华新 - 【食尚煮义】最简单的菜：皮蛋拌豆腐！

【食尚煮义】最简单的菜：皮蛋拌豆腐！说它简单是因为这道菜完全不用任何烹调工具，一个盘子一双筷子就搞定。

材料：一盒嫩的豆腐，两个皮蛋
调味料：蒜蓉，盐，糖，酱油，醋，老干妈（盐，糖和酱油都少量。老干妈特别提味）

全部放在一起mix就好了！

好吃的我都不好意思了。不过我朋友说这道菜很难失败！汗～我觉得平时做来当零食吃也不错啊，是吧？
　[本文发送自华新iOS APP] [eyes (6-20 7:37, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]1楼

此菜其实不简单我也分享下我的做法吧。豆腐切成小薄块，用开水烫去豆腥味，静置一段时间沥去部分水分。皮蛋用棉线割开，每个八瓣，加细盐和镇江醋略渍中和苦味。上桌时将二者置于盘中，加少许生抽，糖一小勺，Lea & Perrins 辣酱油数滴，淋香油略拌即可，总之不要使二者相混，有时也加入葱花。夏日食之，豆腐爽滑，而皮蛋又有肉类肥腴之错觉，不失为冷盘佳品。[Delacroix (6-20 8:10, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]2楼

(引用 Delacroix:此菜其实不简单我也分享下我的做法吧。豆腐切成小薄块，用开水烫去豆腥味，静置一段时间沥去部分水分。皮蛋用棉线割开，每个八瓣，加细盐...)为什么不能将两者混在一起啊？是因为卖相吗？　[本文发送自华新iOS APP] [eyes (6-20 8:15, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼

(引用 eyes:为什么不能将两者混在一起啊？是因为卖相吗？)这个只是个人喜好问题我比较倾向这种层次感多一些的吃法，一物有一物之味。[Delacroix (6-20 8:22, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]4楼

我还以为这个菜要加葱油我都是加葱油而且。。我只加一个皮蛋为了节约。。。囧[无敌师太 (6-20 12:12, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼

(引用无敌师太:我还以为这个菜要加葱油我都是加葱油而且。。我只加一个皮蛋为了节约。。。囧)加青葱味道会更好！我懒得切了！　[本文发送自华新iOS APP] [eyes (6-20 12:57, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]6楼

(引用 eyes:加青葱味道会更好！我懒得切了！)你说坡国的的皮蛋会稍微安全点吗？我每次吃的时候都压力好大啊。。为了不被领导训小气，我每次都拨一个皮蛋，然后再处理的过程中偷偷丢掉三分之一，然后喜滋滋的在内心OS：健康饮食了。。。。。。o(╯□╰)o [无敌师太 (6-20 13:12, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]7楼

(引用无敌师太:你说坡国的的皮蛋会稍微安全点吗？我每次吃的时候都压力好大啊。。为了不被领导训小气，我每次都拨一个皮蛋，然后再处理的过程中偷偷丢�...)你太可爱了！少吃吧！我买的的台湾产的。不过腌制食品还是少吃好。　[本文发送自华新iOS APP] [eyes (6-20 13:38, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]8楼

看起来很好吃的样子[一口一木 (6-22 0:21, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]9楼

弱问豆腐需要处理么？曾经也做过，把豆腐给煮了下水，但是。。。感觉豆腐还是豆腐味，怪怪的，难道因为我木有放老干妈？？[sheep_x (7-3 9:41, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]10楼

自己在家做了一次，味道还不错又多学会了一道凉拌菜，话说我最不擅长的就是凉拌菜了。[小寒 (7-3 10:06, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]11楼

(引用 sheep_x:弱问豆腐需要处理么？曾经也做过，把豆腐给煮了下水，但是。。。感觉豆腐还是豆腐味，怪怪的，难道因为我木有放老干妈？？)我就是买回来的豆腐直接拌。后来看到有mm 说要用开水烫一下去除豆腥味我试过一次，没有太大差别。反而水会比较多～　[本文发送自华新iOS APP] [eyes (7-3 11:18, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]12楼

哎哟看得我都饿了。。。家里好像还有皮蛋周末也弄来吃![qingtian (7-3 11:26, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]13楼