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【吃货百科】如何做一道不同的大闸蟹
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【吃货百科】如何做一道不同的大闸蟹看到华新君明天在微博上卖力的发大闸蟹的帖子,我就觉得有必要来这里发个帖子教大家做一道不同的大闸蟹
制作简单,配料更简单
1,准备平底的盘子
2,准备豆瓣酱
3,准备大闸蟹
 
Step1,在平底盘子上放2勺豆瓣酱
Step2,加点水均匀抹开
Step3,将大闸蟹底朝天,放刀在肚脐上,然后另外一只手迅速往下压------------大闸蟹成2半啦
Step4,将大闸蟹断口面放置到平底盘上
Step5,你可以用锅蒸,也可以直接放在电饭锅里和放一起蒸,省电哦 ~~~哈哈
Step6,吃
注:吃完蟹后,直接用那个平底盘子盛饭好了,味道一流。。。。
 
下面是点效果图哦,嘿嘿,好吃,好吃
 


 
 


 
 


 
 


 
 


 
 


 
 


 
 


 
最后送上2盆佐菜,嘿嘿,封皮芋艿子以及葱油秋葵
 




[sonata.zm (10-11 16:12, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]1楼

沙发。口水流一地。  [本文发送自华新iOS APP] [桃娘 (10-11 16:28, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]2楼

这样蟹黄都流失了吧我最喜欢蟹黄了 精华啊 还是喜欢整个蒸  [本文发送自华新iOS APP] [师太 (10-11 16:35, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼

(引用 师太:这样蟹黄都流失了吧我最喜欢蟹黄了 精华啊 还是喜欢整个蒸)怎么会呢,都在盘子里呢,你看到注了吗?注:吃完蟹后,直接用那个平底盘子盛饭好了,味道一流。。。。  [本文发送自华新iOS APP] [sonata.zm (10-11 16:38, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]4楼

我觉得这个太重口味了。大闸蟹吃的就是鲜味,这个豆瓣酱估计把螃蟹本身的味道都盖住了。建议换本地的肉蟹比较合适。大闸蟹还是清蒸好。  [本文发送自华新iOS APP] [eyes (10-11 18:14, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼

(引用 eyes:我觉得这个太重口味了。大闸蟹吃的就是鲜味,这个豆瓣酱估计把螃蟹本身的味道都盖住了。建议换本地的肉蟹比较合适。大闸蟹还是清蒸好。)+1 要吃原味 大闸蟹这么吃真可惜  [本文发送自华新iOS APP] [baby_donuts (10-11 18:55, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]6楼

(引用 baby_donuts:+1 要吃原味 大闸蟹这么吃真可惜。)看上去2两左右一点都不可惜。

三两或三两以上就可惜了。
童年印象里最深的是吃五两的油焖大闸蟹。
[leciel (10-11 18:59, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]7楼

(引用 eyes:我觉得这个太重口味了。大闸蟹吃的就是鲜味,这个豆瓣酱估计把螃蟹本身的味道都盖住了。建议换本地的肉蟹比较合适。大闸蟹还是清蒸好。)哈,有什么好可惜的清蒸的野生大白蟹才叫好吃  [本文发送自华新iOS APP] [sonata.zm (10-11 19:23, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]8楼

照片里的手是楼主的么?感觉好沧桑啊。另外,楼主既然已经用上豆瓣酱了,下次不如干脆试试炒了吃。  [本文发送自华新iOS APP] [Delacroix (10-11 19:28, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]9楼

(引用 Delacroix:照片里的手是楼主的么?感觉好沧桑啊。另外,楼主既然已经用上豆瓣酱了,下次不如干脆试试炒了吃。)父母的这个是在宁波比较流行的吃法,介绍给你们还冷嘲热讽的,有意思嘛?  [本文发送自华新iOS APP] [sonata.zm (10-11 19:45, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]10楼

(引用 sonata.zm:父母的这个是在宁波比较流行的吃法,介绍给你们还冷嘲热讽的,有意思嘛?)我没有想嘲讽的意思~我是设想还是用豆瓣酱,但是用油炒香再炒螃蟹,不知是否能更有滋味。辞不达意,以致误解,甚是抱歉。  [本文发送自华新iOS APP] [Delacroix (10-11 19:50, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]11楼

(引用 sonata.zm:父母的这个是在宁波比较流行的吃法,介绍给你们还冷嘲热讽的,有意思嘛?)道歉之余又想到另一种改变~也是用豆瓣酱来蒸,不过要反过来放,豆瓣酱先炒香后覆于蟹身上方蒸之。这是由豆酱蒸鱼之法想到的,豆瓣酱受热可自然向下渗入蟹内,不知可行否。  [本文发送自华新iOS APP] [Delacroix (10-11 20:02, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]12楼

(引用 Delacroix:道歉之余又想到另一种改变~也是用豆瓣酱来蒸,不过要反过来放,豆瓣酱先炒香后覆于蟹身上方蒸之。这是由豆酱蒸鱼之法想到的,豆瓣酱受热...)壳么办法渗透的所以一定要对切蒸  [本文发送自华新iOS APP] [sonata.zm (10-11 20:08, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]13楼

(引用 sonata.zm:父母的这个是在宁波比较流行的吃法,介绍给你们还冷嘲热讽的,有意思嘛?)感谢楼主分享呀!相信还是有很多版友口水的!  [本文发送自华新iOS APP] [师太 (10-11 20:08, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]14楼

(引用 eyes:我觉得这个太重口味了。大闸蟹吃的就是鲜味,这个豆瓣酱估计把螃蟹本身的味道都盖住了。建议换本地的肉蟹比较合适。大闸蟹还是清蒸好。)同意喜欢清蒸海鲜哟  [本文发送自华新iOS APP] [时间太浅SERENA (10-11 22:24, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]15楼

下次也来试试也许会爱上哟  [本文发送自华新iOS APP] [时间太浅SERENA (10-11 22:26, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]16楼

小只的这么做可以就好像毛蟹吵年糕。大的大闸蟹这么做就是暴殄天物  [本文发送自华新iOS APP] [DearEddie (10-12 8:00, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]17楼

太湖阳澄湖啥的大闸蟹拿来这么做太浪费了这种做法适合小湖里的毛蟹,可以用调味提提鲜.大湖里的本身已经很鲜美了用调料反而会盖住原来的原汁原味~  [本文发送自华新iOS APP] [道长 (10-12 8:54, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]18楼

大家可以用超市里便宜的小螃蟹这么做试试~几十块钱一袋子那种…切碎了炒炒提提味道~~…华新团的都是太湖蟹…墙裂建议原汁蒸哦  [本文发送自华新iOS APP] [道长 (10-12 8:59, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]19楼

看到楼下很多不同意lz的做法可能清蒸的吃习惯了 换换口味也不错

就像有饭店做香辣大闸蟹的一样

谢谢lz的分享
改天我也试试
 [本文发送自华新iOS APP] [小寒 (10-12 9:40, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]20楼


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