如意铜火锅初探 (另，现在在华新贴多图好辛苦，好几次写一半没法贴了！！)
所在版块：食全食美 发贴时间：2013-09-26 21:58  评分:

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如 火 似玉汤腾沸
围炉 意 纵香萦回
琳琅荤素 铜 鼎汇
华闻新事在 一 锅

上周末大雨磅礴，凉意阵阵，仿佛秋天也来到了这北纬一度的热带小岛。这样的天气真是吃火锅的好时气。 年初就听说这家火锅新开张，半年间从网上不经意间时不时有看到好评，这次得于亲自来体验它的特色。 冒雨走到店外，仿木餐桌的一股清新朴实的乡间气息铺面而来。


走进店里，蓝白相间的青花瓷装饰画又洋溢着浓郁的艺术气息；干净的大理石桌面，红火的中国结弥漫着家庭围炉的气氛。



说完环境，再说说这蘸料。
吃火锅，蘸料是不可或缺的一个组成部分。蘸料对火锅涮料起到画龙点睛的作用，它使涮烫过的原料经蘸料后形成一种新的复合味，吃后更感觉适口，味道更加鲜美淳厚。
蘸料从左到右从上到下依次是：
韭菜花，红绿小尖椒，蒜蓉，香菜，醋
腐乳酱，香油，蚝油，葱末，（没看清）
芝麻酱，花生酱，红油，盐，糖
客官可自由组合，随心所欲勾兑调配出各种“辛、辣、卤、糟、鲜”的味道



店家先上了四盘凉菜，荤素搭配：拍黄瓜，豆千张，牛百叶，夫妻肺片店家先上了四盘凉菜，荤素搭配：拍黄瓜，豆千张，牛百叶，夫妻肺片
拍黄瓜是家常的味道，爽脆可口；豆千张和牛百叶在调味上差不多，麻中透点微辣，味道刚刚好，即便不能吃辣的人也能尽情享用。夫妻肺片很赞，令人停不下筷子来。



说了半天，火锅呢？！马上来！
冒着热气的高炉膛紫铜锅端上来，这铜锅据店家说是特别定制，虽然遗憾不能有传统炭火的温暖，却也透出阵阵老北京的味道来。
汤底不是大众口碑很好的三牛锅，看来得再去一次尝尝如意家的特制三牛锅。
店家特意安排了鸳鸯锅，细心地同时照顾到能吃辣和不能吃辣的朋友。红汤热情似火，白汤浓如琼浆，先喝口味香鲜爽的白高汤：



肉片是眼睛能看到的新鲜，每片五花肉都是粉白相间，适当比例的肥瘦搭配是绝佳口感的关键；黑猪肉和羊肉卷薄而不散。锅里汤滚热，拿着筷子夹肉片在汤里这么一涮，肉色一白就放在酱料里那么一蘸，入口即化，质感细腻，酱香肉香合二为一。



居然还有田鸡，第一次火锅涮田鸡，只可惜忙着聊天听八卦，木有捞到：（



店家上菜还算快，应接不暇，除了以上提到的四肢脚的，还上了海鲜。
鱼片鲜滑入口即化，虾滑绵润中带有嚼劲的爽脆Q感，又是引发一轮哄抢。相比之下新鲜大虾黯然失色，众人对最先下锅漂在铜锅的一角的它已经视而不见了！



