牛排几分熟好吃 全熟党表示全熟最好吃Very rare steak：牛排内部为血红色而且温度不高。
一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于very rare steak）。
三分熟牛排（medium rare）：内部为桃红且带有相当热度。
五分熟牛排（medium）：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
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该帖荣获当日十大第2，奖励楼主18分以及27华新币，时间：2014-11-02 22:00:04。
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[福贱人 (11-2 8:08, Long long ago)]
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三分党 [本文发送自华新iOS APP] [qqmeng719 (11-2 9:26, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]2楼
卤着好吃撸了切片，和辣椒一起炒，好吃[Johor (11-2 9:30, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼
真的有very rare牛排吗太血腥。接受不了。
看跑男里面大韩民国的也吃的是生牛肉丝呀[x4 (11-2 9:47, Long long ago)]
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怒甩盘子 [本文发送自华新手机Wap版] [ffnffn (11-2 9:58, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼
天涯何处无芳草，楼主ID so diao.感觉福建人枪躺了。
5分熟最可口。
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[芥茉芥茉 (11-2 10:14, Long long ago)]
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(引用 芥茉芥茉:天涯何处无芳草，楼主ID so diao.感觉福建人枪躺了。 5分熟最可口。)哈哈哈 不是哒 我很喜欢胡建人的 [本文发送自华新手机Wap版] [福贱人 (11-2 10:17, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]7楼
(引用 ffnffn:怒甩盘子)bigger低得盘子也怒了 [本文发送自华新手机Wap版] [福贱人 (11-2 10:19, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]8楼
(引用 x4:真的有very rare牛排吗太血腥。接受不了。 看跑男里面大韩民国的也吃的是生牛肉丝呀)全熟党只有ssashimi才吃得下生的 [本文发送自华新手机Wap版] [福贱人 (11-2 10:20, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]9楼
(引用 福贱人:哈哈哈 不是哒 我很喜欢胡建人的)恩，我相信，很明显，大家也都看得出来。 [本文发送自华新iOS APP] [芥茉芥茉 (11-2 10:25, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]10楼
(引用 Johor:卤着好吃撸了切片，和辣椒一起炒，好吃)全熟党只配吃卤的 [本文发送自华新手机Wap版] [福贱人 (11-2 10:26, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]11楼
(引用 qqmeng719:三分党)有品位 [本文发送自华新手机Wap版] [福贱人 (11-2 10:26, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]12楼
我来贴下具体的温度参考一下好了～标准是 USDA 的，以供参考：
Extra rare 或者 blue：46到49摄氏度
Rare：52到55摄氏度
Medium rare：55到60摄氏度
Medium：60到65摄氏度
Medium well：65到69摄氏度
Well done：71摄氏度
Extra rare 也可以叫做 bleu，其它熟度也有高大上叫法但是我不记得了。想吃更生的还有 beef tartare，就是生牛肉切碎了加料拌了吃，和馄饨馅差不多感觉，我吃不太习惯。平常自己 sous vide 基本上都是55摄氏度，出去吃也是 medium rare 为主。
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[Delacroix (11-2 10:37, Long long ago)]
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(引用 Delacroix:我来贴下具体的温度参考一下好了～标准是 USDA 的，以供参考： Extra rare 或者 blue：46到49摄氏度 Rare：52到55摄氏度 Medium rare：55...)给专家点赞。全熟党求问为什么点well done会被鄙视 [本文发送自华新手机Wap版] [福贱人 (11-2 11:06, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]14楼
well done 才好吃啊...
[功夫熊猫 (11-2 11:12, Long long ago)]
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(引用 功夫熊猫:well done 才好吃啊... )我也觉得 好切好咬 [本文发送自华新手机Wap版] [福贱人 (11-2 11:19, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]16楼
各地的well done是不一样的，欧洲的还带血呢在法国吃了2个月的牛排，well done以下的我是不好接受了，但在新加坡的，即使media的也全熟了[haoren5069 (11-2 11:21, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]17楼
吃过一次beef tartare。还行[DengWei (11-2 11:27, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]18楼
(引用 haoren5069:各地的well done是不一样的，欧洲的还带血呢在法国吃了2个月的牛排，well done以下的我是不好接受了，但在新加坡的，即使media的也全熟了)在欧洲要吃不带血的怎么说 very well done? [本文发送自华新手机Wap版] [福贱人 (11-2 11:28, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]19楼
(引用 DengWei:吃过一次beef tartare。还行)牛排中的生鱼片 [本文发送自华新手机Wap版] [福贱人 (11-2 11:41, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]20楼