牛排几分熟好吃 全熟党表示全熟最好吃
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作者:福贱人 (等级:2 - 初出茅庐,发帖:21) 发表:2014-11-03 00:20:36  26楼 
一般认为 well done 就太干太老了~牛排就是一块厚牛肉,烹调之前没有像中餐一样切丝切片,有时候会腌制一会儿但也完全不足以入味。做到 well done 需要比较长的时间烹调,失水必然比较多,较高温度下也有较多种类蛋白质变性,口感也有所不同。这样干老而又无味的牛排,我觉得确实不太好吃。
谢专家 下次从medium well开始
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