先表明我对你们意见的态度：非常感谢你们的意见，针对你们的意见我也一直在想如何做到每次都让大家能够吃到放置时间相对较短的米饭。可能的做法就是每次少蒸点，蒸好过后转移到保温桶里面，然后开始蒸下一锅。这样基本上第一锅快要卖完或者是已经卖完（时间误差控制在几分钟内）第二锅饭正好蒸熟。缺点是如果第一锅卖得太快的话后面的客人就需要等几分钟才能吃到米饭，对我们自己来说则是加大了工作量，以及用电量增加了。

下面我再一点一点地回复你的问题。

首先，学校食堂接受卫生机构以及学校的双重管理，学生食堂的卫生比外面严格多了。但他们对每个摊位的管理也并不是一棒子打死，而是针对每一点扣分：这一点不合格扣两分，那一点不合格扣两分，扣的分数累计超过一个界限就会罚款。就是说他们也是会促使我们去改进，只不过手段和你们提意见不一样。

其次，如我上次回复你们说的，那次是中午的饭放在保温桶里时间过久出现了馊味。我们那里有一个蒸饭的锅和一个保温的桶。饭蒸好后转移到保温桶内，锅空出来可以蒸下一锅，并没有把饭从保温桶倒到锅里再蒸。因为它本来就是热的也是熟的，为什么要倒回去再蒸呢？
其实一个好的厨师是要考虑给老板节约的，就好比你在实验室做实验也要为老板着想。一开始厨师看我们的价钱定的菜量，说给多了要亏本。结果普遍反映菜量太少，很多人因此对我们有意见，这也是他好心为我考虑而得罪了客人。我后来就拿盘子给厨师划了条线，说菜量要这么大。
关于米还有一个小故事，一个朋友来吃就说我们的米不如添一点，人家是用袋子上有个月亮那种米。我后来专门去超市看了，好像她说的是人月牌，很昂贵的一种米。过两天我就特意定了“金凤香米”，比人月牌还稍贵一点的。新米饭蒸出来了，我照例出去询问客人的意见和建议，当然主要是问客人觉得我们的米饭如何。很让我失望，无一例外都说米饭跟前几天没什么变化。跟你说的正好相反，大多数客人说我们的菜太咸。

有些动作做起来很潇洒，可是后果却是两败俱伤，有时候甚至只是伤了自己。如果因为厨师挑错了米或者是鱼香肉丝做得不好就炒掉他的话，他就要恭喜我关门大吉了。目前请一个PR厨师非常非常的难。我这几天为地铁站那个店招厨师，登报两天都没有接到一个应聘电话。这两周关门也是因为厨师要回国，他给女儿的PR申请下来了，他回去接女儿过来按手印。我找不到人来替他，就只好关门顺便装修一下厨房。做川菜需要中国厨师，拿PR的川菜厨师并不多，而新加坡政府现在似乎提高了成为PR的门槛。所以现在的PR厨师炙手可热。你解雇他他第二天就可以找个新地方上班，而我因为找不到厨师就只有关门。据说当初在我之前有十来个人想租我现在那个摊位，最终都是因为没有厨师而作罢。

总之我非常欢迎各位的意见和建议，也会努力想办法去搞好各项服务，同时也恳请大家多一点宽容和支持。香满坡的存在至少打破了添一点对校园内川菜的垄断，相互竞争才可以促进提高。就像人无完人一样，我这个店也是缺点不少。我努力在做的就是要做到比别人的好，对自己来说则要每天进步一点点。再次谢谢你（们）。