美女你老公太太太幸福了打滚求包养~!~ [本文发送自华新iOS APP] [小馋牛 (3-17 13:21, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]81楼
(引用 杜小小:是的！好眼力！ 是和宋老师学的，很感谢。)我也是和宋老师学的，好巧 [本文发送自华新iOS APP] [zurazita (3-17 14:33, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]82楼
哪个宋老师？也想学做菜呢。[珍妮 (3-17 17:00, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]83楼
手真是太巧了！！！赞楼主！要多发帖啊。
[小土 (3-17 17:04, Long long ago)]
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(引用 二荆条:我跟楼里有的同学一样试过所谓的发面一两个小时再揉面醒面什么的，就是那种常见教程，结果也是要么不软要么表面不光滑
lz这个看上去是又�...)我现在做馒头好像找到窍门了， 基本零失败500g 面粉 + 5g糖 + 1g盐
5g酵母+ 270g水
混合好了再加两勺油。
关键一， 水要够。 水不够的话面很硬很难揉。 水够的话我10分钟基本很轻松就揉好了。 可以很明显的感觉到面团里面松松的充满了气。我现在500g面粉直接加270g水。 但是刚开始的时候试着来， 慢慢加， 多做几次就有数了。
关键二， 发酵完了， 二次揉面的时候， 多往面板上撒粉。 撒的粉被揉进去， 面团就更松软了。[一米阳光 (3-17 17:04, Long long ago)]
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(引用 珍妮:哪个宋老师？也想学做菜呢。)宋老师是教面点哦各种可爱造型的面点哦。
[夜一 (3-17 17:05, Long long ago)]
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(引用 一米阳光:我现在做馒头好像找到窍门了， 基本零失败500g 面粉 + 5g糖 + 1g盐 5g酵母+ 270g水 混合好了再加两勺油。 关键一， 水要够。 水不够的话...)发酵要发多长时间呢揉面是不是要揉很久很久 [本文发送自华新iOS APP] [二荆条 (3-17 17:11, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]87楼
(引用 二荆条:发酵要发多长时间呢揉面是不是要揉很久很久)我刚开始的时候揉面要揉45分钟满头大汗。 现在10-15分钟轻松搞定。。。
发酵的话45分钟到一个小时都行的。[一米阳光 (3-17 17:14, Long long ago)]
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(引用 杜小小:说来惭愧我不知道醒和等发酵是不是一个意思... 我家那边，家里做馒头的话，很多都是用自发面粉的... 以前也尝试过揉好后先保鲜膜封住发酵...)嗯嗯，就是一个意思说来我也应该试试MM的方法，很不错啊！ [本文发送自华新手机Wap版] [蒲公英 (3-17 17:36, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]89楼
(引用 珍妮:哪个宋老师？也想学做菜呢。)宋老师教面点，没有教做菜哟 [本文发送自华新iOS APP] [zurazita (3-17 18:23, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]90楼
(引用 一米阳光:我刚开始的时候揉面要揉45分钟满头大汗。 现在10-15分钟轻松搞定。。。 发酵的话45分钟到一个小时都行的。)汗啊像我这样的超级新手，岂不是得揉一个小时！ [本文发送自华新iOS APP] [二荆条 (3-17 18:33, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]91楼
(引用 zurazita:宋老师教面点，没有教做菜哟)面点也行，怎么联系呀？[珍妮 (3-17 19:08, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]92楼
(引用 杜小小:我用的百灵面粉之前上课的时候面点老师也是推荐的这个。 做出来的还好，不会黑。)是普通面粉对吗？不是低筋高筋自发粉啥的？还有酵母用冷水还是温水泡的？要泡多久？ [本文发送自华新iOS APP] [恬静yi (3-17 19:32, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]93楼
(引用 niccky:蒸出来的馒头永远都是硬邦邦的 不知道到底是酵母面粉比例不对 还是揉得不对付)握爪从来没有成功过 [本文发送自华新iOS APP] [huzyuchc (3-17 19:35, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]94楼
(引用 一米阳光:我现在做馒头好像找到窍门了， 基本零失败500g 面粉 + 5g糖 + 1g盐 5g酵母+ 270g水 混合好了再加两勺油。 关键一， 水要够。 水不够的话...)所以是揉的时间越长越好吗我感觉我的面已经揉的很软了 然而出来的馒头还是不蓬松 二次发酵根本没变化 [本文发送自华新iOS APP] [112223333 (3-17 19:55, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]95楼
(引用 二荆条:我跟楼里有的同学一样试过所谓的发面一两个小时再揉面醒面什么的，就是那种常见教程，结果也是要么不软要么表面不光滑 lz这个看上去是又�...)对对我之前也是跟着下厨房的方子，弄了好几个小时，最后大汗淋漓的蒸出来，结果想癞蛤蟆一样，坑坑洼洼...心都碎了.. [本文发送自华新iOS APP] [杜小小 (3-17 20:05, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]96楼
(引用 Saviola:哇塞，哪里的湿巴刹这么便宜啊？之前一直在芽笼士乃买的要12块1公斤。后来图方便就从万象订，便宜是便宜但是不是一整条的，被切得很凌乱�...)我家附近的tampines买的。牛肉一直都很便宜，超级划算的。 [本文发送自华新iOS APP] [杜小小 (3-17 20:06, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]97楼
(引用 炎热夏雨:看着就好有食欲哦流口水)妹子做起来做了会发现其实也没那么难：） [本文发送自华新iOS APP] [杜小小 (3-17 20:07, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]98楼
(引用 小馋牛:美女你老公太太太幸福了打滚求包养~!~)肥妞给俺做媳妇咋样哈哈，天天包三餐！ [本文发送自华新iOS APP] [杜小小 (3-17 20:07, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]99楼
(引用 杜小小:卤牛肉很好吃哈哈哈...真的很好吃 ...)mm你这卤牛肉真是太馋人了超爱这种半肉半筋的卤牛肉 [本文发送自华新iOS APP] [yiyaoa (3-17 20:08, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]100楼