香满坡　请进，我们有意见，希望重新开张后能有所改进！
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作者：N房U客S (等级：2 - 初出茅庐，发帖：357) 发表：2009-10-05 17:50:20　 楼主　 关注此帖评分：
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香满坡　请进，我们有意见，希望重新开张后能有所改进！
早就在校园里看见了铺天盖地的广告，也因为是地道的国产，所以早就按耐不住要去试试。
一师弟先于大家翻山越岭而去，人兴冲冲去了，但是败兴而归……
回来曰：汤菜还好，米饭馊矣！

众人将信将疑，唯吾不信。

择日，沿着师兄走过的路，翻山越岭地去了PGP……
煮炒罢了，米饭果然是已经有了味道的，口感也绝对不是新饭！

店主啊（听说你也是国大的），隔夜饭就妥善处理了吧，不要再倒回新饭的锅里了吧？
饭锅就摆在那里，谁还看不到啊？希望重新开张后能有所改进！
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作者：香满坡 (等级：2 - 初出茅庐，发帖：149) 发表：2009-10-06 02:23:09　 2楼
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我们的原则是：如果出现质量问题就无条件退货或者换一盘新的。
先向你表示歉意。下一次请让前台给你换一碗新的或者退钱。

我也听前台说过一次米饭馊了，但是只听说过这么一次，而且是在晚餐时间。应该不是隔夜饭，隔夜饭不可能留到第二天晚上，因为我们每天要蒸好几锅米饭。应该是中午的饭，一直保温到晚上味道变了。

刚开张那段时间（8月25日至9月10日之间）厨师让订马来米，顾客反映有味道，后来我们就换了。不知道你们是不是赶到那段时间来的。那纯粹是米的原因，换米过后就没有那种味道了。

米饭跟炒菜不一样，炒菜是几分钟就可以炒出来，而米饭蒸一锅需要半个小时左右，所以任何地方都不可能客人来了再蒸饭，也没有哪个客人愿意等半个小时吃新蒸的饭。客人吃到新米饭都是碰巧一锅蒸出来了。一般情况下都是蒸好放那里的，只是放的时间长短的问题，有的几十分钟，有的几个小时。

有时候出现问题我们没有及时发现，所以大家的反馈意见非常重要，请大家继续监督我们，多提意见。我也希望能够更好地为大家服务。谢谢你们。
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作者：黑黑 (等级：2 - 初出茅庐，发帖：36) 发表：2009-10-06 11:09:53　 3楼
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在 香满坡 的大作中提到：
我们的原则是：如果出现质量问题就无条件退货或者换一盘新的。先向你表示歉意。下一次请让前台给你换一碗新的或者退钱。 我也听前台说过一次米饭馊了，但是只听说过这么一次，而且是在晚餐时间。应该不是隔夜饭，隔夜饭不可能留到第二天晚上，因为我们每天要蒸好几锅米饭。应该是中午的饭，一直保温到晚上味道变了。 刚开张那段时间（8月25日至9月10日之间）厨师让订马来米，顾客反映有味道，后来我们就换了。不知道你们是不是赶到那段时间来的。那纯粹是米的原因，换米过后就没有那种味道了。 米饭跟炒菜不一样，炒菜是几分钟就可以炒出来，而米饭蒸一锅需要半个小时左右，所以任何地方都不可能客人来了再蒸饭，也没有哪个客人愿意等半个小时吃新蒸的饭。客人吃到新米饭都是碰巧一锅蒸出来了。一般情况下都是蒸好放那里的，只是放的时间长短的问题，有的几十分钟，有的几个小时。 有时候出现问题我们没有及时发现，所以大家的反馈意见非常重要，请大家继续监督我们，多提意见。我也希望能够更好地为大家服务。谢谢你们。
老板是国大的？
介绍下创业经验吧，本地的中餐确实需要改良了，毕竟中国人越来越多。
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作者：香满坡 (等级：2 - 初出茅庐，发帖：149) 发表：2009-10-07 01:40:17　 4楼
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在 黑黑 的大作中提到：
老板是国大的？介绍下创业经验吧，本地的中餐确实需要改良了，毕竟中国人越来越多。
还不到谈创业经验的时候。
因为离成功还远着呢。

