【华新饭团】小老板有大能量—— 香满楼上海小厨试吃总结帖!!!
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作者:
小妖霖霖
(等级:
?? - 无法无天
,发帖:39475)
发表:2013-07-17 13:07:12 41楼
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在 青空 的大作中提到:
没吃完的我们都拿你们那边去了哦~~~然后你们还回来个年糕~~~
两份炒年糕都没吃完,因为大家实在太饱了……好浪费呀
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作者:
青空
(等级:
16 - 好恐怖呀
,发帖:18642)
发表:2013-07-17 13:18:54 42楼
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在 滕家的媛媛 的大作中提到:
最后那张是松鼠鱼么?感觉……长的略不像啊……我熟悉的松鼠鱼是汤汁颜色更深更浓稠,一般选用鳜鱼,上面撒的也不是花生是松子。鱼做的更立体一些,不是这样软啪啪的摊在盘子里的。 当然哦,我不是上海人,估计我吃的和本帮菜还是有偏差的嘿嘿。
那是松子啦
松鼠鳜鱼是咱苏帮菜~~
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作者:
牛排
(等级:
8 - 融会贯通
,发帖:2833)
发表:2013-07-17 13:47:25 43楼
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在 Sarina 的大作中提到:
==============总结区================
先mark下,占个位。。。
改了改子詹的西江月镇楼,正文回头再补。。。
满楼四溢飘香,
美味常引群狼。
苏川鲁粤退两旁,
大戏我来独唱。
酒香何愁客少,
月明怎惧云妨。
中秋与尔共韶光,
把盏悠然北望。
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作者:
789456
(等级:
12 - 登峰造极
,发帖:9556)
发表:2013-07-17 17:39:39 44楼
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在 滕家的媛媛 的大作中提到:
最后那张是松鼠鱼么?感觉……长的略不像啊……我熟悉的松鼠鱼是汤汁颜色更深更浓稠,一般选用鳜鱼,上面撒的也不是花生是松子。鱼做的更立体一些,不是这样软啪啪的摊在盘子里的。 当然哦,我不是上海人,估计我吃的和本帮菜还是有偏差的嘿嘿。
咳咳, 妹子火眼晶睛,
店主为了配合本地口味改良了。
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滕家的媛媛
(等级:
10 - 炉火纯青
,发帖:5498)
发表:2013-07-17 17:41:07 45楼
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在 789456 的大作中提到:
咳咳, 妹子火眼晶睛,店主为了配合本地口味改良了。
嘿嘿嘿,这道菜可是我的最爱
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滕家的媛媛
(等级:
10 - 炉火纯青
,发帖:5498)
发表:2013-07-17 17:41:51 46楼
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在 青空 的大作中提到:
那是松子啦松鼠鳜鱼是咱苏帮菜~~
啊,原来松鼠鳜鱼不放松子哒?
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青空
(等级:
16 - 好恐怖呀
,发帖:18642)
发表:2013-07-17 17:44:15 47楼
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在 滕家的媛媛 的大作中提到:
啊,原来松鼠鳜鱼不放松子哒?
放松子啊。。我说图里那些是松子。。
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滕家的媛媛
(等级:
10 - 炉火纯青
,发帖:5498)
发表:2013-07-17 17:45:15 48楼
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在 青空 的大作中提到:
放松子啊。。我说图里那些是松子。。
囧……你回的好快……
我就爱这糖醋味!这家的甜嘛?
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青空
(等级:
16 - 好恐怖呀
,发帖:18642)
发表:2013-07-17 17:48:17 49楼
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在 滕家的媛媛 的大作中提到:
囧……你回的好快……我就爱这糖醋味!这家的甜嘛?
不够甜。。酸。。
看颜色~不够红~~
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滕家的媛媛
(等级:
10 - 炉火纯青
,发帖:5498)
发表:2013-07-17 17:51:20 50楼
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在 青空 的大作中提到:
不够甜。。酸。。看颜色~不够红~~
果然被我猜中……不合我胃口……
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青空
(等级:
16 - 好恐怖呀
,发帖:18642)
发表:2013-07-17 18:19:26 51楼
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在 滕家的媛媛 的大作中提到:
果然被我猜中……不合我胃口……
糖藕!!!!
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怀空
(等级:
5 - 略有小成
,发帖:667)
发表:2013-07-17 21:03:39 52楼
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在 青空 的大作中提到:
【交作业】新加坡式本帮菜--香满楼上海小厨试吃总结 拜一下先。 OK,周末去试吃了香满楼,传说中的本帮菜~作为上海最近的邻居,很期待~老板娘很热情地给我们准备了巨量的菜(相对我们桌的人数和战斗力来说。。。。对隔壁桌来说可能就是恰到好处的量。。。。),吃的好饱~~ OK 按顺序来点评吧~ 首先介绍下本帮菜(其实我也没大概念,所以去问了下度娘。。。):本帮菜是上海本帮地方菜的简称。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味,菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口,形成"海派本帮"之特色。烹调方法上善于用糟,别具江南风味。 其实这和咱苏帮菜没啥大差别啊~~~(远亲不如近邻啊~~) 所以我来点评还是有发言权的(?)不过我的口味好像已经被某妖某行带的比较重口不那么小清新了(这是后(废)话。。) 废话不多说(说了那么多了。。。),上图~ 1号菜,4个冷菜: 1.1 四喜烤麸 烤麸是神马?烤麸就是面筋~面筋是神马?面筋就是是用带皮的麦子磨成的面粉,在水中搓揉筛洗而分离出来的蛋白质~,然后在发酵蒸熟,就是烤麸啦~ 所以这是个高蛋白的好东西~~ 味道甜而不腻~~ 再加上冬笋,作 (more...)
