刚才跟餐厅老板通了电话询问卫生检查结果，他说我们被扣掉16分并有两个警告。主要问题有：没戴手套，没戴帽子，没栓围裙、冷冻的食物没有标记日期、厨房东西太多、冰箱外面有点脏等。每样扣两分。总的检查情况是整个餐厅都有问题，只是我们被扣得多点。餐厅老板自己的摊位（第一档亚洲小厨）被扣了20分。

对不起各位支持我们的朋友，让你们失望了。希望给我们一个改过的机会。晚上我再发详细的情况。

（这个帖子刚才发过一次了，不知道怎么没有显示出来。） Received By下面是餐厅老板跟我的签名，就不给大家看了。 看来问题主要还是我的卫生观念不够强。我以为厨师穿厨师服就够了，原来还需要戴帽子、栓围裙。切菜的时候还要戴手套。在衣服的干净和整洁上是不是要求太严格了点，居然扣掉四分。我感觉是厨师和助手穿得不算邋遢吧，大家在柜台外也可以看到厨房内他们的身影。 食物卫生方面，据助手说检查官照了三张照片，可能分别对应于前面的三点：第一点是一只煮熟放盆子里的童子鸡（做口水鸡的）直接放入冰箱降温没有加盖。第二点是冷冻的冰柜把手处有点油污。第三点是切好的菜放在一次性餐盒内没有加盖，检查时正值午饭时间，助手为了配菜方便所以没有加盖。第四点我们做得非常不好，所有储藏的食物都没有标记时间。 我会去阅读相关卫生书籍，把好卫生关。希望大家原谅我们一次。

难道跟政府申请饮食摊的营业执照的时候，相关部门没有给营业者一份卫生规范要求条例吗？

有一本名为“检查报告以及执照持有者应该采取的措施”。
个人卫生下面只有两点：
1、Fail to wear clean/proper attire while preparing food,
2、Smoke while preparing food.
戴手套一项在食物卫生下面：
Handle cooked food with bare hands。
这本报告书是NEA管执照处随执照一起发的，各项规定总共只有一页。如果是按照NEA的检查，我们应该是合格的。但这次检查是PGP管餐厅的人，他们的规定共有五大页，每样都分得很细，总分大概有几百分之多。

你是说你们违反了一共2点，但是按照NEA的规定，你们却只是违反一点，就是没带手套，而准备食物时吸烟这项没有被列入NEA的检查范围，所以你们不会被扣分？……

准备食物时候吸烟，谁还敢吃你家的东西啊？我觉得这比不带手套严重太多了……劝老板你赶紧改吧，要不然我也不敢去吃了。

换掉厨师，吸烟这东西很难控制，只能忍痛割爱了。

刚才手太快，发了个标题贴，请斑竹删了吧。

我是说NEA在个人卫生方面只分成这两点，并不是说这两点是NEA检查我们后给的检查报告。我们刚开业一个多月，NEA还没来我们这里查过。我们的厨师和帮厨都不吸烟。
我想表达的是：NEA的一点“准备食物的时候没有穿戴干净合适的服装”（2分）被PGP的人分成了五点（手套、帽子/围巾、围裙、干净的服装、整洁的服装）、扣了我们八分并给了一个警告。NEA是要求处理熟食需戴手套，而PGP扣分是说我们切菜没戴手套。我们装凉菜的时候是用筷子夹，也不是用手来装的。手套这分也是扣得冤枉。
PGP还有一个警告是厨房过于拥挤，这个NEA也没有要求。我个人认为这一点很不合理。如果是做新加坡的什么鱼丸面或者炒馃条或者是鸡饭，他们厨房根本不需要放什么东西。我们卖川菜，菜单上就四十几种菜（大家还说菜不全），加上各种调料一大堆。我们比其他摊位厨房拥挤是正常的情况。
对于食物卫生扣那八分我完全没意见，算是心服口服。

有的卫生常识看似无伤大雅，实则不得不重视的。
先打个生活比方，有的人洗葡萄用水冲冲就吃，其实葡萄上的白白的东西掺杂了蜘蛛丝、渗液、小昆虫，不可食用。
有的人觉得餐厅里的女服务员必须扎好头发太严格，这就是为了尽可能地避免大家在食物中吃出头发来，我想厨师必须带帽子也应该正是此意。
至于冰箱，我的房东也总会提醒我把放进冰箱的食物上盖，她说是为了我好，避免食物中毒，我现在也养成了这个习惯。新加坡报纸上也曾经报到过因为冰箱使用不当导致的食物中毒。具体关于冰箱的原因可以看这个贴子：http://www.limingzhileng.com/html/htm_789.htm
香满坡敢于出来承认问题，的确让我刮目相看，至少会改正；倒是某些不以为然且拒绝承认的商家，实在让人担忧。