如果想了解开店的事，可以打电话给我。
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作者：N房U客S (等级：2 - 初出茅庐，发帖：357) 发表：2009-10-07 18:40:20　 5楼
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在 香满坡 的大作中提到：
我们的原则是：如果出现质量问题就无条件退货或者换一盘新的。先向你表示歉意。下一次请让前台给你换一碗新的或者退钱。 我也听前台说过一次米饭馊了，但是只听说过这么一次，而且是在晚餐时间。应该不是隔夜饭，隔夜饭不可能留到第二天晚上，因为我们每天要蒸好几锅米饭。应该是中午的饭，一直保温到晚上味道变了。 刚开张那段时间（8月25日至9月10日之间）厨师让订马来米，顾客反映有味道，后来我们就换了。不知道你们是不是赶到那段时间来的。那纯粹是米的原因，换米过后就没有那种味道了。 米饭跟炒菜不一样，炒菜是几分钟就可以炒出来，而米饭蒸一锅需要半个小时左右，所以任何地方都不可能客人来了再蒸饭，也没有哪个客人愿意等半个小时吃新蒸的饭。客人吃到新米饭都是碰巧一锅蒸出来了。一般情况下都是蒸好放那里的，只是放的时间长短的问题，有的几十分钟，有的几个小时。 有时候出现问题我们没有及时发现，所以大家的反馈意见非常重要，请大家继续监督我们，多提意见。我也希望能够更好地为大家服务。谢谢你们。
如果是这样，那我们再说几点具体的：

首先，如果是相关卫生机构的人吃到你的这样一碗馊饭，你所谓的这个原则有用么？或者某位食客直接去相关机构投诉……
其次，既然一天要蒸好几锅米饭，那还何苦将中午的馊了的剩饭倒进晚上的锅里？厨师是你请来的专业人士，他应该不会关心这个“节约”的问题吧？在国大的中国同学和工作人员中有不少人是南方人，可能很多人对菜的咸淡无所谓，但是米饭很重要——就好比四川人对辣椒的渴望！如果我是你，我肯定会用比其他摊位更好一些的米做饭，算是自己的卖点。
再则，厨师建议你用什么米，一天蒸几锅饭，是不是及时，那都是你自己内部的管理问题，食客最关心的还是自己健康。好像听说厨师是老板从什么餐厅请来的有经验的大厨，什么米好，什么米差，他应该比老板你有经验吧？如果我是老板，他买来这样的问题米还把馊饭倒回锅里，我会直接将他fire！

