【秀色可餐】为了过年不饿着 研究了俩新菜式 求给色相打个分
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作者：小寒 (等级：15 - 最接近神，发帖：10228) 发表：2017-01-20 23:40:40　 21楼
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在 xiaodd 的大作中提到：
不懂啊 大神。。。那蒸菜的话 哪个鱼好啊？不要太大 不然我的各种盘子又是装不下。。。求可以蒸的好吃的鱼 求鱼在坡县用的英文名
斗鲳不错
英文名不懂了 上次有人放了很多名字 中英文对照表
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作者：Delacroix (等级：3 - 略知一二，发帖：790) 发表：2017-01-21 09:15:24　 22楼
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在 xiaodd 的大作中提到：
不懂啊 大神。。。那蒸菜的话 哪个鱼好啊？不要太大 不然我的各种盘子又是装不下。。。求可以蒸的好吃的鱼 求鱼在坡县用的英文名
南洋各种鱼的名称对照请移步 talkaboutfish.com 查看～
蒸鱼的话，我以为本地最具性价比的是青衣，价廉物美，但不是天天能见到。我平时常买来蒸的还有笋壳（昇菘一般每年冬天有活的）和斗鲳，如果在湿巴刹看到有合适大小的东星斑也会买（一般都很大）。
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作者：小艾喜欢草莓 (等级：5 - 略有小成，发帖：958) 发表：2017-01-21 10:02:53　 23楼
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哇神厨噢
卖相好好哦
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作者：Newtimes (等级：3 - 略知一二，发帖：3358) 发表：2017-01-21 10:35:17　 24楼
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点缀的太随意
而且喧宾夺主。
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作者：mydriver0001 (等级：3 - 略知一二，发帖：344) 发表：2017-01-21 18:39:07　 25楼
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我觉得蒸鱼还好
但是楼主的摆盘真的不行..盘子太小了
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作者：mydriver0001 (等级：3 - 略知一二，发帖：344) 发表：2017-01-21 18:40:59　 26楼
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在 Delacroix 的大作中提到：
南洋各种鱼的名称对照请移步 talkaboutfish.com 查看～蒸鱼的话，我以为本地最具性价比的是青衣，价廉物美，但不是天天能见到。我平时常买来蒸的还有笋壳（昇菘一般每年冬天有活的）和斗鲳，如果在湿巴刹看到有合适大小的东星斑也会买（一般都很大）。
层主难道是
默识？
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作者：Delacroix (等级：3 - 略知一二，发帖：790) 发表：2017-01-21 19:08:52　 27楼
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在 mydriver0001 的大作中提到：
层主难道是默识？
非也非也～
只是常常有机会在饭桌上默识先生请教美食相关知识而已。可惜大神已经离开新加坡回中国发展，今后这样的机会就少了。
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作者：Delacroix (等级：3 - 略知一二，发帖：790) 发表：2017-01-21 19:10:39　 28楼
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在 Delacroix 的大作中提到：
非也非也～只是常常有机会在饭桌上默识先生请教美食相关知识而已。可惜大神已经离开新加坡回中国发展，今后这样的机会就少了。
少了一个字～
常常有机会在饭桌上向默识先生请教，受益匪浅。
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作者：一米阳光 (等级：7 - 出类拔萃，发帖：9027) 发表：2017-01-21 20:49:59　 29楼
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蒸鱼的时候
起锅后油煎几颗花椒浇到鱼上，香。

虽然白鲳比金昌贵得多，我还是觉得金昌比较好吃呢。
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作者：rabbit75 (等级：3 - 略知一二，发帖：681) 发表：2017-01-21 20:59:06　 30楼
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在 二荆条 的大作中提到：
所以就是我们常说的金鲳是吧金鲳是不太好吃
金昌做亚参口味的还不错呢
酸酸辣辣的，很开胃，也没腥味了
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作者：Calicocat (等级：4 - 马马虎虎，发帖：4233) 发表：2017-01-21 21:10:28　 31楼
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在 xiaodd 的大作中提到：
酸梅。。。卖佐料那边有卖的 一瓶一瓶的 第一次尝试 加了以后味道不错 下饭 去腥 哈哈哈哈
下回试试
看起来挺好吃的
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作者：xiaodd (等级：3 - 略知一二，发帖：739) 发表：2017-01-21 21:30:26　 32楼
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在 一米阳光 的大作中提到：
蒸鱼的时候起锅后油煎几颗花椒浇到鱼上，香。 虽然白鲳比金昌贵得多，我还是觉得金昌比较好吃呢。
我也感觉金鲳口感还可以的
木哈哈哈 第一次买 第一次做 乘毕业前多上来请教和提升一下 嘿嘿嘿
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作者：二荆条 (等级：5 - 略有小成，发帖：3445) 发表：2017-01-22 22:37:17　 33楼
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在 rabbit75 的大作中提到：
金昌做亚参口味的还不错呢酸酸辣辣的，很开胃，也没腥味了
金鲳腥倒是其次
主要是肉质不够细腻，皮也韧，不太适合清蒸，合适的别的做法应该还是不错的
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作者：xian0047 (等级：3 - 略知一二，发帖：1097) 发表：2017-01-23 10:05:12　 34楼
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清蒸好吃的确实是斗鲳或银鲳，再有钱就直接上鳕鱼
你想放葱和配菜的话，再要蒸好之前一分钟左右放。

讲究点就起锅后淋上热油，嫌麻烦蒸之前就放油。

但蒸鱼酱油要起锅后才放，否则鱼肉会老
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作者：潘多拉之心 (等级：2 - 初出茅庐，发帖：448) 发表：2017-01-23 10:45:20　 35楼
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饿
美味
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作者：1jia1 (等级：3 - 略知一二，发帖：1556) 发表：2017-01-23 20:20:09　 36楼
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叉个话题
牛尾巴有什么好吃的呢？
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作者：xiaodd (等级：3 - 略知一二，发帖：739) 发表：2017-01-23 22:31:02　 37楼
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在 1jia1 的大作中提到：
叉个话题牛尾巴有什么好吃的呢？
牛尾巴营养很高呀 而且肉很香呢 木哈哈哈
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