如 火 似玉汤腾沸
围炉 意 纵香萦回
琳琅荤素 铜 鼎汇
华闻新事在 一 锅

上周末大雨磅礴，凉意阵阵，仿佛秋天也来到了这北纬一度的热带小岛。这样的天气真是吃火锅的好时气。 年初就听说这家火锅新开张，半年间从网上不经意间时不时有看到好评，这次得于亲自来体验它的特色。 冒雨走到店外，仿木餐桌的一股清新朴实的乡间气息铺面而来。


走进店里，蓝白相间的青花瓷装饰画又洋溢着浓郁的艺术气息；干净的大理石桌面，红火的中国结弥漫着家庭围炉的气氛。



说完环境，再说说这蘸料。
吃火锅，蘸料是不可或缺的一个组成部分。蘸料对火锅涮料起到画龙点睛的作用，它使涮烫过的原料经蘸料后形成一种新的复合味，吃后更感觉适口，味道更加鲜美淳厚。
蘸料从左到右从上到下依次是：
韭菜花，红绿小尖椒，蒜蓉，香菜，醋
腐乳酱，香油，蚝油，葱末，（没看清）
芝麻酱，花生酱，红油，盐，糖
客官可自由组合，随心所欲勾兑调配出各种“辛、辣、卤、糟、鲜”的味道



店家先上了四盘凉菜，荤素搭配：拍黄瓜，豆千张，牛百叶，夫妻肺片店家先上了四盘凉菜，荤素搭配：拍黄瓜，豆千张，牛百叶，夫妻肺片
拍黄瓜是家常的味道，爽脆可口；豆千张和牛百叶在调味上差不多，麻中透点微辣，味道刚刚好，即便不能吃辣的人也能尽情享用。夫妻肺片很赞，令人停不下筷子来。



说了半天，火锅呢？！马上来！
冒着热气的高炉膛紫铜锅端上来，这铜锅据店家说是特别定制，虽然遗憾不能有传统炭火的温暖，却也透出阵阵老北京的味道来。
汤底不是大众口碑很好的三牛锅，看来得再去一次尝尝如意家的特制三牛锅。
店家特意安排了鸳鸯锅，细心地同时照顾到能吃辣和不能吃辣的朋友。红汤热情似火，白汤浓如琼浆，先喝口味香鲜爽的白高汤：



肉片是眼睛能看到的新鲜，每片五花肉都是粉白相间，适当比例的肥瘦搭配是绝佳口感的关键；黑猪肉和羊肉卷薄而不散。锅里汤滚热，拿着筷子夹肉片在汤里这么一涮，肉色一白就放在酱料里那么一蘸，入口即化，质感细腻，酱香肉香合二为一。



居然还有田鸡，第一次火锅涮田鸡，只可惜忙着聊天听八卦，木有捞到：（



店家上菜还算快，应接不暇，除了以上提到的四肢脚的，还上了海鲜。
鱼片鲜滑入口即化，虾滑绵润中带有嚼劲的爽脆Q感，又是引发一轮哄抢。相比之下新鲜大虾黯然失色，众人对最先下锅漂在铜锅的一角的它已经视而不见了！



羊排也堪称一绝，经腌制和烹煮过的羊排，已经入味均匀且火候正好，还有点嚼近既不太软不太硬也不老，再经过火锅一番洗礼，酥香可口。



黄喉是第一次吃，香脆爽口。黄喉是四川火锅的货色，这货到底是喉管气管还是动脉管呢？