我吃过得日本餐馆不多。

如果说，有什么餐馆会一再的让我有回去光顾的冲动，那就是这间了。Tatsuya-达屋，位于Crown Hotel at Orchard，Paragon的对面。

实际上单论味道而言，另一家日本餐馆也毫不逊色，就是位于Goodwood Park Hotel的Shima。不过Shima的空调始终开的太冷，因此多少影响了轻松享受的心情。

相比之下，就更喜欢达屋。

不过，尽管常常有冲动，实际成行的次数并不多。原因很简单，钱包不够大，价钱比较贵。

达屋，店面不大，户外的走道摆了几张桌子，我喜欢坐在这里。

日本菜的精华就是新鲜。在达屋，可以说这种新鲜得到了完美的呈现。

生鱼片：干净利落的本色，纹理清晰。含在嘴里，是的，是含而不是咬，轻轻用力，甚至可以感觉到鱼肉的层次，一层层舒展开来。再轻轻咬下去，柔嫩多汁，层次分明，淡淡的甜味慢慢地弥漫在口中。

纯净！

再沾点Wasabi，嗯~~~~~~~~~~~~~~

说到Wasabi， 不知道这里呈现的是不是新加坡最好的，至少对于我来说，是吃过得最好的。

Wasabi有好多的等级。一般大众化日本餐馆提供的比较辛辣刺鼻，入口就如同小爆炸一般，辛辣立刻发作，刺激鼻子和喉咙，等级比较低。更次的就是什么味道都没有。这种最差的Wasabi，在Clarke Quay的一间日本餐馆偶然遇到。要说那间餐馆，装修不错，也有很好的户外，正对新加坡河，菜也还算新鲜。可惜，一切全让Wasabi给毁了， 我足足要了4碟来调味，可是依然没有什么味道，不会再去了。

达屋的Wasabi，浓郁醇厚。入口第一感觉：香，浓浓的香。之后会逐渐扩张，到喉咙，到鼻部，但是依然香的毫不张扬。这时，深深的吸一口气，有那么一丝丝沁人心脾。

其他普通常见的菜色，自然也都很出色，不需要多作评价。

值得一提的是海胆。这玩艺比较少见，很难保存，更显新鲜本色！！！

老板早年去日本，在当地餐馆打工，学得一手本领。现在也常常会在寿司吧台一边亲自料理，一边同熟客聊天，很有人情味。

当然，人情味也比较贵。人均消费$150 以上。

不过现在的想法是，每当想吃日本餐馆时，就忍下。忍下的结果就是省了20元左右。这样忍个10次，就可以去达屋一次了。

相信去达屋一次，比去大众化的日本餐馆10次要值。

毕竟一般餐馆提供的生鱼片，大多颜色暗红，鱼片的纹理已经开始模糊，咬下去有粉末的感觉，味如粉蜡。寿司之类，则人造色素，化学添加味道的成分很重。

喝口水先~~~~~

几个月前，当经过Bukit Timah 第5道和第6道之间时，看到Corduroy & Finch已经停止了营业，不禁有些错愕。

近日，当读到The Straits Times 上关于Corduroy & Finch的报道时，不禁又有些唏嘘。

Corduroy & Finch第一间分店于2005年4月在Bukit Timah 第5道和第6道之间开始营业，合伙人为Murray Aitken 和 Adrian Wong，均来头不小。

Murray Aitken：2003年新加坡餐饮业的得奖人- Singapore's F&B Man of the Year
Adrian Wong：Raffles City Hotels 餐饮部董事

两人的计划是打造一间舒适、时尚、轻松的休闲餐馆。我认为，他们是做到了。

整间餐馆分为两层，一楼又分为厨房，吧台，进餐区，展示区（一整面墙的展示柜）和储藏区。有趣的是，顾客可以直接进入储藏区挑选自己喜欢的食材买回家。这是新加坡第一间引入购物和进餐二为一概念的餐馆。室内设计请参考贴图。