最后，其实很多打着中国风味的摊位，比如Biz的北京，游泳池的长城……生意好并不是他们做得很好（其实很差），不就靠着一点来自中国的乡土气息（还不卫生）和同胞的支持么？
希望老板以后能做得更好，至少不要让大家就像去长城那样带着失望和无奈去吃饭。
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作者：黑黑 (等级：2 - 初出茅庐，发帖：36) 发表：2009-10-07 22:57:34　 6楼
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在 N房U客S 的大作中提到：
如果是这样，那我们再说几点具体的： 首先，如果是相关卫生机构的人吃到你的这样一碗馊饭，你所谓的这个原则有用么？或者某位食客直接去相关机构投诉…… 其次，既然一天要蒸好几锅米饭，那还何苦将中午的馊了的剩饭倒进晚上的锅里？厨师是你请来的专业人士，他应该不会关心这个“节约”的问题吧？在国大的中国同学和工作人员中有不少人是南方人，可能很多人对菜的咸淡无所谓，但是米饭很重要——就好比四川人对辣椒的渴望！如果我是你，我肯定会用比其他摊位更好一些的米做饭，算是自己的卖点。 再则，厨师建议你用什么米，一天蒸几锅饭，是不是及时，那都是你自己内部的管理问题，食客最关心的还是自己健康。好像听说厨师是老板从什么餐厅请来的有经验的大厨，什么米好，什么米差，他应该比老板你有经验吧？如果我是老板，他买来这样的问题米还把馊饭倒回锅里，我会直接将他fire！ 最后，其实很多打着中国风味的摊位，比如Biz的北京，游泳池的长城……生意好并不是他们做得很好（其实很差），不就靠着一点来自中国的乡土气息（还不卫生）和同胞的支持么？ 希望老板以后能做得更好，至少不要让大家就像去长城那样带着失望和无奈去吃饭。
Biz的北京和游泳池的长城是一家
做的饺子就是厚面皮包生咸肉,奇怪的是居然也排长队.
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作者：香满坡 (等级：2 - 初出茅庐，发帖：149) 发表：2009-10-08 02:27:47　 7楼
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在 N房U客S 的大作中提到：
如果是这样，那我们再说几点具体的： 首先，如果是相关卫生机构的人吃到你的这样一碗馊饭，你所谓的这个原则有用么？或者某位食客直接去相关机构投诉…… 其次，既然一天要蒸好几锅米饭，那还何苦将中午的馊了的剩饭倒进晚上的锅里？厨师是你请来的专业人士，他应该不会关心这个“节约”的问题吧？在国大的中国同学和工作人员中有不少人是南方人，可能很多人对菜的咸淡无所谓，但是米饭很重要——就好比四川人对辣椒的渴望！如果我是你，我肯定会用比其他摊位更好一些的米做饭，算是自己的卖点。 再则，厨师建议你用什么米，一天蒸几锅饭，是不是及时，那都是你自己内部的管理问题，食客最关心的还是自己健康。好像听说厨师是老板从什么餐厅请来的有经验的大厨，什么米好，什么米差，他应该比老板你有经验吧？如果我是老板，他买来这样的问题米还把馊饭倒回锅里，我会直接将他fire！ 最后，其实很多打着中国风味的摊位，比如Biz的北京，游泳池的长城……生意好并不是他们做得很好（其实很差），不就靠着一点来自中国的乡土气息（还不卫生）和同胞的支持么？ 希望老板以后能做得更好，至少不要让大家就像去长城那样带着失望和无奈去吃饭。
谢谢你，我们会对此进行改进。
先表明我对你们意见的态度：非常感谢你们的意见，针对你们的意见我也一直在想如何做到每次都让大家能够吃到放置时间相对较短的米饭。可能的做法就是每次少蒸点，蒸好过后转移到保温桶里面，然后开始蒸下一锅。这样基本上第一锅快要卖完或者是已经卖完（时间误差控制在几分钟内）第二锅饭正好蒸熟。缺点是如果第一锅卖得太快的话后面的客人就需要等几分钟才能吃到米饭，对我们自己来说则是加大了工作量，以及用电量增加了。

下面我再一点一点地回复你的问题。

首先，学校食堂接受卫生机构以及学校的双重管理，学生食堂的卫生比外面严格多了。但他们对每个摊位的管理也并不是一棒子打死，而是针对每一点扣分：这一点不合格扣两分，那一点不合格扣两分，扣的分数累计超过一个界限就会罚款。就是说他们也是会促使我们去改进，只不过手段和你们提意见不一样。

其次，如我上次回复你们说的，那次是中午的饭放在保温桶里时间过久出现了馊味。我们那里有一个蒸饭的锅和一个保温的桶。饭蒸好后转移到保温桶内，锅空出来可以蒸下一锅，并没有把饭从保温桶倒到锅里再蒸。因为它本来就是热的也是熟的，为什么要倒回去再蒸呢？
其实一个好的厨师是要考虑给老板节约的，就好比你在实验室做实验也要为老板着想。一开始厨师看我们的价钱定的菜量，说给多了要亏本。结果普遍反映菜量太少，很多人因此对我们有意见，这也是他好心为我考虑而得罪了客人。我后来就拿盘子给厨师划了条线，说菜量要这么大。
关于米还有一个小故事，一个朋友来吃就说我们的米不如添一点，人家是用袋子上有个月亮那种米。我后来专门去超市看了，好像她说的是人月牌，很昂贵的一种米。过两天我就特意定了“金凤香米”，比人月牌还稍贵一点的。新米饭蒸出来了，我照例出去询问客人的意见和建议，当然主要是问客人觉得我们的米饭如何。很让我失望，无一例外都说米饭跟前几天没什么变化。跟你说的正好相反，大多数客人说我们的菜太咸。