鳝丝坡上很少见啊,鳜鱼神马还是偏爱清蒸和红烧
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滕家的媛媛
(等级:
10 - 炉火纯青
,发帖:5498)
发表:2013-07-17 21:06:23 53楼
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在 滕家的媛媛 的大作中提到:
果然被我猜中……不合我胃口……
藕这个不错!冰冰甜甜的~
---
系统生成:由于楼层数受限,本帖实际回复的是 青空 的帖子 “糖藕!!!!”
原地址:
http://bbs.huasing.org/sForum/bbs.php?B=170_12335761
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青空
(等级:
16 - 好恐怖呀
,发帖:18642)
发表:2013-07-17 21:08:48 54楼
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在 怀空 的大作中提到:
鳝丝坡上很少见啊,鳜鱼神马还是偏爱清蒸和红烧
鳜鱼怎么烧都好吃。。
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小馋牛
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17 - 华新水桶
,发帖:31934)
发表:2013-07-18 10:18:06 55楼
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在 789456 的大作中提到:
第一次参加食版活动好海皮~~一出站就看到美女版版 高挑靓丽 好养眼的美人哦~~哈哈,看到美女我总是忍不住口水。进了餐馆感觉卫生还不错,碗碟盘桌面都很干净,给个好评。大家忙着自我介绍,见到了真人:大名鼎鼎的NND。小哥明显日韩外形,本人比照片好看。凡人美眉上次Sales见到没好意思凑前这次大大方方聊天,牛排的确名副其实是本桌的大胃王,嘻嘻,相对而言啊,咱这桌战斗力不行,于是,我们深切的怀念了一下牛牛妹子~~ 土匪鸭,手撕包菜获得一致好评;虾仁清淡爽口;响油鳝丝:笋丝和鳝丝配在一起还不错;桂花糖藕可以改斜切,因为本地藕比较小斜切的话,藕片比较大视觉效果更好;松鼠鱼略酸增加点甜度会更美味的~~ 上图啦,原谅我的渣手机 T_T (more...)
。。。。躺枪。。。东西看起来嚎嚎吃啊~!
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小馋牛
(等级:
17 - 华新水桶
,发帖:31934)
发表:2013-07-18 10:18:58 56楼
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在 青空 的大作中提到:
【交作业】新加坡式本帮菜--香满楼上海小厨试吃总结 拜一下先。 OK,周末去试吃了香满楼,传说中的本帮菜~作为上海最近的邻居,很期待~老板娘很热情地给我们准备了巨量的菜(相对我们桌的人数和战斗力来说。。。。对隔壁桌来说可能就是恰到好处的量。。。。),吃的好饱~~ OK 按顺序来点评吧~ 首先介绍下本帮菜(其实我也没大概念,所以去问了下度娘。。。):本帮菜是上海本帮地方菜的简称。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味,菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口,形成"海派本帮"之特色。烹调方法上善于用糟,别具江南风味。 其实这和咱苏帮菜没啥大差别啊~~~(远亲不如近邻啊~~) 所以我来点评还是有发言权的(?)不过我的口味好像已经被某妖某行带的比较重口不那么小清新了(这是后(废)话。。) 废话不多说(说了那么多了。。。),上图~ 1号菜,4个冷菜: 1.1 四喜烤麸 烤麸是神马?烤麸就是面筋~面筋是神马?面筋就是是用带皮的麦子磨成的面粉,在水中搓揉筛洗而分离出来的蛋白质~,然后在发酵蒸熟,就是烤麸啦~ 所以这是个高蛋白的好东西~~ 味道甜而不腻~~ 再加上冬笋,作 (more...)
专业阿~!!东西看起来嚎嚎吃啊~!!!
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作者:
小馋牛
(等级:
17 - 华新水桶
,发帖:31934)
发表:2013-07-18 10:21:56 57楼
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在 小妖霖霖 的大作中提到:
两份炒年糕都没吃完,因为大家实在太饱了……好浪费呀
我去的话绝壁横扫一空啊啊啊啊!!!
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789456
(等级:
12 - 登峰造极
,发帖:9556)
发表:2013-07-18 19:58:15 58楼
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在 小馋牛 的大作中提到:
我去的话绝壁横扫一空啊啊啊啊!!!
我们集体怀念了你,
顶锅盖跑 。。。。。。
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作者:
凡人
(等级:
15 - 最接近神
,发帖:20540)
发表:2013-07-20 00:46:14 59楼
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在 Sarina 的大作中提到:
==============总结区================
哎哎,我一直捉摸着在哪里交作业,可是之前那个召唤试吃的贴总在前面
我把那个贴翻了好多遍,没找到交作业的地方。。。。囧
嗯,我还是明天来交作业吧,今天太晚了
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作者:
juliana
(等级:
6 - 驾轻就熟
,发帖:4173)
发表:2013-07-20 22:31:13 60楼
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==============总结区================
总算找到交作业的地方了,先占好位
版面上找了好一会儿没看到任何点评的帖子,原来都在这里
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