(引用 福贱人:牛排中的生鱼片)葡萄酒是必须的性质相当于芥末
美国还有喝牛血的吃法。。。[leciel (11-2 12:01, Long long ago)]
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(引用 福贱人:哈哈哈 不是哒 我很喜欢胡建人的)我还以为是 福建人 呢。xxxx [本文发送自华新iOS APP] [trim (11-2 12:13, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]22楼
异见歪楼帖。我觉得这个比牛扒好吃。http://en.wikipedia[…].org/wiki/Mett
但很多小伙伴觉得恶心。：）[_如花_ (11-2 12:34, Long long ago)]
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(引用 福贱人:给专家点赞。全熟党求问为什么点well done会被鄙视)一般认为 well done 就太干太老了～牛排就是一块厚牛肉，烹调之前没有像中餐一样切丝切片，有时候会腌制一会儿但也完全不足以入味。做到 well done 需要比较长的时间烹调，失水必然比较多，较高温度下也有较多种类蛋白质变性，口感也有所不同。这样干老而又无味的牛排，我觉得确实不太好吃。 [本文发送自华新iOS APP] [Delacroix (11-2 14:16, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]24楼
三分熟最好吃不过很多餐馆的三分熟都不好吃，每次都直接弄成七分熟甚至是well done的。
又，挑战过一次steak tartare，吃的时候觉得还好，吃完后感觉胃里有一团冰冰冷冷的尸体，然后一整天都不好了。
最后，福建人惹楼主了？[Ex2 (11-2 23:42, Long long ago)]
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(引用 Delacroix:一般认为 well done 就太干太老了～牛排就是一块厚牛肉，烹调之前没有像中餐一样切丝切片，有时候会腌制一会儿但也完全不足以入味。做到 ...)谢专家 下次从medium well开始 [本文发送自华新手机Wap版] [福贱人 (11-3 0:20, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]26楼
(引用 Ex2:三分熟最好吃不过很多餐馆的三分熟都不好吃，每次都直接弄成七分熟甚至是well done的。 又，挑战过一次steak tartare，吃的时候觉得还好...)最喜欢胡建人了 [本文发送自华新手机Wap版] [福贱人 (11-3 0:21, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]27楼
(引用 Ex2:三分熟最好吃不过很多餐馆的三分熟都不好吃，每次都直接弄成七分熟甚至是well done的。 又，挑战过一次steak tartare，吃的时候觉得还好...)冰冷冷的尸体太形象了 [本文发送自华新手机Wap版] [福贱人 (11-3 0:26, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]28楼
湖建人躺枪一一 [本文发送自华新手机Wap版] [coward (11-3 7:15, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]29楼
(引用 ffnffn:怒甩盘子)最近吃的好像都一般再也找不到那种惊艳的赶脚了，摔！ [本文发送自华新iOS APP] [Adabada (11-3 8:51, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]30楼
(引用 福贱人:谢专家 下次从medium well开始)如果自己做我觉得有个网页 applet 不错～MIT 的几个学生做的 Cook My Meat: https://groups.csail.mit.edu/uid/science-of-cooking/home-screen.html 可以选择肉的类型厚度和起始温度，然后增加任意多的烹调步骤，每个步骤可以设定每一面的加热温度和时间，然后按一下 Cook 就会在右边呈现出各个时间段肉里的温度分布。用作参考相当不错，实际使用中如果拿一个针式温度计测温会更精确。
其实我不是专家，以上种种也是从别处看来，实践之后觉得比较有用的。
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[Delacroix (11-3 9:08, Long long ago)]
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(引用 福贱人:在欧洲要吃不带血的怎么说 very well done?)BBQ beef-,-[国大大叔 (11-3 10:04, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]32楼
很喜欢beef tartare，虽然平时一般叫三分熟～最喜欢半生不熟的东西了。。。=..=[小馋牛 (11-3 17:33, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]33楼
三分[pencilsg (11-4 22:22, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]34楼
(引用 pencilsg:三分)干脆直接啃老牛得了省柴火钱 [本文发送自华新iOS APP] [hdeksa (11-4 22:26, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]35楼
medium is good.medium rare is goodder
rare is gooddest[materialist (11-11 7:57, Long long ago)]
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每次都吃medium well吧[shellyshelly (11-11 11:02, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]37楼
the key is the sauce. the sauce is the key to steak.without good sauce, no steak is palatable.[materialist (11-12 10:36, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]38楼