华新 - 我从小时候第一次在书上看到就

我从小时候第一次在书上看到就

作者：嘉兽 (等级：8 - 融会贯通，发帖：3043) 发表：2003-03-26 12:30:54　楼主　关注此帖

我觉得叫化鸡也不错的说就是那个传说中丐帮的那首好菜(当初偶老爸就是这么骗偶的) 味道果真很棒的说不知道你吃过没有?

我从小时候第一次在书上看到就

开始垂涎三尺了,可是一直都没有尝过~~~传说中的鸡, 不可方物? 只记得是把肚肠去掉, 不要去毛, 然后黄泥裹身, 在地上挖一个坑,把鸡放进去, 再把土盖好. 之后在这个坑的上面隔着土烧柴火, 等到一堆火灭了, 鸡也熟了, 香味隔着泥土钻出来, 小叫化子自然忍不住掏出来大快朵颐了. 不过再香也是要忍着口水把毛拔掉的……这是我看的东南大学编的一本<<中国土特产大全>>上记载的最初的做法--------我恨死这本书了, 我无数的口水就是在一遍一遍的温习和想象中不知觉的流失的.
而且有疑问, 不加调料(我是说最基本的盐), 会好吃吗? 还有, 用有香味的木头烤, 是不是味道更香?
算了, 懒得打字了, 想象一会儿~~~~~~

爸爸说:"出来混，迟早是要还的。" 我说:"过了明天就没事了。” 妈妈说:"过了三点，就都知道了。" 我又说:"老妈，我都说过好几次了，新加坡是五点收盘。" 妈妈反驳道:"我说的是炒汇，眼光放远点。" 我:"哦......"

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作者：嘉兽 (等级：8 - 融会贯通，发帖：3043) 发表：2003-03-26 12:31:45　 2楼

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在江南渔夫的大作中提到：

废话，因为泼妇给你感觉也是如此如辣椒和花椒般麻辣，但外表滑嫩爽口。一旦跟定了你，就觉得其实挺好，只是有点辣。。。

你们真是一对呀~~`

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作者：嘉兽 (等级：8 - 融会贯通，发帖：3043) 发表：2003-03-26 12:38:52　 3楼评分：

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在麥兜的大作中提到：

唇舌的诱惑-----好吃的鸡鸡麥兜喜欢吃鸡,尤其是鸡翅膀尖尖那里,还有就是鸡头里面的鸡脑. 麥太喜欢吃鸡脖子和鸡爪子. 麥爸爸跟麥奶奶最喜欢吃鸡屁股,尤其是用香葱爆过,加蚝油炒香香的. 还好偶没有遗传这个爱好,否则吃鸡的时候一定要为鸡屁股打起架来的. 听很多美食家说过,喜欢吃鸡屁股的人最懂得吃. 好了,so much for 开场白,开始介绍今天的主角,鸡鸡出场. 首先是, 清平鸡. 别小看它哦,它可是有“广州第一鸡”之称的. 就单单是平时,就有卖出400只鸡鸡的记录.它是在白切鸡的基础上创新的.80年代，清平街上有间饭店，叫做清平饭店.这个鸡由厨师王源自创. 清平鸡的做法:不用水煮，而是用卤水浸熟，再用凉卤水过冷，使卤水中的味道自然渗入鸡肉中.所用卤水久久不丢，成了陈年老鸡汤，味道浓厚，所浸的鸡也特别鲜香，皮脆肉滑. 很可惜的是,偶只吃过几次,现在位于北京路的清平饭店已经结业了. 第二名,在偶心目中的鸡鸡是麥爸爸做的五杯鸡. 何谓五杯鸡呢? 就是一杯烧酒,一杯醋,一杯鲜酱油,一杯糖水,一杯油. 当然不都是一杯啦,有的多,有的少,五杯,只是对五种材料的称呼. 把鸡鸡处理好以后,用盐把全身上下,里面外面,都腌上一个小时.把大大条香葱放进鸡肚子里. 然后放进油锅里炸到五成熟,把剩下的四杯跟鸡一起� (more...)

我家经常吃的两种鸡

我家经常吃的两种鸡(好像不止, 我能想象出做法的就只有这两种-----------enmmmmmmmmm.不好意思哦, 我没看过我妈和我外公做, 只是想象该是这样的做法,简单好吃)
用那种连毛带内脏的小公鸡, 大概1斤重, 处理干净了大概也就几两吧. 切块, 然后爆炒片刻, 加青椒或者青豆. 只要正常的油盐就可以了, 是在是省心,不过味道真是棒. 又鲜又嫩. 鲜亮的鸡, 青色的蔬菜, 看着都觉得清爽.

还有一种也是小公鸡, 上面那种大小. 在肚子里放上土豆或者胡萝卜, 填上生姜葱盐酒, 外面洒点盐, 放在一个和它差不多体积的盆子里, 放在白水上面蒸. 一定不要用蒸笼, 也不要放在什么饭锅汤上蒸, 少开锅盖. 等到估计熟了而且鸡的油都出来了, 就可是吃了(热的最好). 记得把肚子里的东西都扔掉, 因为那是带点腥的.

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