有些动作做起来很潇洒，可是后果却是两败俱伤，有时候甚至只是伤了自己。如果因为厨师挑错了米或者是鱼香肉丝做得不好就炒掉他的话，他就要恭喜我关门大吉了。目前请一个PR厨师非常非常的难。我这几天为地铁站那个店招厨师，登报两天都没有接到一个应聘电话。这两周关门也是因为厨师要回国，他给女儿的PR申请下来了，他回去接女儿过来按手印。我找不到人来替他，就只好关门顺便装修一下厨房。做川菜需要中国厨师，拿PR的川菜厨师并不多，而新加坡政府现在似乎提高了成为PR的门槛。所以现在的PR厨师炙手可热。你解雇他他第二天就可以找个新地方上班，而我因为找不到厨师就只有关门。据说当初在我之前有十来个人想租我现在那个摊位，最终都是因为没有厨师而作罢。

总之我非常欢迎各位的意见和建议，也会努力想办法去搞好各项服务，同时也恳请大家多一点宽容和支持。香满坡的存在至少打破了添一点对校园内川菜的垄断，相互竞争才可以促进提高。就像人无完人一样，我这个店也是缺点不少。我努力在做的就是要做到比别人的好，对自己来说则要每天进步一点点。再次谢谢你（们）。
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作者：米小米 (等级：9 - 已有大成，发帖：4704) 发表：2009-10-08 09:24:04　 8楼
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老板的态度挺好的，那我也来提个意见

第一次去吃香满坡的小火锅，盘子里的肉菜都是从冰橱里拿出来的，不新鲜了，肉还有绿色的。。 =。= 从此再也没点过小火锅，希望老板可以保证食材的新鲜，这样我们好继续光顾小火锅

关于米，确实之前吃的两次米饭都不好，很硬，不过最近一次（关门前一天）米饭还是很不错的，软软的很好吃，望老板保持。

P.S.虽然每样菜都比添一点便宜两毛，不过量来说还是比添一点少不少，这也是为什么添一点生意更好吧。

喜欢老板的态度，祝生意更好！
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作者：卷心菜 (等级：17 - 华新水桶，发帖：11914) 发表：2009-10-08 13:16:00　 9楼
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大家的意见都非常好，但要求都挺高的。小店要先能生存下去，才能有更好的服务。
毕竟我们食客不是给的高级餐馆的那个价钱。