羊排也堪称一绝，经腌制和烹煮过的羊排，已经入味均匀且火候正好，还有点嚼近既不太软不太硬也不老，再经过火锅一番洗礼，酥香可口。



黄喉是第一次吃，香脆爽口。黄喉是四川火锅的货色，这货到底是喉管气管还是动脉管呢？



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【华新饭团】新加坡如意老铜锅试吃欢乐总结帖！！！ － Sarina 　2013-09-16 11:52 (5796 bytes , 7967reads )
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吃东北人家时遇到同样情况的人悲催飘过。。 － 小馋牛 　2013-10-10 15:34 (0 bytes , 204reads )
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死也不去这家 － grr 　2013-09-16 12:24 (12 bytes , 239reads )
能不能具体说下是什么问题呢，不要误导了大家哟~ － Sarina 　2013-09-16 20:38 (95 bytes , 236reads )
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还有这么好的免费活动啊！！可惜等级不够，木有机会。。。。 － Michael_D 　2013-09-16 12:15 (0 bytes , 216reads )
这个ID甚是眼熟。。。 － Sarina 　2013-09-16 20:36 (20 bytes , 287reads )
你没认错，就是俺。 － Michael_D 　2013-09-16 23:16 (66 bytes , 205reads )
你可以先自费围观几次，然后发个总结帖 － Sarina 　2013-09-16 23:44 (33 bytes , 198reads )
多谢版主指点！要是发个征婚帖能把等级弄上去么？：） － Michael_D 　2013-09-16 23:55 (0 bytes , 167reads )
欢迎来他乡 － 小寒 　2013-09-17 13:38 (32 bytes , 128reads )
哈哈哈，你发征婚贴我会天天趴在上面帮你盯着的~！ － Sarina 　2013-09-17 07:47 (37 bytes , 133reads )
==============总结区================ － Sarina 　2013-09-16 11:52 (0 bytes , 180reads )
交作业！ － 青空 　2013-09-30 00:44 (2446 bytes , 513reads )
图很赞啊~！ － Sarina 　2013-09-30 12:02 (0 bytes , 170reads )
他就是靠图混饭的！ － 小妖霖霖 　2013-09-30 12:37 (0 bytes , 108reads )
对于这样的选手，我们只能说 － Sarina 　2013-09-30 13:17 (20 bytes , 123reads )
啊噢~ 那算我欠你次鲜肉月饼，下次找我要：） － 小鳗 　2013-09-30 09:09 (0 bytes , 137reads )
马克！记住了！ － 青空 　2013-09-30 10:21 (12 bytes , 142reads )
交作业了 － 蓝月山谷 　2013-09-29 23:37 (1208 bytes , 624reads )
那天中午正巧暴雨，不过这天气好适合火锅哈哈 － 小妖霖霖 　2013-09-30 12:36 (0 bytes , 176reads )
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版大果然是版大，好专业的总结！好诗！好诗！ － 小妖霖霖 　2013-09-30 12:35 (0 bytes , 114reads )
版大的总结好专业哇~！！ － Sarina 　2013-09-26 22:13 (0 bytes , 134reads )
专业吃货；P － 小鳗 　2013-09-26 22:51 (0 bytes , 151reads )
继续，上一贴超过字数了。手机图片又经压缩，质量有限，大家轻拍！ － 小鳗 　2013-09-26 22:12 (1549 bytes , 366reads )
好详细啊，都超字数了~ － 小妖霖霖 　2013-09-30 12:35 (0 bytes , 230reads )
迟交的作业也是作业，来总结啦！ － 走走 　2013-09-23 18:07 (1511 bytes , 296reads )
写的很好挖~！ － 小妖霖霖 　2013-09-30 12:34 (0 bytes , 167reads )
没敢上图，因为发现前面的图拍的挺全且挺美 － 走走 　2013-09-23 18:10 (30 bytes , 148reads )
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我擦辛辛苦苦写完了然后发帖给我来个502 bad getaway怎么破！[…] － 青空 　2013-09-30 00:45 (28 bytes , 230reads )
patpat,我也碰到过：（，还好我存了底稿 － 小鳗 　2013-09-30 09:07 (0 bytes , 91reads )
@功夫熊猫 ！ － 小妖霖霖 　2013-09-30 01:28 (0 bytes , 153reads )
@蓝月山谷 @NND @niceevita @小鳗 各位小伙伴快来写总结呀~ － Sarina 　2013-09-26 19:42 (0 bytes , 99reads )
我报名啊。。。这这这怎么已经吃完总结了。。。报名下次试吃。。。 － 卷心菜 　2013-09-17 12:40 (24 bytes , 188reads )
@Sarina 版主大人~越线的真的不用删掉么。。。我看着好捉急。。不要[…] － 青空 　2013-09-17 12:22 (24 bytes , 116reads )
@Sarina 支持删越线帖！ － NND 　2013-09-17 18:27 (50 bytes , 142reads )
先占位，今午饭又去吃了夫妻肺片，好想打包继续做晚饭~~ － 西瓜芒果好吃 　2013-09-16 21:30 (53 bytes , 189reads )
路过帮顶。。。不明觉厉 － 功夫熊猫 　2013-09-16 12:35 (0 bytes , 182reads )
敢不敢不发水印图。。。。 － 青空 　2013-09-16 12:16 (0 bytes , 174reads )
目测似乎肯定大概 版主因为太好吃！ － NND 　2013-09-16 13:40 (18 bytes , 184reads )
agree 竟然使用了 singeat的图片 － 功夫熊猫 　2013-09-16 12:35 (0 bytes , 228reads )
下次我打华新的水印发。。。 － Sarina 　2013-09-16 13:22 (0 bytes , 145reads )
bd － jw331 　2013-09-16 11:53 (0 bytes , 291reads )
sf － jw331 　2013-09-16 11:53 (0 bytes , 225reads )
沙发······· － 天行 　2013-09-16 11:53 (0 bytes , 205reads )