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睡不着，看到楼下问怎么做鲍鱼，提供一种做法，摘录自广州市服务局烹饪

作者：uranus (等级：4 - 马马虎虎，发帖：1012) 发表：2005-02-08 03:02:19　楼主　关注此帖评分：

睡不着，看到楼下问怎么做鲍鱼，提供一种做法，摘录自广州市服务局烹饪

教研组的《广东菜》。因为是1980年出版，所以上面提到以克为单位，有点不切实际。

蚝油网鲍片

原料：鲍鱼400克，蚝油15克，太白粉10克，上汤200克，酱青10克，白糖2.5克，油6.5克，麻油0.5克，胡椒粉0.1克，绍酒15克。

做法：1。把每个鲍鱼切成4片
2。武火烧锅下油，放入鲍鱼片，赞酒落汤，加酱青、白糖、胡椒粉、蚝油、太白粉调匀，在加麻油，上碟便成。

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作者：uranus (等级：4 - 马马虎虎，发帖：1012) 发表：2005-02-08 03:04:18　 2楼

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在 uranus 的大作中提到：

睡不着，看到楼下问怎么做鲍鱼，提供一种做法，摘录自广州市服务局烹饪教研组的《广东菜》。因为是1980年出版，所以上面提到以克为单位，有点不切实际。蚝油网鲍片原料：鲍鱼400克，蚝油15克，太白粉10克，上汤200克，酱青10克，白糖2.5克，油6.5克，麻油0.5克，胡椒粉0.1克，绍酒15克。做法：1。把每个鲍鱼切成4片 2。武火烧锅下油，放入鲍鱼片，赞酒落汤，加酱青、白糖、胡椒粉、蚝油、太白粉调匀，在加麻油，上碟便成。

打字打得我头昏眼花....

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作者：uranus (等级：4 - 马马虎虎，发帖：1012) 发表：2005-02-08 12:00:26　 3楼

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在 angel_tear 的大作中提到：

赞酒落汤?

就释放酒后倒入上汤。忘了把广东方言改过来 : )

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