说说包子吧，好歹也算饺子的近亲吧（一下排名不分先后）^^： 包子或为南北，或为发面死面……有各种分类方法，这里不做细化，只讲我个人的喜好^_^ 1、最让人回味的包子： 当属东北的大肉包，个大馅儿足，觉得最过瘾的就是里面的肉或者豆腐鸡蛋什么的是小块的，吃起来很香，饿了抱一个热气腾腾的回来使劲啃非常过瘾^^ 曾经一气儿吃了8个！！！顶了两顿饭不饿…… 2、狗不理的传说： 现在全国各地都有了狗不理，但是味道大都不怎么样，不过正宗天津的还是不错的……这一点传说还是值得信的～ 3、小笼包： 这个很多地方都有了，风味各异，上海和四川的就不说了，曾经在合肥街头吃过一个，排队老长老长的，吃过两次，每次去都碰见因为排队而吵架的……味道让人流连忘返，就是忘了名字～ 4、生煎包、水煎包、盒子之类： 生煎包上海的还是比较地道吧？不过最喜欢的是大学食堂小灶的早餐，一个讲上海话的胖师傅做的生煎包我的印象最深，吃了四年，居然没吃腻^^ 水煎包、盒子之类也很好吃，不过水煎的话，做得好吃也不太容易～ 5、灌汤包： 论技术水平这个应该是包子里的顶级产品了，非常的赞！不过俺对这类精品不是很感兴趣;p 6、肉夹馍和烤包子： 首先要强调一下肉夹馍不是西安(或者陕西)的特产，有不 (more...)

为了跟大家一起研究下发面的问题.我转了连接一起分享.希望对大家有帮助.我一个南方人,为了爱吃面食的LG,特地学习了一下下.开始是做的死面自己吃.后来终于得到认可. 友情提醒下,酵母平时存放要放冰箱,这是做面包的师傅说的.可能此地的如此.说它不怕冷怕热. 另外发面的时候放点白糖有利于发酵.一般我放300G普通面粉+6G糖+150ML水+6G酵母,面包机揉成面团.关电源....一个半小时后我才开盖拿出面团揉下分成七个. 发上一个小时或一个半小时就可以了.做好胚后还要放十五分钟.才烧水,水开了大蒸气了才放笼,二十分钟后关火,再过一两分钟开盖就可以了. 蒸的时候是大火上笼关火开盖.(一两分钟才开) 谁按此方法做好了告诉我下啊... 以前都是人家教我的,这是第一次冒充内行...千万别漏气..哈哈.