【吃嘴八舌】煮了饺子之后的饺子汤，大家会喝吗？刚才和媳妇包了一锅饺子，我盛了点饺子汤，媳妇大惊失色，问这也能喝么！？……我好像发现了一个南北大战的新题材——饺子汤 [小妖霖霖 (7-17 9:42, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]1楼

我能说我就是煮饺子汤吃的吗？放点饺子，放点青菜，不就是饺子汤吗？　
我从来没发现这有什么不对的
[米鱼 (7-17 9:49, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]2楼

喝啊跟饺子一起舀一碗 　[本文发送自华新手机Wap版] [lanlin (7-17 9:50, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼

我喝，我老公不喝。唉···················[流氓喵 (7-17 9:50, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]4楼

喝啊，不是说原汤化原食么？[西蜀霸王 (7-17 9:50, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼

喝啊 […] 吃完饺子喝一碗，原汤化原食。。。。[sabrina009 (7-17 9:51, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]6楼

(引用 米鱼:我能说我就是煮饺子汤吃的吗？放点饺子，放点青菜，不就是饺子汤吗？　 我从来没发现这有什么不对的 ...)我还会加点面条，哈哈！[流氓喵 (7-17 9:52, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]7楼

我妈经常说原汤化原食所以都会喝啦
不过我们的里面是清汤一样的，没有什么菜呀肉呀
不过我老公他们家就是里面有菜呀鸡肉呀的，我还是比较喜欢清汤的[我是双鱼座岚 (7-17 9:52, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]8楼

我不喝诶~不过可能是因为我不太爱喝汤汤水水~
但是从小家里的饺子煮好都是用漏勺捞上来然后蘸酱吃咧~[xxu (7-17 9:56, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]9楼

当然喝呀~吃了饺子不喝饺子汤，会很难受，感觉少了点什么···
原汤化原食，必须喝~^-^[沙sha^^ (7-17 9:59, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]10楼

只有我没听说过原汤化原食这句话吗？（好吧我不是北方人哈哈哈）google了一下：
　
　
古时候西北有个面馆，那里的面很筋道，很多干重体力活的人都去那儿吃饭。老板在门口竖了一个牌子：“吃我面者，一定要喝我的汤”。一天，一位壮士也来这里吃饭，但是他拒绝喝汤。老板嘱咐小伙计，跟着他，记住他们家的住处。壮士回到家，晚上开始肚子疼，上下不通气，而且越来越厉害，气息奄奄。就在这时候，面馆老板和小伙计提了一桶面汤闯门进来，撬开壮士的牙，把汤灌了进去。一会儿，壮士的肚子就咕噜咕噜地响了，慢慢地苏醒过来，从鬼门关前捡回一条命。


简介 在中国的饮食传统中，就一直有“原汤化原食”的说法。老人们在吃完捞面、水饺后，都要喝点原汤。营养师认为，“原汤化原食”这种说法，从营养学角度来说是有一定道理的。 消化 首先，“化”有“消化”的意思。营养师说，煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中。喝下去的汤内的淀粉广泛与胃肠壁接触，产生大量消化淀粉的酶能帮助消化食物，如果不喝汤那么消化过程缓慢，因为拉面本身与胃壁接触面积小，而且拉面劲道，表面淀粉不易脱落。上面提到的小故事，其实是因为西北的拉面很劲道，不容易消化，造成肠梗阻，特别又是赶路的商人，拉面不消化，长时间停留在胃里，与胃壁摩擦，很难受，因为胃是粗加工场所，把食物消化成流质然后送入肠道。喝了汤后，原汤帮助面条消化，才会舒服。 [小妖霖霖 (7-17 10:08, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]11楼

