迷你肉卷子最近我家小朋友的最爱，平时吃包子爱吃包子皮，做这个省事多了，看着小爪子吃一个拿一个，我暂且假装他食欲很好，胃口很大的安慰下自己吧……
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[joannlu83 (1-14 6:43, Long long ago)]
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制作过程不会很复杂，也没什么技术含量
发好面，
把买来的绞肉，用姜，盐和油先腌上，
葱切好备用
将大面团揉好后分成小面团二次发酵
发起来后拿来直接擀成长方形的饼
铺肉馅时才加花椒粉把葱拌入，以免出水
随心所欲的向里卷，最好压实一点
分切时注意刀不要太重，避免把肉挤出来
放屉上再静置个20分钟就可以上锅蒸了
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[joannlu83 (1-14 6:52, Long long ago)]
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请教楼主！我妈最近连发两次面都不成功！mm用的哪种面？哪种发酵粉之类[树袋猪 (1-14 7:46, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼
(引用 树袋猪:请教楼主！我妈最近连发两次面都不成功！mm用的哪种面？哪种发酵粉之类)见图还没来得及去买大袋的面，就临时去买的小包装的百龄。阿姨是面没发好，还是蒸的时候没成功？
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[joannlu83 (1-14 8:02, Long long ago)]
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(引用 joannlu83:见图还没来得及去买大袋的面，就临时去买的小包装的百龄。阿姨是面没发好，还是蒸的时候没成功？ ...)面发不好。我妈好像用的也是这个面。但是她一直说发酵粉不对，等我回家买个这个发酵粉给她试试看 [本文发送自华新iOS APP] [树袋猪 (1-14 8:27, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼
小盆友的美图何在 [本文发送自华新iOS APP] [功夫熊猫 (1-14 8:29, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]6楼
(引用 joannlu83:见图还没来得及去买大袋的面，就临时去买的小包装的百龄。阿姨是面没发好，还是蒸的时候没成功？ ...)我妈也是做包子给娃吃。哈哈我妈说北方人都做小饺子小包子给小孩吃。有菜有肉，发面还容易消化之类的 [树袋猪 (1-14 8:31, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]7楼
(引用 树袋猪:我妈也是做包子给娃吃。哈哈我妈说北方人都做小饺子小包子给小孩吃。有菜有肉，发面还容易消化之类的
)多试几次就好了我也不是每次都能蒸成功，还在学习中。
如果面没发好，试试先用温水把发酵母冲开再倒到面里，会发的比较快
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[joannlu83 (1-14 9:36, Long long ago)]
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(引用 功夫熊猫:小盆友的美图何在)为什么要发我娃又不像花卷。。 [本文发送自华新iOS APP] [joannlu83 (1-14 9:37, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]9楼
(引用 joannlu83:为什么要发我娃又不像花卷。。)萌娃不发天理不容 [本文发送自华新iOS APP] [功夫熊猫 (1-14 9:38, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]10楼
(引用 joannlu83:多试几次就好了我也不是每次都能蒸成功，还在学习中。 如果面没发好，试试先用温水把发酵母冲开再倒到面里，会发的比较快)我妈在国内总做都没失败过，所以她总怀疑这边的发酵粉不对。哈哈。蒸出来的包子皮比较硬 [本文发送自华新iOS APP] [树袋猪 (1-14 17:41, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]11楼
(引用 树袋猪:请教楼主！我妈最近连发两次面都不成功！mm用的哪种面？哪种发酵粉之类)请买这个牌子的top flour 橙色的那种发面非常好，还白。蓝色的适合于包饺子。[mmbbwdx (1-14 21:02, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]12楼
(引用 树袋猪:我妈在国内总做都没失败过，所以她总怀疑这边的发酵粉不对。哈哈。蒸出来的包子皮比较硬)那就换换发酵粉看看吧以前都从家带安琪酵母，但是不会做，都是放到失效就扔了。。这个是之前邻居阿姨介绍买的，她家开餐馆的，店里的馒头片都是这个发的。 [本文发送自华新iOS APP] [joannlu83 (1-14 21:22, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]13楼
(引用 功夫熊猫:萌娃不发天理不容)记得好像跟您说过的娃不萌 [本文发送自华新iOS APP] [joannlu83 (1-14 21:25, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]14楼
(引用 joannlu83:记得好像跟您说过的娃不萌)美女真可爱，水帖是他的副业你不用那么认真回他的。我也是用这个牌子的自发粉，不过总是发不好。 [恋诚 (1-14 22:01, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]15楼
赞一个啊，楼主好手艺！这个叫做肉笼。好怀念，还记得当年在幼儿园吃过！ 百度百科～肉笼。前段时间吃logcake时候跟朋友提到，他们还不知道肉笼为何物呢，我就说就是logcake就是肉笼的cake版～[klausG (1-15 13:51, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]16楼
(引用 klausG:赞一个啊，楼主好手艺！这个叫做肉笼。好怀念，还记得当年在幼儿园吃过！ 百度百科～肉笼。前段时间吃logcake时候跟朋友提到，他们还不�...)肉笼吗？哪里的叫法？第一次听说，我们就是菜卷，肉卷这么叫呢！你一说幼儿园，我也想起来我小时候幼儿园吃的包子和绿豆稀饭了~~~~ [本文发送自华新iOS APP] [joannlu83 (1-15 14:46, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]17楼
(引用 恋诚:美女真可爱，水帖是他的副业你不用那么认真回他的。我也是用这个牌子的自发粉，不过总是发不好。 )自发粉是说不需要发酵粉的意思吗？绿色包装的？那没成功是说发不起来吗？ [本文发送自华新iOS APP] [joannlu83 (1-15 14:48, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]18楼
(引用 joannlu83:肉笼吗？哪里的叫法？第一次听说，我们就是菜卷，肉卷这么叫呢！你一说幼儿园，我也想起来我小时候幼儿园吃的包子和绿豆稀饭了~~~~)北京和河北～楼主去百度一下～当然也称肉卷～ [本文发送自华新iOS APP] [klausG (1-15 15:13, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]19楼
(引用 joannlu83:见图还没来得及去买大袋的面，就临时去买的小包装的百龄。阿姨是面没发好，还是蒸的时候没成功？ ...)发的时候除了用instant yeast, 再加一倍量的baking powder，效果更好[●▇▇〓 (1-15 15:41, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]20楼
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