我不希望一间间中餐馆关掉，一间间印度馆开张。
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作者：On (等级：5 - 略有小成，发帖：5007) 发表：2009-10-08 14:11:31　 10楼
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一种米养白种人...
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作者：黑黑 (等级：2 - 初出茅庐，发帖：36) 发表：2009-10-08 14:18:33　 11楼
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在 On 的大作中提到：
一种米养白种人...
白种人主食不是米吧。
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作者：Lium (等级：8 - 融会贯通，发帖：4743) 发表：2009-10-08 14:27:42　 12楼
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在 香满坡 的大作中提到：
谢谢你，我们会对此进行改进。先表明我对你们意见的态度：非常感谢你们的意见，针对你们的意见我也一直在想如何做到每次都让大家能够吃到放置时间相对较短的米饭。可能的做法就是每次少蒸点，蒸好过后转移到保温桶里面，然后开始蒸下一锅。这样基本上第一锅快要卖完或者是已经卖完（时间误差控制在几分钟内）第二锅饭正好蒸熟。缺点是如果第一锅卖得太快的话后面的客人就需要等几分钟才能吃到米饭，对我们自己来说则是加大了工作量，以及用电量增加了。 下面我再一点一点地回复你的问题。 首先，学校食堂接受卫生机构以及学校的双重管理，学生食堂的卫生比外面严格多了。但他们对每个摊位的管理也并不是一棒子打死，而是针对每一点扣分：这一点不合格扣两分，那一点不合格扣两分，扣的分数累计超过一个界限就会罚款。就是说他们也是会促使我们去改进，只不过手段和你们提意见不一样。 其次，如我上次回复你们说的，那次是中午的饭放在保温桶里时间过久出现了馊味。我们那里有一个蒸饭的锅和一个保温的桶。饭蒸好后转移到保温桶内，锅空出来可以蒸下一锅，并没有把饭从保温桶倒到锅里再蒸。因为它本来就是热的也是熟的，为什么要倒回去再蒸呢？ 其实一个好的厨师是要考虑给老板节约的，就好比你在实� (more...)
不知道用电的高压锅有没有大点的。
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作者：On (等级：5 - 略有小成，发帖：5007) 发表：2009-10-08 15:46:31　 13楼
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在 黑黑 的大作中提到：
白种人主食不是米吧。
哈哈，磨碎了和面...
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作者：QQmsn (等级：5 - 略有小成，发帖：2541) 发表：2009-10-08 16:47:45　 14楼
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在 卷心菜 的大作中提到：
大家的意见都非常好，但要求都挺高的。小店要先能生存下去，才能有更好的服务。毕竟我们食客不是给的高级餐馆的那个价钱。 我不希望一间间中餐馆关掉，一间间印度馆开张。
nod，我觉得香满坡的更辣些，更接近川菜的味道些，不过菜是比添一点少些，老板加油~
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作者：香满坡 (等级：2 - 初出茅庐，发帖：149) 发表：2009-10-10 00:11:11　 15楼
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在 米小米 的大作中提到：
老板的态度挺好的，那我也来提个意见 第一次去吃香满坡的小火锅，盘子里的肉菜都是从冰橱里拿出来的，不新鲜了，肉还有绿色的。。 =。= 从此再也没点过小火锅，希望老板可以保证食材的新鲜，这样我们好继续光顾小火锅 关于米，确实之前吃的两次米饭都不好，很硬，不过最近一次（关门前一天）米饭还是很不错的，软软的很好吃，望老板保持。 P.S.虽然每样菜都比添一点便宜两毛，不过量来说还是比添一点少不少，这也是为什么添一点生意更好吧。 喜欢老板的态度，祝生意更好！
非常感谢你的支持和祝愿。
看到大长城的火锅卖得不错，我以为国大爱吃火锅的人比较多。针对大长城的汤料不好，我要求厨师做比较正宗的四川火锅汤料。事实证明我算错了，来我这里吃火锅的人特别少，有时候一天有一两个，有时候好几天都没一个。后来猜想可能是因为在大长城火锅比饭好吃，所以大家吃火锅。而在我这里却是菜比火锅好吃，所以都吃炒菜了。很少人吃所以卖得慢，火锅的虾和牛羊肉冷冻的时间比较长。菜虽然是从冰橱拿出来的，但都是新鲜的，因为菜是当天订当天送。这一点吃炒菜的朋友应该清楚，点菜的时候经常出现某一样或者好几样菜卖光了。因为吃饭高峰的时候没时间准备火锅，所以让厨房的人提前准备几份火锅菜放冰箱里。这就是你看到从冰箱拿菜的原因。因为火锅的成本太贵，加上吃的人很少，基本打算不卖了，而改在菜单中加上“麻辣烫”。另外也在研究专门搞一天来卖火锅的可能性，这样头一天订肉也就会比较新鲜。