(引用 小妖霖霖:只有我没听说过原汤化原食这句话吗？（好吧我不是北方人哈哈哈）google了一下： 　 　 古时候西北有个面馆，那里的面很筋道，很多干重体� ...)原汤能否化原食 （其实我只是来盖自己的楼的~~~）在吃面食较多的地区，尤其是北方，没有听说过“原汤化原食”的人可能跟大熊猫一样珍贵。就象许多其他的民间俗语，关于这种说法也有着许多活灵活现的传说。虽然时代、背景、人物各不相同，不过情节基本一致：某人在某个面馆吃了面条，没有喝随同而上的汤就走了；店家保留了那碗汤，一段时间之后——不同的故事里，这个“一段时间”可以从几个时辰到几天，吃面的人去而复返，腹痛难忍；店家端来那碗保存的汤，病人喝下之后，立竿见影解决问题；店家解释为这是原来那碗面的汤，须用它来“原汤化原食”云云。
本来这种民间传奇，姑妄听之，当作茶余饭后的谈资或者爱喝面汤的“佐料”，也没有什么不好。可是真有有心人要去较真，而也真有“专家”提供“科学解释”，说这种“人民智慧的结晶”是符合科学道理的。提供的“科学原理”大致可总结为三条：一是面汤中有糊精等“有助消化”的成分；二是面中有“消化作用”的酶溶解到了面汤中；三是面粉中的B族维生素溶解到了水中，还给出了具体的数字比例。于是，这面汤就有了良好的“助消化”功能。
这样的解释充满了科学的术语，也就弥漫着“科学”的气息，于是在网络上广为流传。不过，即使退一万步，“接受”这样的“科学道理”，它还是没有解释“原汤化原食”。在这个说法里，“原汤”是指煮那碗面条的同一锅汤，而传奇故事里的人，也是一定要回来喝那碗“原汤”的。在故事发生的时代，面汤放了那么长时间不知道有没有变馊。而店家一定要留着，大概是因为另一锅汤是不能“化”那碗面的。而根据“专家”的解释，不管煮哪锅面，溶解到水里的都是这些糊精啊消化酶之类的东西，没道理非要用可能变馊了的那一碗。如果这样的话，也就无所谓“原汤”了，而只要是“面汤”就可以。
前面用了一句修饰“即使退一万步”，意思就是：“专家”的这个解释本身也站不住脚。
首先说糊精。糊精是面粉中的淀粉被部分水解、从很大的分子变成比较小一些的分子的产物。在食品工业上，确实用淀粉来生产糊精。不过糊精的生产一般需要淀粉酶的参与。如果单纯用高温来产生糊精的话，需要在干燥和很高的温度下进行，比如烘烤。所以，即使煮面条的过程中能够产生糊精，它的量也会非常少。更重要的是，糊精只是把淀粉分子变小了的产物。它自己被消化起来可能要容易一些，但是并没有消化别的淀粉的能力——哪怕是敲敲边鼓帮帮忙的能力。
再说消化酶。要解决“原食”消化不良的问题，所需要的消化酶应该是淀粉酶。淀粉酶的作用是把大分子的淀粉切成小段直至单糖分子，从而能够被人体吸收。面粉中并不含有这样的酶。面条要被吃到口中才会开始消化过程——口腔中含有唾液淀粉酶。一般而言，酶经过高温会失去活性。经过煮面条的开水，即使有消化酶，也不大可能还留下活性了。虽然在工业上，有一些通过细菌生产的淀粉酶可以经受住开水的考验，但是这样的酶大概没有机会进入面粉中。再次退一万步说，如果有这样的酶存在于面粉中，那么它们就不用等到吃到肚子里才动手，而在锅里就活动开了。它们也不会老老实实只跟溶解到水中的面粉过不去——面条中还有那么多的淀粉可以作为它们的行动目标，它们的行动结果就是“面将不面”了，面条或者饺子都变成一锅糨糊了。
至于面粉中的B族维生素，倒的确是水溶性的。在煮面条的过程中有一些B族维生素溶解到水中倒也可能。只是这些维生素的生理作用并不包括帮助消化——虽然有人可以说维生素的缺乏会引起其它生理功能不正常，从而影响消化。不过弯绕得多了一些，大致跟中暑了怪碳排放太多导致地球温度上升差不多。而且，即使是溶解到水中的那些维生素，考虑到一碗面汤也只是整锅面汤的一部分，不难理解其中所含的维生素也只是溶解的一小部分而已。
所以，真要较真的话，“专家”们提供的“原汤化原食”的“科学道理”实在是很牵强附会。当然，面汤本身并没有什么不好，与白开水相比，它其中还有一些淀粉甚至维生素。吃完面后喝点面汤，多少也算是节约粮食的表现。如果真的喜欢喝，“喜欢”就是最好的理由。如果非要堆砌一些科学术语来给它一个“科学解释”，可能就是弄巧成拙。
[小妖霖霖 (7-17 10:10, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]12楼

再问大家，大家是喝什么都不加的原汤呢？还是煮了菜的呢？还是加了饺子调料的呢？我个人喝什么都不加的原汤……没啥味道，有点面味。

我妈喜欢把饺子汤盛到她放了饺子调料（醋等等）的碗里喝……她喜欢喝这种酸汤……顺便为了不浪费调料。。。= =|||


如果是煮了菜的？我没试过……放了菜的那是馄饨！[小妖霖霖 (7-17 10:13, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]13楼

绝对不能喝！！！(专门用来煮汤喝的除外)[乜Q嘢 (7-17 10:19, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]14楼

还真是啊，我必喝饺子汤我老公从来不喝开始他煮饺子都把汤倒了 后来我交代他给我留一碗。我出来一看，泥煤啊就吃饭的小碗装了半碗，其它的都倒了！在我的一再要求下，现在都会留一大盆。我也象小妖妈妈那样，直接倒调料碗，还要加很多醋，一边吃饺子一边喝汤，原汤化原食，舒服呀。。。 　[本文发送自华新iOS APP] [Eight (7-17 10:20, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]15楼

js人表示不喝 　[本文发送自华新手机Wap版] [滕家的媛媛 (7-17 10:49, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]16楼

饺子和汤一起捞起来吃一直都是放在一起吃，直到上了大学，发现北方同学都是把饺子捞起来，光的放在盘子里，汤全部不要，然后蘸酱吃。[宁一 (7-17 11:15, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]17楼

不愛吃餃子也不愛喝餃子湯 　[本文发送自华新iOS APP] [奈奈将 (7-17 11:17, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]18楼

(引用 小妖霖霖:原汤能否化原食 （其实我只是来盖自己的楼的~~~）在吃面食较多的地区，尤其是北方，没有听说过“原汤化原食”的人可能跟大熊猫一样珍贵。 ...)我真没听过`````````````[天行 (7-17 11:19, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]19楼

我自己包的饺子经常煮到最后只能喝汤了。 　[本文发送自华新手机Wap版] [田七 (7-17 11:20, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]20楼