艾玛吐血了，刚刚码了一大堆不小心把窗口关了，还要重来我百度的： 淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，指流行于江苏扬州、镇江、淮安及其附近地域的等地菜肴，并且汇集上述菜肴之精华，是江苏菜系的代表性风味。淮扬菜注重刀工，刀法细腻，口味清淡，主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、虾籽蒲菜和文楼汤包。 这里郑重介绍一下蒲菜：这个是水生的一种蒲苇，每年只有春夏之交很短的一个季节可以吃，过了季就长老了不能吃了。作为本地人我表示长这么大吃过的次数也屈指可数，的确鲜美，貌似现在有开始大规模种植了，我已经七八年没回过老家不清楚现状。但是我刚来坡没多久老家那边开始建立大量工业区，我现在表示对水质很担心。 根据在江苏淮扬地区广为流传的民间歌谣，起源南宋抗金名将梁红玉留下的一个动人传说。南宋建炎五年，金国十万精兵攻打淮安时，梁红玉领兵镇守淮安被金兵长期围困，在内无粮草、外无军援的情况下，偶然发现马食蒲茎，因而取蒲菜代食，解决了粮食尽绝困境，军民同心协力，终于打败了金兵，故淮安民间又称蒲菜为“抗金菜”。自此，食用蒲菜在淮扬一带广泛流行开来。如今，蒲菜不仅在当地成为宴席中一道必不可少的主菜，所谓“无蒲不成宴”，而且已经跨出淮 (more...)