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首先,如果是相关卫生机构的人吃到你的这样一碗馊饭,你所谓的这个原则有用么?或者某位食客直接去相关机构投诉……
其次,既然一天要蒸好几锅米饭,那还何苦将中午的馊了的剩饭倒进晚上的锅里?厨师是你请来的专业人士,他应该不会关心这个“节约”的问题吧?在国大的中国同学和工作人员中有不少人是南方人,可能很多人对菜的咸淡无所谓,但是米饭很重要——就好比四川人对辣椒的渴望!如果我是你,我肯定会用比其他摊位更好一些的米做饭,算是自己的卖点。
再则,厨师建议你用什么米,一天蒸几锅饭,是不是及时,那都是你自己内部的管理问题,食客最关心的还是自己健康。好像听说厨师是老板从什么餐厅请来的有经验的大厨,什么米好,什么米差,他应该比老板你有经验吧?如果我是老板,他买来这样的问题米还把馊饭倒回锅里,我会直接将他fire!
最后,其实很多打着中国风味的摊位,比如Biz的北京,游泳池的长城……生意好并不是他们做得很好(其实很差),不就靠着一点来自中国的乡土气息(还不卫生)和同胞的支持么?
希望老板以后能做得更好,至少不要让大家就像去长城那样带着失望和无奈去吃饭。.
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