华新 - 求问冻豆腐

(引用 joannlu83:确定是豆干吗？就是超市那种？)确定哦就是那种也可以炒了吃的豆干
麻辣香锅会有的
坡人放酿豆腐里的方块块　[本文发送自华新iOS APP] [Ivyg (8-27 9:04, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]21楼

(引用 Ivyg:确定哦就是那种也可以炒了吃的豆干麻辣香锅会有的坡人放酿豆腐里的方块块)是这种吗今天已经买了，试试看
　[本文发送自华新iOS APP] [joannlu83 (8-27 9:10, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]22楼

我在超市买板豆腐冻过切成小块后冻但是不知道为啥冻不出来在国内那种孔特别多的口感也比孔多的细腻一点

吃火锅已经很好吃了哈哈　[本文发送自华新iOS APP] [MinoMino (8-27 9:37, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]23楼

(引用 joannlu83:你这么一说我又晕了，前面的都说是豆干呢。到底是个啥，这是要逼我把各式买回来冻试咩？)妹子是北方人吧？如果是北方人，那就不叫豆干北方管不到一厘米厚的薄片叫豆干
做冻豆腐的是块状豆腐
如图，左为豆干，右为豆腐，用右边那种做冻豆腐
上面同学说豆干，应该是南北叫法不同，那个干是相对嫩豆腐说的，超市那种一盒盒的嫩豆腐
　[本文发送自华新iOS APP] [走走 (8-27 9:43, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]24楼

(引用 MinoMino:我在超市买板豆腐冻过切成小块后冻但是不知道为啥冻不出来在国内那种孔特别多的口感也比孔多的细腻一点吃火锅已经很好吃了哈哈)我也冻过，跟你感觉一样我觉得是应该用国内那种卤水豆腐做效果比较好
板豆腐还差点　[本文发送自华新iOS APP] [走走 (8-27 9:45, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]25楼

(引用 joannlu83:是这种吗今天已经买了，试试看 ...)看图好像是的，新加坡的超市里确实叫豆干的两块这么大的一包。
我家吃火锅就用这种，不过冻出来一般。好吃的是去巴刹买的，我买过几次，真的冻出来比超市买那种好吃很多，豆味重，比较细，洞洞也多。可惜很懒惰，周末早上起不来，十点多以后去那个豆腐就卖完了。卖豆腐的说那种豆腐做咸菜鸭汤的时候放很好吃。　[本文发送自华新iOS APP] [Eight (8-27 9:56, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]26楼

(引用 MinoMino:我在超市买板豆腐冻过切成小块后冻但是不知道为啥冻不出来在国内那种孔特别多的口感也比孔多的细腻一点吃火锅已经很好吃了哈哈)我问豆腐小哥哪种可以冻，他说这里的豆腐冻不出那种效果，指点了这块给我试试　[本文发送自华新iOS APP] [joannlu83 (8-27 10:01, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]27楼

(引用走走:妹子是北方人吧？如果是北方人，那就不叫豆干北方管不到一厘米厚的薄片叫豆干做冻豆腐的是块状豆腐如图，左为豆干，右为豆腐，用右边那种 ...)我说的就是这边的豆干先试试看看如何再来汇报　[本文发送自华新iOS APP] [joannlu83 (8-27 10:02, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]28楼

(引用 Eight:看图好像是的，新加坡的超市里确实叫豆干的两块这么大的一包。我家吃火锅就用这种，不过冻出来一般。好吃的是去巴刹买的，我买过几次，�...)刚才切的时候掉了一点渣渣，我尝了尝有咸味，很好吃。　[本文发送自华新iOS APP] [joannlu83 (8-27 10:03, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]29楼

(引用走走:妹子是北方人吧？如果是北方人，那就不叫豆干北方管不到一厘米厚的薄片叫豆干做冻豆腐的是块状豆腐如图，左为豆干，右为豆腐，用右边那种 ...)正解啊右边的豆腐就可以冻成冻豆腐楼主买的也是对的。话说有次大马虎把这种豆腐放进了冷冻，结果就成了冻豆腐。我至今也不知道冻豆腐真的就是冻出来的？[匪石匪席 (8-27 10:09, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]30楼

