很简单的卤牛肉

制作需要时间:两天

制作过程: 买好的牛腱子冷水泡到没有血水，然后沥干水，抹上盐，用酱油，料酒，姜放冰箱腌上一天一夜

第二天把牛肉用水冲洗一下，放到闷烧锅子，放花椒八角大料，葱姜，洋葱，小辣椒，放酱油和一点料酒加水煮两个小时，闷一天

冷透后放冰箱，等有点硬度的时候可以切薄片配上自己喜欢的蘸料，比如蒜蓉醋。急着吃就切不了太薄，如图片所示！

小秘方: 每次煮牛肉的汤，过滤一下收在冰箱，下次看情况再加料就好了！

---

该帖荣获当日十大第1，奖励楼主25分以及37华新币，时间：2015-02-21 22:00:01。

小弥留之际

等我老了，我就拉着孩子的手，说，孩儿啊，娘没啥留给你的，冰箱的那老，老，汤，汤。。你要收好哈，，

哈哈~

牛腱子肉哪里买啊

ditto

不过我从来也没收住，用几次就倒了。
要不冰箱里老占着位。

每公斤11块，不知道现在涨了没有。冷冻的。

平时是一周做一公斤的，也怕汤坏掉了！过年买了六公斤，从29就开始做了，连腌料都不浪费，把腌好的拿出煮，新的就直接再抹盐腌

味道很好的，只是最近做太多次，油越来越多，光去浮油就一大碗，你说怎么利用起来不要浪费呢？

不过我们这边的巴刹已经买到15一公斤了！楼下的叔叔阿姨们的情报很多的，价钱有的11块，有的13块，附近的一些巴刹的价格他们摸的清楚的很，还有大老远跑去小印度买，说便宜又新鲜！想买的，推孩子去楼下打探，准是靠谱！

卤水为啥过滤?拿啥过滤呢?(豆浆机配的网行否?--因为喝豆浆都不过滤的)

过滤主要也是因为汤越来越浓，没什么特别的原因，我是没有刻意的去拿漏勺去过滤的，就是收的时候把浮油舀出来，汤倒到收纳盒，剩在锅底的那些料就不要了，因为煮的烂烂的也都没什么味道了，还占地方，一倒在汤里还扑通一声溅的到处都是油！还有油很大，用豆浆里的漏勺会不会很难清洗哇？

这样不健康啊。
其实我每次到也是纠结的。

我固定摊位买的，也是一周一公斤的节奏。
下了面后上面切几片就可以混一顿了，方便。

我是
1，牛肉洗净飞水。
2.烧水放卤料，药材店有卖，用沙布包好。开了后把飞水后的牛肉放进去煮一个多小时。或电高压锅按牛肉档，然后就关火，等冷了拿起牛肉放冰箱，硬了才切。

我没腌制，先飞水后热汤才放是为了锁住水分，肉味好。如果是做肉汤才冷水下锅。这都是跟方太文大美丽还有个台湾的师傅学的。你可以对比下，看你喜欢哪种。

我一般晚上做，开了高压锅就睡了，第二天一早捞起放冰箱，傍晚就可以吃了。

纯属交流。