【食尚煮义】最简单的菜：皮蛋拌豆腐！说它简单是因为这道菜完全不用任何烹调工具，一个盘子一双筷子就搞定。材料：一盒嫩的豆腐， 两个皮蛋调味料：蒜蓉， 盐， 糖， 酱油， 醋， 老干妈 （盐，糖和酱油都少量。老干妈特别提味）全部放在一起mix就好了！好吃的我都不好意思了。不过我朋友说这道菜很难失败！汗～ 我觉得平时做来当零食吃也不错啊，是吧？
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此菜其实不简单
我也分享下我的做法吧。豆腐切成小薄块，用开水烫去豆腥味，静置一段时间沥去部分水分。皮蛋用棉线割开，每个八瓣，加细盐和镇江醋略渍中和苦味。上桌时将二者置于盘中，加少许生抽，糖一小勺，Lea & Perrins 辣酱油数滴，淋香油略拌即可，总之不要使二者相混，有时也加入葱花。夏日食之，豆腐爽滑，而皮蛋又有肉类肥腴之错觉，不失为冷盘佳品。
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