(引用 joannlu83:你这么一说我又晕了，前面的都说是豆干呢。到底是个啥，这是要逼我把各式买回来冻试咩？)我在升松买过升松就管那种豆腐叫豆干就是可以做成冻豆腐的那种老豆腐　[本文发送自华新iOS APP] [舒然99 (8-27 10:26, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]31楼

(引用 joannlu83:是这种吗今天已经买了，试试看 ...)素的试试吧～　[本文发送自华新iOS APP] [Ivyg (8-27 11:05, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]32楼

豆腐 vs 豆干冻豆腐最好吃的是用那种国内卖的板豆腐，豆味比较浓、最普通的豆腐，有些发黄的那种。在新加坡超市里卖的豆腐，最接近的就是包装上写有“豆干”的豆腐（升松超市6毛、9毛一包的那种）。而这种“豆干”不是国内所说的“豆腐干”。另，千万不要用日本豆腐、嫩豆腐做冻豆腐。[AASL (8-27 11:35, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]33楼

(引用 AASL:豆腐 vs 豆干冻豆腐最好吃的是用那种国内卖的板豆腐，豆味比较浓、最普通的豆腐，有些发黄的那种。在新加坡超市里卖的豆腐，最接近的就是...)偶然冻过一次蛋豆腐，口感很有趣:D[阿忠Gavin (8-27 11:49, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]34楼

(引用 joannlu83:你这么一说我又晕了，前面的都说是豆干呢。到底是个啥，这是要逼我把各式买回来冻试咩？)软一点的豆腐，硬的冻了口感不好[fxlc (8-27 12:08, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]35楼

最合适的是湿巴刹卖的豆腐有些卖豆腐的摊子叫水豆腐，长条的，比较厚，长度是宽度的2倍，厚度跟宽度差不多，嫩度介于lz你买的那个，就是这边的豆干，跟内酯豆腐之间。这个就是国内的豆腐，冻完比较多孔。　[本文发送自华新iOS APP] [二荆条 (8-27 12:31, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]36楼

北方就是自己冻…我来这边就是把它冻在冰箱里…可是好像这边的豆腐的原因还是什么总是差点　[本文发送自华新iOS APP] [piaopiao6732 (8-27 12:49, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]37楼

我惊悚了竟然这么多人不知道冻豆腐是怎么来的~~~~~~~~~~
随便买块豆腐丢冷冻室就行了

因为豆腐中含水，水在结冰的时候体积会变大，同时与豆腐分离。重新融化后，豆腐因为脱水并且被冰挤着了，就变成多孔状的冻豆腐啦

国内那种真正意义上的豆干冻出来效果不好，因为国内的豆干水都被挤出去了，有些甚至是被烤过的。新加坡的豆干其实和国内农贸市场买的水豆腐差不多。

另外再教大家一种非常简单的做豆腐的方法，该方法不需要石膏之类的凝固剂哦。豆浆机打出豆浆，将豆渣滤除，将鸡蛋打入豆浆搅拌，然后上锅蒸一下。美味的无任何添加剂的健康鸡蛋豆腐就做成了。哈哈哈哈哈！可以根据自己的口味调节鸡蛋液和豆浆的比例[trycatch (8-27 13:11, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]38楼

(引用 trycatch:我惊悚了竟然这么多人不知道冻豆腐是怎么来的~~~~~~~~~~ 随便买块豆腐丢冷冻室就行了因为豆腐中含水，水在结冰的时候体积会变大，同时�...)假豆腐居然不加石膏[小华OOOOOOOO1 (8-27 14:00, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]39楼

fairprice 买鸿运豆干很容易做的呵呵[erbao (8-27 14:41, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]40楼