(引用 吴永铮:贴一个四川的土豆烧牛肉，完全不一样左边那个 先用豆瓣炒牛肉，然后和土豆一起烧。上面那个豆瓣放得少，因为快吃完了，节约着用。 ...)看起来真不错[雨茜 (8-27 11:39, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]61楼
(引用 miny:家乡丸子（家里的吃法，味道很好，想家了……）1、猪肉馅500－700g（根据个人口味，可肥可瘦），土豆3个－4个，用擦条片的工具擦成条，清
...)跟着楼主的方法作了，很好吃！炸的时候飘香N个房间，LG在书房闻到，跑过来跟我说不知道邻居做什么这么香。走到厨房才发现是我在炸丸子，对他来说真是意外的幸福。
刚炸出来已经很好吃了，我们没有蒸，直接就吃了。剩下的放冰箱，第二天做汤放一些。还有一天打包的板面直接放汤里，都很棒！
稍微改动了一下配方（原因是材料不全阿）。没放花椒粉，八角粉，直接下的五香粉。还有剩下半个萝卜也剁剁一起进去了，跟土豆混合。我妈说不用淀粉用豆面更好，增加粘性。不过家里没有啊。[Mango (8-31 14:55, Long long ago)]
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(引用 Mango:跟着楼主的方法作了，很好吃！炸的时候飘香N个房间，LG在书房闻到，跑过来跟我说不知道邻居做什么这么香。走到厨房才发现是我在炸丸子，�...)这个，炸的时候不太熟啊，小时候父母忙炸丸子，俺在边偷吃[liumama (9-2 18:10, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]63楼
改良版陕北民间小吃：洋芋擦擦
材料：土豆、扁豆、面粉；瘦肉、葱、姜、蒜、老抽、油、盐、花椒颗粒、八角粉。
制作：土豆去皮后用工具擦成约0.8cm宽0.3cm厚小片状或丝状（类似炒土豆丝的粗细），洗净表面淀粉（洗三遍）在筛子里放十分钟控干多余水分，扁豆洗净抽丝后掰2cm左右小段；同时用蒸锅铺蒸笼布烧适量水；将两者在盆里混一起，水开后拌上面粉（表面均匀裹上，逐渐加入，拌好后均匀撒开放入锅内，以免浪费）全部放入后盖好锅盖蒸15分钟左右至中心土豆软烂后，盛到盆里。
蒸制的空当做调味汁：油烧五成热放入花椒颗粒出味后捞出，放入葱花、蒜末、姜末稍煸炒，放入切好的肉末炒散，加入适量酱油、两小勺盐、四分之一小勺八角粉炒两分钟，加入半碗水烧开后小火熬制5分钟，盛出备用。（汤汁要咸一些稍微多一点油）
食用方法：用调味汁、香菜、蒜苗或小葱拌着吃；亦可不用酱汁做番茄青椒汁佐食或第二天用葱花青椒丝炒了吃；
非常美味、特别。
[miny (9-19 20:56, Long long ago)]
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(引用 miny:改良版陕北民间小吃：洋芋擦擦材料：土豆、扁豆、面粉；瘦肉、葱、姜、蒜、老抽、油、盐、花椒颗粒、八角粉。
制作：土豆去皮后用工具擦�
...)蒸土豆外观
[miny (9-19 20:58, Long long ago)]
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(引用 miny:改良版陕北民间小吃：洋芋擦擦材料：土豆、扁豆、面粉；瘦肉、葱、姜、蒜、老抽、油、盐、花椒颗粒、八角粉。
制作：土豆去皮后用工具擦�
...)调味汁
[miny (9-19 20:59, Long long ago)]
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(引用 liumama:这个，炸的时候不太熟啊，小时候父母忙炸丸子，俺在边偷吃)对，只是炸一般不熟的：）[miny (9-19 21:00, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]67楼
(引用 liumama:这个更要顶下：俺家乡的木有土豆用萝卜代替外，其它的一样，油炸+蒸：样子也一样。 俺们那儿是过年的过油菜，父母每年都准备好多丸子，�...)可以放萝卜丝代替，或是用土豆顺便加入一点白萝卜；口感更松软。只是我老家那边土豆很多，很便宜；所以民间有很多土豆做的小吃。[miny (9-19 21:03, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]68楼
(引用 清清河边草:梅子酒哪个超市有卖的呢？？我怎么没见过啊。)NTUC和Cold storage都有卖，不过似乎前者更便宜一些。最近搬家太忙，没工夫上网；很抱歉现在才回复。[miny (9-19 21:07, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]69楼
(引用 miny:对，只是炸一般不熟的：）)用小火炸可以熟的吧？！用小火炸可以熟的吧,在家里我们那边过年流行做这个，每年过年之前爸妈都炸好多，我就再旁边吃，用小火炸可以熟的吧。[nono0224 (9-30 9:18, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]70楼
(引用 吴永铮:贴一个四川的土豆烧牛肉，完全不一样左边那个 先用豆瓣炒牛肉，然后和土豆一起烧。上面那个豆瓣放得少，因为快吃完了，节约着用。 ...)做饭的高人很多哈，呵呵~~都很好看，看了很有食欲~~：）[nono0224 (9-30 9:21, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]71楼
(引用 miny:不是什么高手啦，大家一起学习……小火2-3小时，焯水后不可以用凉水炖，一定要用开水，中途添水也要添开水；也可以加两滴醋，会比较容易�...)高压锅很快啊，40分钟够了~~[nono0224 (9-30 9:22, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]72楼
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