此菜其实不简单
所在版块：食全食美 发贴时间：2013-06-20 08:10

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我也分享下我的做法吧。豆腐切成小薄块，用开水烫去豆腥味，静置一段时间沥去部分水分。皮蛋用棉线割开，每个八瓣，加细盐和镇江醋略渍中和苦味。上桌时将二者置于盘中，加少许生抽，糖一小勺，Lea & Perrins 辣酱油数滴，淋香油略拌即可，总之不要使二者相混，有时也加入葱花。夏日食之，豆腐爽滑，而皮蛋又有肉类肥腴之错觉，不失为冷盘佳品。
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【食尚煮义】最简单的菜：皮蛋拌豆腐！ － eyes 　2013-06-20 07:37 (385 bytes , 558reads )
哎哟 看得我都饿了。。。家里好像还有皮蛋 周末也弄来吃! － qingtian 　2013-07-03 11:26 (0 bytes , 72reads )
自己在家做了一次，味道还不错 － 小寒 　2013-07-03 10:06 (52 bytes , 84reads )
弱问豆腐需要处理么？ － sheep_x 　2013-07-03 09:41 (94 bytes , 83reads )
我就是买回来的豆腐直接拌。 － eyes 　2013-07-03 11:18 (81 bytes , 115reads )
看起来 － 一口一木 　2013-06-22 00:21 (12 bytes , 86reads )
我还以为这个菜要加葱油 － 无敌师太 　2013-06-20 12:12 (52 bytes , 71reads )
加青葱味道会更好！ － eyes 　2013-06-20 12:57 (12 bytes , 70reads )
你说坡国的的皮蛋会稍微安全点吗？ 我每次吃的时候都压力好大啊。。 － 无敌师太 　2013-06-20 13:12 (131 bytes , 103reads )
你太可爱了！ － eyes 　2013-06-20 13:38 (50 bytes , 68reads )
此菜其实不简单 － Delacroix 　2013-06-20 08:10 (320 bytes , 148reads )
为什么不能将两者混在一起啊？ － eyes 　2013-06-20 08:15 (14 bytes , 109reads )
这个只是个人喜好问题 － Delacroix 　2013-06-20 08:22 (50 bytes , 90reads )