大壶春的生煎，皮厚（发面皮），汁少，开口向上。听起来好像和传统好吃的上海生煎包对着干，但是它就是好吃好吃！
小杨是另一个派系，皮薄汁多，开口向下。比较像是大家认知中典型的生煎包。但问题是现在的小杨汤汁一点鲜味都没有，肉也不好没有嚼劲。
上海生煎包有不同派系，皮有分发面不发面。小杨的名气比较响所以大多人就以为生煎包就该是那个样子。大壶春其实才是更老更正宗的字号。