华新 - 【食尚煮义】最简单的菜：皮蛋拌豆腐！

【食尚煮义】最简单的菜：皮蛋拌豆腐！

作者：eyes (等级：11 - 出神入化，发帖：4340) 发表：2013-06-20 07:37:35　楼主　关注此帖

【食尚煮义】最简单的菜：皮蛋拌豆腐！

说它简单是因为这道菜完全不用任何烹调工具，一个盘子一双筷子就搞定。

材料：一盒嫩的豆腐，两个皮蛋
调味料：蒜蓉，盐，糖，酱油，醋，老干妈（盐，糖和酱油都少量。老干妈特别提味）

全部放在一起mix就好了！

好吃的我都不好意思了。不过我朋友说这道菜很难失败！汗～我觉得平时做来当零食吃也不错啊，是吧？

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在路上～

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作者：Delacroix (等级：3 - 略知一二，发帖：790) 发表：2013-06-20 08:10:23　 2楼

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此菜其实不简单

我也分享下我的做法吧。豆腐切成小薄块，用开水烫去豆腥味，静置一段时间沥去部分水分。皮蛋用棉线割开，每个八瓣，加细盐和镇江醋略渍中和苦味。上桌时将二者置于盘中，加少许生抽，糖一小勺，Lea & Perrins 辣酱油数滴，淋香油略拌即可，总之不要使二者相混，有时也加入葱花。夏日食之，豆腐爽滑，而皮蛋又有肉类肥腴之错觉，不失为冷盘佳品。

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作者：eyes (等级：11 - 出神入化，发帖：4340) 发表：2013-06-20 08:15:32　 3楼

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在 Delacroix 的大作中提到：

此菜其实不简单我也分享下我的做法吧。豆腐切成小薄块，用开水烫去豆腥味，静置一段时间沥去部分水分。皮蛋用棉线割开，每个八瓣，加细盐和镇江醋略渍中和苦味。上桌时将二者置于盘中，加少许生抽，糖一小勺，Lea & Perrins 辣酱油数滴，淋香油略拌即可，总之不要使二者相混，有时也加入葱花。夏日食之，豆腐爽滑，而皮蛋又有肉类肥腴之错觉，不失为冷盘佳品。

为什么不能将两者混在一起啊？

是因为卖相吗？

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作者：Delacroix (等级：3 - 略知一二，发帖：790) 发表：2013-06-20 08:22:50　 4楼

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在 eyes 的大作中提到：

为什么不能将两者混在一起啊？是因为卖相吗？

这个只是个人喜好问题

我比较倾向这种层次感多一些的吃法，一物有一物之味。

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作者：无敌师太 (等级：3 - 略知一二，发帖：1885) 发表：2013-06-20 12:12:25　 5楼