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直播直播包饺子!
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(引用 yanzifei:楼主棒棒哒,口水都流下来啦)吃锅贴一定要配这个酱醋 酱青 大蒜 辣椒酱 青葱 白芝麻 香油。不好意思,倒了一半出去,看着不美观了
 [本文发送自华新iOS APP] [joannlu83 (1-25 16:47, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]61楼

擀皮是个技术活所以这一次我就先放弃教她了,而且今天的面和的还是有点儿粘了,又二次加工了一番。最理想的就是刀切不粘刀,搓条成型。

剂子滚刀切两排,尽量压扁成圆形
 [本文发送自华新iOS APP] [joannlu83 (1-25 16:59, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]62楼

(引用 joannlu83:擀皮是个技术活所以这一次我就先放弃教她了,而且今天的面和的还是有点儿粘了,又二次加工了一番。最理想的就是刀切不粘刀,搓条成型。剂 ...)擀出来的皮要边薄心厚,叠在一起中间会鼓起一个小包,这样捏边儿后才不会太厚,包完后,肚子一定不会破,粘了也不会容易拉破
 [本文发送自华新iOS APP] [joannlu83 (1-25 17:03, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]63楼

包的花式就没强调,包的就最基本款,只要捏紧不露馅就可以了,喜欢花式的可以网上搜,应该会有很多。  [本文发送自华新iOS APP] [joannlu83 (1-25 17:06, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]64楼

总结下前期准备比较重要,所以虽然繁琐了些,但是后面包就会容易很多,至少包到最后,馅没有一点儿出水的状况……吃的口感,却是有菜的清脆和水份。

今天唯一没做好的就是和面的水放的多了一米米,平时都是自来水开着随意加,今天估量的多了些,所以这里修改下500克的面粉配100CC水就差不多了。

回想了下,今天20块的肉馅前后加了大概10小勺的盐,加入白菜后就刚刚好,当然大家口味各不相同,仅做个参考。

总之,做白菜猪肉的馅就是不要出水,不要出水!

因为最后改包了开口锅贴,馅放的多了起来,最后感觉皮要剩下了,所以做了四朵花花!蛮美的,但是口感实在不怎么样,下次可以试试发面的,估计不会差!

最后预祝大家过个美食相伴的新年,来年大鸡大利!
 [本文发送自华新iOS APP] [joannlu83 (1-25 17:26, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]65楼

(引用 joannlu83:总结下前期准备比较重要,所以虽然繁琐了些,但是后面包就会容易很多,至少包到最后,馅没有一点儿出水的状况……吃的口感,却是有菜的清 ...)看着很有食欲啊 妹子手好巧上得厅堂下得厨房啊  [本文发送自华新iOS APP] [qingtian (1-25 18:06, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]66楼

(引用 qingtian:看着很有食欲啊 妹子手好巧上得厅堂下得厨房啊)哈哈,谢谢夸奖只能说比我厉害的多的是,人家都低调而已~~~  [本文发送自华新iOS APP] [joannlu83 (1-25 18:57, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]67楼

(引用 joannlu83:总结下前期准备比较重要,所以虽然繁琐了些,但是后面包就会容易很多,至少包到最后,馅没有一点儿出水的状况……吃的口感,却是有菜的清 ...)妹子真心贤惠充满正能量!  [本文发送自华新iOS APP] [缤纷乐2014 (1-25 21:12, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]68楼

(引用 joannlu83:擀出来的皮要边薄心厚,叠在一起中间会鼓起一个小包,这样捏边儿后才不会太厚,包完后,肚子一定不会破,粘了也不会容易拉破 ...)偶像!!!作为山东大妞,连擀皮儿都不会捂脸遁走。。
包的也好好看,美女手太巧啦~~
 [本文发送自华新iOS APP] [小馋牛 (1-25 22:40, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]69楼

(引用 小馋牛:偶像!!!作为山东大妞,连擀皮儿都不会捂脸遁走。。 包的也好好看,美女手太巧啦~~)你得到了我华丽丽的鄙视~~~不过,其实也没啥,咱们好多老乡都不会呀……我也是这几年被逼着练会的,两手擀皮确实又累又慢  [本文发送自华新iOS APP] [joannlu83 (1-26 8:41, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]70楼

(引用 缤纷乐2014:妹子真心贤惠充满正能量!)正能量必须满满哒祝你鸡年行大运!  [本文发送自华新iOS APP] [joannlu83 (1-26 8:42, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]71楼

今天问了下20块就一公斤这样  [本文发送自华新iOS APP] [joannlu83 (1-26 8:45, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]72楼

(引用 joannlu83:哈你得到了我华丽丽的鄙视~~~不过,其实也没啥,咱们好多老乡都不会呀……我也是这几年被逼着练会的,两手擀皮确实又累又慢)我妈已经放弃我了,怎么学都不会。。能帮着捏饺子就不错了=.=  [本文发送自华新iOS APP] [小馋牛 (1-26 8:52, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]73楼

楼主真的是上得了厅堂,下得了厨房,NB。[yifeifan (1-26 9:25, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]74楼

(引用 joannlu83:总结下前期准备比较重要,所以虽然繁琐了些,但是后面包就会容易很多,至少包到最后,馅没有一点儿出水的状况……吃的口感,却是有菜的清 ...)面水比例是2:1左右,500G100CC,谁弄成饺子皮了?举手!
还得放点点盐吧?
 [本文发送自华新iOS APP] [micomama (1-26 9:39, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]75楼

楼主真是心灵手巧的典范阿赞,
都不知道饺子还要放花椒水的。
[爱游泳的鼠 (1-26 11:07, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]76楼

(引用 joannlu83:吃锅贴一定要配这个酱醋 酱青 大蒜 辣椒酱 青葱 白芝麻 香油。不好意思,倒了一半出去,看着不美观了 ...)楼主手好巧,擀皮技术太好了。  [本文发送自华新iOS APP] [我有一根小火柴 (1-27 1:44, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]77楼

(引用 我有一根小火柴:楼主手好巧,擀皮技术太好了。)这几天擀皮擀到我肩膀要掉了擀完直接抛扔到盖帘的时候,觉得自己都上天了!哈哈哈  [本文发送自华新iOS APP] [joannlu83 (1-28 8:26, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]78楼

(引用 爱游泳的鼠:楼主真是心灵手巧的典范阿赞, 都不知道饺子还要放花椒水的。)一家之谈吧每家口味不同,这个是我妈教我放的,味道不错,最后出来肉质也鲜嫩多汁。妹子可以下次试试  [本文发送自华新iOS APP] [joannlu83 (1-28 8:27, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]79楼

(引用 micomama:面水比例是2:1左右,500G100CC,谁弄成饺子皮了?举手! 还得放点点盐吧?)哈哈你看的真仔细,赞!我打错了,前面写了250的面配130的水,结果发现多了些。这里还是250的面,不是500  [本文发送自华新iOS APP] [joannlu83 (1-28 8:28, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]80楼


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