅拌水,酱油类的分数次加入,不要一次性的倒进去,用筷子从表层顺着一个方向 ...)没放鸡蛋吗没放鸡蛋吗 [本文发送自华新iOS APP] [Summer2008 (1-25 8:59, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]15楼
美女太太太贤惠了!!我包猪肉白菜馅的结果出水出到饺子皮都粘不上,后来下了一锅皮是皮馅是馅的饺子汤。。。 [本文发送自华新iOS APP] [小馋牛 (1-25 9:06, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]16楼
和面团帮大家称了大概的重量,差不多250克的面粉配130CC的水这样吧……按这个比例,第一次的新手和老手揉出来的面,我自己也傻傻分不清了~~~唯一就是我手比她干净些,她的手惨不忍睹!
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[joannlu83 (1-25 9:08, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]17楼
(引用 joannlu83:和面团帮大家称了大概的重量,差不多250克的面粉配130CC的水这样吧……按这个比例,第一次的新手和老手揉出来的面,我自己也傻傻分不清了 ...)面和好后盖个盖子静置,用的时候不需要再次揉搓,直接切条下剂子就可以了 [本文发送自华新iOS APP] [joannlu83 (1-25 9:10, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]18楼
(引用 小馋牛:美女太太太贤惠了!!我包猪肉白菜馅的结果出水出到饺子皮都粘不上,后来下了一锅皮是皮馅是馅的饺子汤。。。)哈哈那不就是面片汤嘛 [本文发送自华新iOS APP] [joannlu83 (1-25 9:10, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]19楼
(引用 Summer2008:没放鸡蛋吗没放鸡蛋吗)不放那个味道不喜欢,肉馅出来会成特别硬的团 [本文发送自华新iOS APP] [joannlu83 (1-25 9:11, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]20楼