求指导:酒酿的制作问题
所在版块：食全食美 发贴时间：2012-03-28 15:21

用户信息
复制本帖HTML代码
高亮: 今天贴 X 昨天贴 X 前天贴 X 
心血来潮买了点安琪的酒曲和白糯米要做酒酿玩

我是用locker locker盒子做的,把米蒸或者煮熟了之后先用干净的勺子翻来翻去降温,之后待室温就加酒曲再搅拌均匀,最后密闭一天.各种器具都洗干净那种,但是尝试了2次都失败:

第一次我的错,没注意到洗过的locker locker盒子其实还是有几滴水,结果做出来的酒酿闻上去味道对但是有一处出现了一粒小毛毛

第二次我全部按照要求,出来也是闻到了酒香味,但是吃起来上面一层是酒酿的味道,底下的就是很酸的那种东西坏掉了的味道? 但是没看到任何小毛毛...

哪里做错了呢?求指导...
.
欢迎来到华新中文网，踊跃发帖是支持我们的最好方法!

　相关帖子 我要回复↙ ↗回到正文
求指导:酒酿的制作问题 － Annette 　2012-03-28 15:21 (479 bytes , 2837reads )
用安棋基本都失败了，那个黄色的酒药每次都成功 － tinayang 　2012-06-29 16:52 (125 bytes , 206reads )
我倒是觉得安琪的好 － ID未激活 　2012-06-30 10:51 (84 bytes , 149reads )
我每次做 没有特意注意啥 每次都挺成功艾，没有酸也没有长毛呢。。。 － xiaosmile 　2012-06-29 12:22 (0 bytes , 180reads )
同求指导，为什么水出的很少很少呢？ － 沁馨抹茶 　2012-05-14 00:00 (212 bytes , 130reads )
多放一段时间。也可加少量凉开水的。 － 龖 　2012-06-19 12:43 (0 bytes , 124reads )
酒药略放多些、饭本身略湿、时间稍久，都会让出水多一些。 － 七荤八素 　2012-05-26 12:58 (0 bytes , 155reads )
怎么我用用自己做的酒酿烧酒酿圆子是酸的 － 米多多 　2012-05-08 17:00 (78 bytes , 194reads )
等圆子变温，再加入酒酿，就不会酸啦。 － 七荤八素 　2012-05-26 12:59 (0 bytes , 158reads )
烧完圆子出锅后???? － echo77 　2012-05-09 20:00 (16 bytes , 183reads )
就是把圆子烧熟了，出锅 ⊙﹏⊙ － 米多多 　2012-05-10 14:19 (0 bytes , 250reads )
我的一点个人经验 － echo77 　2012-05-06 19:38 (534 bytes , 318reads )
容器必须是玻璃的吗？塑料的能行吗？ － yuanmoon 　2012-06-29 16:59 (0 bytes , 122reads )
用啥容器都行的， － echo77 　2012-07-07 15:46 (184 bytes , 141reads )
塑料的可以 － 雾里看花 　2012-06-29 17:38 (0 bytes , 153reads )
问完自觉很菜鸟，只会吃不会做.... － yuanmoon 　2012-06-29 17:08 (0 bytes , 112reads )
为啥我的酒酿做出来米是黏在一起的？ － 年轻真好 　2012-06-15 23:50 (109 bytes , 142reads )
糯米做的？它要事先泡10小时以上，再蒸透， － 七荤八素 　2012-06-18 23:56 (105 bytes , 149reads )
就是用的一般的米啊 － 年轻真好 　2012-06-19 17:19 (126 bytes , 138reads )
做饭时，米不要太干了。我做过很多次了，没这问题呢。 － 七荤八素 　2012-06-20 14:01 (0 bytes , 147reads )
从来没失手的自制酒酿高手来支招啦 － 小鳗 　2012-05-06 21:52 (0 bytes , 253reads )
我也终于做成了! － Annette 　2012-05-06 16:47 (163 bytes , 264reads )
祝贺！！多来食版讨论 出美食阿：） － 小鳗 　2012-06-01 09:42 (0 bytes , 168reads )
赞哦赞哦！ － gzhwyt 　2012-05-06 16:56 (0 bytes , 210reads )
酒曲里多加点水。 － echo77 　2012-07-07 15:59 (125 bytes , 128reads )
请问蜜蜂牌的在哪买啊. － sunn_cici 　2012-04-05 16:14 (0 bytes , 147reads )
裕华－jurong piont或珍珠坊一楼的“第一超市” － 七荤八素 　2012-04-07 19:21 (0 bytes , 228reads )
在楼下各位的指导下，终于成功啦…… － gzhwyt 　2012-04-04 20:54 (213 bytes , 297reads )
恭喜了！把容器换大点的，更好。米不用压紧的 － 七荤八素 　2012-04-07 19:20 (0 bytes , 211reads )
我觉得不应该密封 － 哥也艾米粒 　2012-04-04 19:13 (122 bytes , 209reads )
强烈建议试下蜂蜜牌的酒药！21－24小时就好了，试了10次+，都100%成功～ － 七荤八素 　2012-03-30 16:16 (346 bytes , 374reads )
真的是要放长一点时间啊。 － gzhwyt 　2012-03-30 16:36 (218 bytes , 238reads )
哇哇哇～你的方子听起来好简单啊！最爱酒酿啦！ － qmay 　2012-03-30 16:24 (40 bytes , 256reads )
需要在发酵后放冰箱里几天回甜。 － 妈妈宝宝 　2012-03-30 10:25 (0 bytes , 162reads )
话说 其实用一般的米比用糯米容易 － YoTeAmo 　2012-03-29 12:33 (0 bytes , 171reads )
我的也是这样情况啊。。。。失败了一堆糯米啊 － 希滢 　2012-03-28 16:29 (0 bytes , 143reads )
我是用电饭锅做米饭的那个铝（？）容器做的， － °︷Miko﹏ 　2012-03-28 16:04 (248 bytes , 204reads )
同求指导 － gzhwyt 　2012-03-28 15:45 (625 bytes , 228reads )
用蜜蜂牌次次都做成功的，详细回答下 － 七荤八素 　2012-03-30 16:08 (852 bytes , 326reads )
菜鸟来回复下^_^ － °︷Miko﹏ 　2012-03-28 15:56 (585 bytes , 269reads )
谢谢Miko…… － gzhwyt 　2012-03-29 00:02 (10 bytes , 164reads )
哎呦药酒酒药傻傻分不清楚了。。是同个东西，你 － °︷Miko﹏ 　2012-03-28 16:00 (18 bytes , 206reads )
@小叶女贞 － trueif 　2012-03-28 15:33 (0 bytes , 157reads )