【食尚煮义】馒头发不起来，为什么！！！！
馒头发不起来，为什么！！！！
程序：
面粉加冷水，酵母放在小碗里+温水放了一会，然后把小碗的酵母全部倒进面粉里。揉好面团后放在盆里让面团发。
已经尝试了第三次了，和面没问题，面团基本是三光(手光，盆光，面团光)，弄成小个后等了3个小时，还是没有怎么发起来。
发不起来也要尝试下怎么蒸，不然不是浪费了。但蒸出来之后馒头不是松软的，气死我了。。比较硬。。
刚揉好面的样子：
【食尚煮义】馒头发不起来，为什么！！！！
等了三个小时后的样子
我最近学的
是把酵母放在水里/牛奶了， 放10分钟， 看到面上浮出泡泡， 说明酵母活了。。。
酵母是不是买了时间太久了？
或者之前打开的很久没用了？感觉是酵母失去活性了，不然的话就是楼下说的温水的水温是不是太高，把酵母烫死了。新加坡的温度不需要用温水，自来水就能很好的发起来了。
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水温36度左右和酵母混合，还可以加一勺糖。
简单的办法是用手指试水温。
再复杂点就是用冷水（大约30度）和开水（100度） 10:1混合。
这里有篇文章关于酵母温度和产生的二氧化碳的关系，最好的温度是36-38度
http://www.theartisan.net/dough_fermentation_and_temperature.htm
这里有篇文章关于酵母温度和产生的二氧化碳的关系，最好的温度是36-38度
http://www.theartisan.net/dough_fermentation_and_temperature.htm
简单的办法是用手指试水温。再复杂点就是用冷水（大约30度）和开水（100度） 10:1混合。
这里有篇文章关于酵母温度和产生的二氧化碳的关系，最好的温度是36-38度
http://www.theartisan.net/dough_fermentation_and_temperature.htm
新加坡这天气不需要弄这么复杂的
我做面包都是冰水和面，生怕天气太热酵母太早开始作用，和面盆底下还得垫盆冰水水浴。酵母都是直接冷冻保存的，买的是一大包用好久，用的时候直接gande撒面粉里，还不都发的好好的。
最强烈建议不要先用温水泡酵母。而是把干酵母和面粉先混合，然后再用水和面
试试我说的方法，如果不管用，我给楼主道歉。
简单的办法是用手指试水温。再复杂点就是用冷水（大约30度）和开水（100度） 10:1混合。
这里有篇文章关于酵母温度和产生的二氧化碳的关系，最好的温度是36-38度
http://www.theartisan.net/dough_fermentation_and_temperature.htm
太复杂了，直接把酵母放到自来水里就成
然后把面放在外面盖子盖好；自然就发起来了；
如果不能发，说明酵母不能用了，换个其他牌子的酵母试下，不然就用鲜葡萄制作酵母水
如果不能发，说明酵母不能用了，换个其他牌子的酵母试下，不然就用鲜葡萄制作酵母水
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借问下 坡上哪儿有酵母卖？
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