米饭的解决如前述，每次少蒸点，每天多蒸几次。这样大家就会觉得米饭没那么难吃。

菜量已经加大了。可能每次不那么一致，有时候很多，有时候又少了点，但是总体来说是加大了。如果我在柜台那里的话会把关比较严格。菜量过少我会要求厨师重新做，比较忙的情况下我会跟顾客商量通过少收钱或者是送个凉菜什么的做为菜量少的补偿。我对前台也是这么要求的，但是他们执行起来可能没有这么严格。此外大家认为菜量少可能还跟盘子的外形有些许关系，我们的盘子是下凹的，而添一点的盘子是平底的，所以在相同菜量的情况下他们的看上去就要多一点。他们生意好是因为他们做了一年多了，再加上以前也没有竞争。我相信在各位朋友的支持下我们会很快追上去的。
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作者：香满坡 (等级：2 - 初出茅庐，发帖：149) 发表：2009-10-10 00:17:16　 16楼
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在 卷心菜 的大作中提到：
大家的意见都非常好，但要求都挺高的。小店要先能生存下去，才能有更好的服务。毕竟我们食客不是给的高级餐馆的那个价钱。 我不希望一间间中餐馆关掉，一间间印度馆开张。
谢谢你为我们着想。
我把各位朋友的意见看成是“爱之深则责之切”。能够做得更好的我们一定要往好里做。有些方面比较难以提高就盼望大家多多包涵。
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作者：香满坡 (等级：2 - 初出茅庐，发帖：149) 发表：2009-10-10 00:18:49　 17楼
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在 QQmsn 的大作中提到：
nod，我觉得香满坡的更辣些，更接近川菜的味道些，不过菜是比添一点少些，老板加油~
谢谢。
下次我要记住是谁经常来吃辣子鸡。需要再辣一点吗？
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作者：香满坡 (等级：2 - 初出茅庐，发帖：149) 发表：2009-10-10 00:27:33　 18楼
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在 Lium 的大作中提到：
不知道用电的高压锅有没有大点的。
太大了不好吧。
我们那个就是太大了蒸得太多放久了大家觉得不好吃。可能搞个小点的每次少蒸点会好一些。
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作者：N房U客S (等级：2 - 初出茅庐，发帖：357) 发表：2009-10-10 12:08:43　 19楼
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在 米小米 的大作中提到：
老板的态度挺好的，那我也来提个意见 第一次去吃香满坡的小火锅，盘子里的肉菜都是从冰橱里拿出来的，不新鲜了，肉还有绿色的。。 =。= 从此再也没点过小火锅，希望老板可以保证食材的新鲜，这样我们好继续光顾小火锅 关于米，确实之前吃的两次米饭都不好，很硬，不过最近一次（关门前一天）米饭还是很不错的，软软的很好吃，望老板保持。 P.S.虽然每样菜都比添一点便宜两毛，不过量来说还是比添一点少不少，这也是为什么添一点生意更好吧。 喜欢老板的态度，祝生意更好！
肉变绿了还给我们吃？可怜米小米！我来证明一件事情
在国大吃了几年饭，就吃出这一次馊的。从冰橱里拿出的肉居然也是绿色的！还好火锅我是不吃的。
我就是前文所说的那个师弟，说说当天的情景吧。我的那碗变了味的饭是从蒸饭大锅里盛出来的，锅里新蒸好的饭在下面，上面散着不少剩饭——盛给我的就是上面的剩饭！一切就在眼前，近在咫尺，我当时根本就没有看见老板做说的保温桶！老板你就不要再大锅小锅保温桶的辩解什么了吧？写那么多我们看着也累，不如好好练练内功。
价钱是一回事，饭是不是馊了是另外一回事，好的口味是生财之道，但是卫生才是生存之本，否则趁早关门大吉。希望老板以后严把质量关。添一点绝少去的，没那么多时间等。
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作者：肉垫 (等级：2 - 初出茅庐，发帖：154) 发表：2009-10-10 22:07:24　 20楼
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在 香满坡 的大作中提到：
我们的原则是：如果出现质量问题就无条件退货或者换一盘新的。先向你表示歉意。下一次请让前台给你换一碗新的或者退钱。 我也听前台说过一次米饭馊了，但是只听说过这么一次，而且是在晚餐时间。应该不是隔夜饭，隔夜饭不可能留到第二天晚上，因为我们每天要蒸好几锅米饭。应该是中午的饭，一直保温到晚上味道变了。 刚开张那段时间（8月25日至9月10日之间）厨师让订马来米，顾客反映有味道，后来我们就换了。不知道你们是不是赶到那段时间来的。那纯粹是米的原因，换米过后就没有那种味道了。 米饭跟炒菜不一样，炒菜是几分钟就可以炒出来，而米饭蒸一锅需要半个小时左右，所以任何地方都不可能客人来了再蒸饭，也没有哪个客人愿意等半个小时吃新蒸的饭。客人吃到新米饭都是碰巧一锅蒸出来了。一般情况下都是蒸好放那里的，只是放的时间长短的问题，有的几十分钟，有的几个小时。 有时候出现问题我们没有及时发现，所以大家的反馈意见非常重要，请大家继续监督我们，多提意见。我也希望能够更好地为大家服务。谢谢你们。
顶一下 小店刚开始不容易
吃过好多次了 嘿嘿 比较喜欢的菜有土豆丝 麻婆豆腐 豇豆烧鸡 老公爱吃爆炒腰花 免费汤喝的太爽啦 凉菜也都味道不错
祝 生意兴隆啊
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