朋友说发面2次都没有发起来，还把面发酸了。她的方法是：“把面粉和酵母混合起来，再加水揉，然后就放在那里了”

请问方法有什么错误的吗？大家用什么酵母呢？
在国内，记得我妈妈的方法是：用温水把酵母和一部分面搅匀，放一晚上就发起来了，然后用干面去和。。

水温太低太高都不行；太低发不起来，太高的话就把酵母都烫死啦。

最后是温水，具体多少度我也不知道，因为我没有量过，不过就是用手试试，温温的不烫手。

可是试试先用自发粉啊。

1kg的面粉，加半包酵母粉。 （买的是小包装的， 一包大概不超过15克， 一盒5小包那种）
混合均匀加自来水， 和面。和成面团放2小时就发了一倍大小了。 可以开始包包子了。：）

屡试不爽， 还没失败过。

大家都用什么面粉发馒头的？

请问是用超市买的普通面粉吗？

把面放入面盆，盖上布再盖上盖儿。找个40度左右的地方发面，温度太高或太低都不行。