(引用 一米阳光:我现在做馒头好像找到窍门了， 基本零失败500g 面粉 + 5g糖 + 1g盐 5g酵母+ 270g水 混合好了再加两勺油。 关键一， 水要够。 水不够的话...)是的水要够，不过加多少真么研究过，因为每次都按着来。第一次不会加太多，不过慢慢加，加到柔软。 [本文发送自华新iOS APP] [杜小小 (3-17 20:10, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]101楼
(引用 小土:手真是太巧了！！！赞楼主！要多发帖啊。 )我也不是专业的lz也是半斤八两，是觉得这办法好，所以分享给大家：） [本文发送自华新iOS APP] [杜小小 (3-17 20:11, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]102楼
(引用 恬静yi:是普通面粉对吗？不是低筋高筋自发粉啥的？还有酵母用冷水还是温水泡的？要泡多久？)普通面粉百灵蓝色的那个。
我用自来水泡的酵母，放水后要用筷子搅一搅。
睡觉5分钟后会看到起泡泡，就可以开始到近面粉里了。
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[杜小小 (3-17 20:14, Long long ago)]
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(引用 yiyaoa:mm你这卤牛肉真是太馋人了超爱这种半肉半筋的卤牛肉)其实这个很简单的牛腱煮好切片都这样，嘿嘿...
加点酱油颜色就更好看了。
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[杜小小 (3-17 20:16, Long long ago)]
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(引用 杜小小:肥妞给俺做媳妇咋样哈哈，天天包三餐！)哈哈好啊可以再多做一人份吗。。。 [本文发送自华新iOS APP] [小馋牛 (3-17 20:17, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]105楼
(引用 112223333:所以是揉的时间越长越好吗我感觉我的面已经揉的很软了 然而出来的馒头还是不蓬松 二次发酵根本没变化)应该不会水的分量合适的话，感觉揉一会就可以看到光滑又柔软的面团了。 [本文发送自华新iOS APP] [一米阳光 (3-17 20:25, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]106楼
(引用 杜小小:是的水要够，不过加多少真么研究过，因为每次都按着来。第一次不会加太多，不过慢慢加，加到柔软。)哈哈我们川渝人做个馒头也是辛苦的很但是蒸一锅馒头很有幸福感啊。 [本文发送自华新iOS APP] [一米阳光 (3-17 20:27, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]107楼
(引用 二荆条:汗啊像我这样的超级新手，岂不是得揉一个小时！)汗 我是超级手残人一般妹纸估计做几次就能悟出来了。我以前真的是揉快一个小时。 [本文发送自华新iOS APP] [一米阳光 (3-17 20:29, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]108楼
(引用 huzyuchc:握爪从来没有成功过)是的感觉我的步骤和楼主发的教程一样一样的 但出来的成品完全不是一回事也是醉了 [本文发送自华新iOS APP] [niccky (3-17 20:38, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]109楼
(引用 小馋牛:哈哈好啊可以再多做一人份吗。。。)没问题!为了媳妇，我会努力把屁孩培养为爱老婆，爱下厨的好男人：） [本文发送自华新iOS APP] [杜小小 (3-17 21:41, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]110楼
(引用 niccky:是的感觉我的步骤和楼主发的教程一样一样的 但出来的成品完全不是一回事也是醉了)酵母是不是不活跃？好的酵母一般放5分钟后会冒泡，10分钟会长很高。一般看到这样的酵母就成功一半了。
超市有一种白色塑料瓶的那种酵母，那牌子很有名的，种类也很多有泡打粉，小苏打，等等各种配料的，但我感觉酵母都是快牺牲了的...因为买过几次，冒泡很少..
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[杜小小 (3-17 21:44, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]111楼
(引用 一米阳光:哈哈我们川渝人做个馒头也是辛苦的很但是蒸一锅馒头很有幸福感啊。)还真是的！曾经蒸的馒头都是坑坑洼洼的，那时不知道哪里来的成就感，还自欺欺人的觉得好吃....哈哈，有嚼劲（其实就是太扎实） [本文发送自华新iOS APP] [杜小小 (3-17 21:47, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]112楼
(引用 杜小小:还真是的！曾经蒸的馒头都是坑坑洼洼的，那时不知道哪里来的成就感，还自欺欺人的觉得好吃....哈哈，有嚼劲（其实就是太扎实）)对对对以前的可扎实，有嚼劲。现在感觉像白云一样轻飘飘的，嘿嘿。 [本文发送自华新iOS APP] [一米阳光 (3-17 21:49, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]113楼
(引用 杜小小:没问题!为了媳妇，我会努力把屁孩培养为爱老婆，爱下厨的好男人：）)哈哈哈我看好你儿砸～!～ [本文发送自华新iOS APP] [小馋牛 (3-17 22:04, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]114楼
(引用 珍妮:面点也行，怎么联系呀？)老师在sengkang教课不方便吗？ [本文发送自华新iOS APP] [zurazita (3-18 10:26, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]115楼
(引用 杜小小:做好馒头后后等30分钟12，馒头做好后等30分钟发酵，然后上锅蒸！大火5分钟后转中小火15分钟。然后关火闷5分钟！一定要焖最少5分钟！要不� ...)哈哈 准备按照lz的方法蒸一锅想问一下馒头是蒸之前就会变成两倍大吗 我等了30分钟了 好像大小没有什么变化 [本文发送自华新iOS APP] [112223333 (3-18 12:30, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]116楼
(引用 112223333:哈哈 准备按照lz的方法蒸一锅想问一下馒头是蒸之前就会变成两倍大吗 我等了30分钟了 好像大小没有什么变化)酵母有时候放多了会两倍大你再等等，今天天气有点凉爽...
通常是1.5倍多的样子，蒸好后2-2.5倍大
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[杜小小 (3-18 13:17, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]117楼
(引用 小馋牛:哈哈哈我看好你儿砸～!～)给屁孩看肥妞的照片屁孩看得眼睛都直了...哈哈哈 [本文发送自华新iOS APP] [杜小小 (3-18 13:19, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]118楼
(引用 杜小小:酵母有时候放多了会两倍大你再等等，今天天气有点凉爽... 通常是1.5倍多的样子，蒸好后2-2.5倍大)嗯嗯 可能酵母放少了睡了一个小时了 醒的时间长应该没有关系吧 [本文发送自华新iOS APP] [112223333 (3-18 13:20, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]119楼
(引用 112223333:嗯嗯 可能酵母放少了睡了一个小时了 醒的时间长应该没有关系吧)你酵母放了水后有没有冒泡泡？大概5分钟后会冒泡泡，10分钟后就很厚泡泡了，就是像啤酒上面的那个泡泡。
有冒泡泡的酵母才是活的，没泡泡的是死的，发不起来。
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[杜小小 (3-18 13:23, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]120楼