还有如果买的不是这个牌子的酵母普通超市的行吗，这个一包是多少克

说来惭愧我不知道醒和等发酵是不是一个意思... 我家那边，家里做馒头的话，很多都是用自发面粉的... 以前也尝试过揉好后先保鲜膜封住发酵，还曾经为了发到2-3倍大，那出去晒过太阳... 也有第一步发大后，然后第二次揉，揉好后蒸出来却是石头一个.....基本上都失败了... 只有这个方法我成功了，而去还是每次都成功... 其实也没搞明醒一次..

我现在做馒头好像找到窍门了， 基本零失败500g 面粉 + 5g糖 + 1g盐 5g酵母+ 270g水 混合好了再加两勺油。 关键一， 水要够。 水不够的话面很硬很难揉。 水够的话我10分钟基本很轻松就揉好了。 可以很明显的感觉到面团里面松松的充满了气。我现在500g面粉直接加270g水。 但是刚开始的时候试着来， 慢慢加， 多做几次就有数了。 关键二， 发酵完了， 二次揉面的时候， 多往面板上撒粉。 撒的粉被揉进去， 面团就更松软了。

做好馒头后后等30分钟12，馒头做好后等30分钟发酵，然后上锅蒸！大火5分钟后转中小火15分钟。然后关火闷5分钟！一定要焖最少5分钟！要不馒头会塌下去的！时间到了就开锅啦！ (more...)

酵母有时候放多了会两倍大你再等等，今天天气有点凉爽... 通常是1.5倍多的样子，蒸好后2-2.5倍大

你酵母放了水后有没有冒泡泡？大概5分钟后会冒泡泡，10分钟后就很厚泡泡了，就是像啤酒上面的那个泡泡。 有冒泡泡的酵母才是活的，没泡泡的是死的，发不起来。

那...那是蒸还是不蒸呢.... 或者...重新去买个活着的酵母...

你再开一代加点点白糖可以帮助加快发酵。 筷子搅拌均匀，静止10分钟看看，活着的有密集的泡泡出来的。