（1）炒花椒盐。 适量盐+适量花椒， 在火上炒。 直到盐的颜色变黄. （我是用60-80g盐腌半只鸭子） （2）鸭子半只或者一只， 炒好的花椒盐， 抹遍全身并正反两面。 （3）抹好之后， 盖保鲜膜， 放入冰箱， 过夜。 （4）第二天拿出来， 冲洗干净鸭子身上的盐和花椒。 放入锅里， 加入葱段， 姜块。 （5）开火， 煮20分钟， 停火， 焖20分钟， 把鸭子翻一面， 也可以不翻， 开火，煮20分钟， 停火， 焖20分钟。 鸭成， 取出， 晾冷， 切盘， 开吃。