卤牛肉很好吃哈哈哈...真的很好吃
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[杜小小 (3-16 20:52, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]21楼
楼主好厉害呀好想去你家蹭吃蹭喝。。。你做的东西看起来都好有食欲 [本文发送自华新iOS APP] [无小辜 (3-16 20:56, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]22楼
楼主太棒了热爱生活的好妈妈呀 [本文发送自华新iOS APP] [勺子小姐 (3-16 21:00, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]23楼
蒸出来的馒头永远都是硬邦邦的
不知道到底是酵母面粉比例不对 还是揉得不对付
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[niccky (3-16 21:06, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]24楼
膜拜手艺真棒 [本文发送自华新iOS APP] [hdeksa (3-16 21:09, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]25楼
(引用 杜小小:卤牛肉很好吃哈哈哈...真的很好吃 ...)求卤牛肉的方子看着好好吃啊 [本文发送自华新iOS APP] [leongfei (3-16 21:15, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]26楼
(引用 niccky:蒸出来的馒头永远都是硬邦邦的
不知道到底是酵母面粉比例不对 还是揉得不对付)应该是酵母和揉面都有我以前蒸出来的都是石头样，
后开做多了发现最重要的就是酵母和揉面。
以前酵母没问题，但出来还是硬的，是因为我没有力，对大的面团也没经验，导致面团没有充分的揉好。
后来有过一次，酵母实效，不过还是执意的做了馒头，发酵很久很久，最后蒸出来的还是不够松软，里面很结实。
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[杜小小 (3-16 21:16, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]27楼
(引用 杜小小:做自己喜欢的照型其实可以很多颜色，做出来更好看。lz懒惰，就将就了。绿茶粉，红色红曲粉等...
...)奇怪看了楼主的步骤没有写到要面团发酵这个步骤
就直接三十分钟醒面
这样蒸出来的会松软吗
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[一个暖暖 (3-16 21:18, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]28楼
(引用 勺子小姐:楼主太棒了热爱生活的好妈妈呀)lz现在已经没力了时间还是太赶了，馒头的话以后得早点做。
下午回到家马不停蹄的开始做馒头做晚餐...lz家锅又重...真心佩服那些厨师们天天高强度工作，太不容易了。
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[杜小小 (3-16 21:19, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]29楼
(引用 无小辜:楼主好厉害呀好想去你家蹭吃蹭喝。。。你做的东西看起来都好有食欲)谢谢妹子lz是喜欢做饭做菜，但lz不喜欢做家务...
每个人都有长处和短处吧。嘿嘿
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[杜小小 (3-16 21:21, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]30楼
想问问面粉我在超市买过各种面粉
感觉做出来都好黑
而且不够蓬松
求指点
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[ciel (3-16 21:23, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]31楼
(引用 一个暖暖:奇怪看了楼主的步骤没有写到要面团发酵这个步骤
就直接三十分钟醒面
这样蒸出来的会松软吗)对！没有发酵...
我也不知道为什么...川妹子表示一脸懵...
但是我做很多很多次了，都很松软。
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[杜小小 (3-16 21:24, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]32楼
(引用 jw331:感觉值个桃子！坐等制作方法)哎呦！红桃呀！谢谢版主，好激动呀！
今晚睡不着了：）
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[杜小小 (3-16 21:28, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]33楼
(引用 一个暖暖:奇怪看了楼主的步骤没有写到要面团发酵这个步骤
就直接三十分钟醒面
这样蒸出来的会松软吗)刚才切开了一个里面这样子的...
馒头很容易压扁，但马上就会弹回来。
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[杜小小 (3-16 21:39, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]34楼
(引用 ciel:想问问面粉我在超市买过各种面粉
感觉做出来都好黑
而且不够蓬松
求指点)我用的百灵面粉之前上课的时候面点老师也是推荐的这个。
做出来的还好，不会黑。
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[杜小小 (3-16 21:40, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]35楼
(引用 leongfei:求卤牛肉的方子看着好好吃啊)哈哈妹子也是吃货一个
这个很简单，牛腱先对分泡水去血，然后把牛腱上多余的油，皮，筋，去掉。
放高压锅里。倒黄酒，泡到一半高。加卤料，八角，干辣椒几根。
高压30分钟后就可以了。
泡一晚最好，等不及当时吃也没问题。
然后切片开吃...
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[杜小小 (3-16 21:44, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]36楼
(引用 杜小小:lz现在已经没力了时间还是太赶了，馒头的话以后得早点做。 下午回到家马不停蹄的开始做馒头做晚餐...lz家锅又重...真心佩服那些厨师们天�...)楼主去买个厨师机吧省力不少 [本文发送自华新iOS APP] [勺子小姐 (3-16 21:51, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]37楼
妹子真是太神速了想问一下，如何准确判断面粉和水的比例
还有蒸的时候，是冷水是就馒头一起下锅还是水开才放进去，大火5分钟是从什么时候开始算呢，水开之后吗
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[二荆条 (3-16 22:13, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]38楼
(引用 杜小小:最后上个晚餐打个酱油... ...)这个看着像是小牛腱子肉呢哪里买的，湿巴沙吗 [本文发送自华新iOS APP] [二荆条 (3-16 22:14, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]39楼
(引用 杜小小:做好馒头后后等30分钟12，馒头做好后等30分钟发酵，然后上锅蒸！大火5分钟后转中小火15分钟。然后关火闷5分钟！一定要焖最少5分钟！要不� ...)太有天赋了！我们做馒头都是先醒！上个星期天做的，用的超市买的酵母，吃起来好重的酵母味道 [本文发送自华新手机Wap版] [蒲公英 (3-16 22:18, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]40楼
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