阁楼上有正规的进餐桌椅，也有宽大舒适的沙发适合咖啡和甜点。

食材非常新鲜，现做现卖，味道挺好。至于菜肴是哪里的风格，我到目前也不是非常清楚，相信是混合欧洲各地的风味。

器皿方面，大量采用无色或者彩色的透明玻璃来呈现菜肴，相当的酷，也相当的时尚。请参考贴图。

价格也不张扬，如果不喝酒，人均消费在$20左右，喝酒的话$50左右。

莆一开张，即引起大众的注意。在Bukit Timah 这个相当安静的地段，如果周末要去进餐，居然要提前几天定位。

于是开张后，营业额达到令人吃惊的每天$10，000。再次强调，这是个很安静的地段，基本没有人流。

而2005年正值地产低谷，相信租金低过$10，000/月。也就是说,租金成本为销售额的3%（一般餐馆此项成本为20%到30%）。仅此一项，该餐馆即获得了惊人的利润空间，不禁令紧某狂喷眼血！

巨大的利润促使两位老板在Vivo City 以高租金签约两间店铺，期待创造新的辉煌。

怎料，人潮并没有如预期般滚滚而来，公司从此背上了巨大的租金包袱。更可悲的是，由于疏于打理，第一间分店菜肴和服务质量也急剧下降，顾客渐渐消失。

于是，公司从起步到辉煌，到扩张，到失败，到关闭所有店面，仅仅只用了三年不到的时间。

片刻的灿烂，如同流星般划过。

目前，两位老板已经重新注册了新公司，主要业务为：为餐饮业者提供咨询服务！

汗一个！寒一个！

也许，世界就是这么奇妙，就是这么精彩！

至于Corduroy & Finch这个品牌，依然被新公司拥有，以期待有朝一日，重新辉煌。

历经千辛万苦，终于在全心全意为人民服务的中国大使馆办完了事情。在此，先在心里默默地感谢一位提供帮助的新加坡朋友。

出得使馆，已是午餐时间，于是想起众食友，于是想起附近的Tanglin Mall。

Tanglin Mall的二楼，有一间小小的西餐店 - Café’E Beviamo，开放式设计。三明治、Pasta、咖啡和甜点都挺好。不如再去吃一次，顺便拍点照，介绍给大家。

刚到12点，门口就已经有人排队，暗自庆幸来的早，排的早。

店面重新装修过，请参考贴图。

菜单也换了。

朋友最喜欢吃的三明治消失了，那三明治含有一种捣碎的很甜的浆果，好像是叫RedBerry，导致整个三明治甜甜的，朋友很喜欢，介绍给很多人吃。可是我不太喜欢，太甜。

点了我最喜欢的牛肉三明治：牛肉是用Tenderloin， Toast的恰到好处，然后切成薄片，非常的柔嫩和多汁。配合大量的Avocado，Cheese， Tomato Relish， Lettuce。 很特别的是Tomato Relish， 不是一般的番茄酱，也不知道华文怎么翻译，很新鲜，酸酸甜甜，开胃。套句广告词：某些人初恋的感觉。这个~~~在吃饭的时候，品尝一下别人初恋的感觉，是不是很有意思呢？

也叫了Latte。送来的时候，小妹妹笑容可掬：Give you a big heart! 她指的是Latte所呈现的心状花纹。请参考贴图。

Ohhhhhhhhhhh~~~~~~~~~ Your words are so sweet……………. 恩恩恩，If you can give a big hug as well, 那这杯Latte就趋于完美了：牛奶选的很好，奶味不重不淡，恰恰中和了咖啡的苦涩，又没有掩盖住咖啡的香，入口非常顺滑。好！

结帐：$19.80。若果是依我的本性，独自一人是断然不会花近20大洋吃三明治作为午餐的。原因很简单：老觉得吃不饱。

念及此处，不禁思绪起伏，感慨万千：如紧某这般，时时记挂着众食友，牺牲小我，成就大家的无私献身精神，实在是值得大书特书的。

离开时，已近1：30，仍有不短的人龙。

该品牌在Paragon也有分店，3楼吧，好像。

好同学！等看片片~~



我也觉得吃个三明治根本就不可能饱 =_=

你看我牺牲多大！！！

现在肚子又饿了，还是很饿呢！

哦，对不起，现在是晚上11：41。。。